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B05苏农业标州市地方准DB3205DB3205/T112-2006出口紫苏保鲜技术规程2007－03－01发布2007－03－01实施江苏省苏州质量技术监督局发布食品伙伴网前言本标准在编写结构、内容和格式等方面均符合GB/T1.1-2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》。本标准由苏州市农林局提出。本标准起草单位：常熟市青叶农艺有限公司、常熟市虞山镇农技推广服务中心。本标准起草人：杨振刚、张健、叶建红、邵文学、刘文渊、丁颖、黄菊芳、陈文燕。食品伙伴网出口紫苏保鲜技术规程1范围本标准规定了出口紫苏的术语和定义、保鲜技术和运输出口。本标准适用于紫苏的出口保鲜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T743-2003绿色食品绿叶类蔬菜NY/T658-2002绿色食品包装通用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1紫苏紫苏又名“赤苏”、“香苏”，为唇形科，属一年生草本植物，本标准紫苏系指设施人工栽培种植，符合出口要求的新鲜嫩叶。4产品质量产品按绿色食品生产要求生产，质量符合NY/T743-2003要求。5保鲜技术出口紫苏保鲜要求严格，其保鲜技术应抓住采收、预冷入库、作业、包装、成品贮存等各个环节严格把关。5.1采收5.1.1采收时间出口紫苏设施栽培，为全年采收。5.1.2采收标准5.1.2.1采收主枝上叶片,夏季应从第5对叶开始采收，冬季应从第6对叶开始采收。5.1.2.2叶片鲜绿有光泽，无病虫害、斑点、畸形、缺损等。食品伙伴网采收叶片宽度应撑握6.5㎝～8.5cm。5.1.3采叶要求5.1.3.1采叶人员应戴网帽，罩住头发；戴超薄棉手套，经常剪净指甲。5.1.3.2应使用专用塑料桶，保持清洁卫生，保证桶内不渗水，严禁将不洁物放入桶内。5.1.3.3严禁采收超过8.5cm，小于6.5cm的叶片。5.1.3.4严格剔除老叶、侧枝狭长叶、病虫害叶、畸形叶、有伤痕叶、裂口叶、焦边、焦尖叶等不合格叶片。5.1.3.5采收叶片放入桶内不超过桶沿，严禁用手将叶压实。5.1.3.6每次称叶的桶数应不超过6桶。5.1.3采收方法5.1.3.1注意手法，细心轻采，不能捏得太紧，防止采伤，捏伤。5.1.3.2采摘后叠整齐，叶面向下，叶背朝上，一层一层小心轻放，放入桶内。5.1.3.3采满后盖上浸湿的纱布放入阴凉处，及时送到计量室称量、存放。5.2预冷入库5.2.1入库准备计量好后的紫苏放入专用储存塑料筐，直接放入冷库；在高温季节采收的紫苏叶，则应先放置在阴凉处1h～2h，待散掉田间热后再入库。5.2.2冷库条件库内湿度要保持90%以上，温度一般保持3℃～8℃，在高温季节，库内温度则可维持在4℃～6℃。入库后不随便开启库门。5.2.3存放要求库内专用储存塑料筐成列叠放，两列之间间距应大于15㎝。库内冷风直接吹到的部位不放置紫苏叶，以防受冻伤害。5.2.4预冷时间预冷时间应保持在4h以上，确保预冷充分。5.3加工作业5.3.1车间作业环境及条件车间内安装空调，温度控制在15℃～20℃，不宜过热或过冷；相对湿度应控制在40%左右。5.3.2作业要求5.3.2.1作业人员必须穿戴工作服及工作帽，常修指甲，防止在作业时刮伤叶片。5.3.2.2从预冷库中取出紫苏放到车间作业时，应分批、多次、少量。5.3.3整理分级5.3.3.1分级标准紫苏叶片分级标准按叶面宽度分为M级、小L级、大L级、LL级四个等级。具体见表1。食品伙伴网表1紫苏分级标准级别M级小L级大L级LL级叶面宽度（㎝）6.5～7.07.1～7.57.6～8.08.1～8.55.3.3.2整理要求作业人员在紫苏分级整理时，应按照分级标准整理，剔除不符合标准的叶片（包括病叶、虫叶、老叶、狭长叶、损伤叶、焦边叶以及裂口叶等）。5.3.4扎束整理分级好的紫苏叶片，每10枚扎为1束，用橡皮筋扎于叶柄处，扎好后应小心轻放。5.4包装出口包装应符合NY/T658-2002要求。5.4.1整理好的紫苏应按级装入纸箱（规格：59.0㎝×41.5㎝×41.0㎝），每箱装750束（7500枚）。5.4.2成品包装箱四周预先打好通气孔，在纸箱周围应垫好保温材料，并铺好食品用聚乙烯塑料薄膜，在紫苏装完后全部覆盖包装。5.5成品贮存5.5.1包装好的紫苏应及时放入成品冷库，做好明显标识。5.5.2入库时，包装好的紫苏按大小等级放上成品冷库专用铁架，整齐堆放。5.5.3紫苏在冷库放置足够的预冷时间，冬天应2h以上，夏天应5h以上。5.5.4成品冷库温度必须控制在5℃～8℃，并做到少开启冷库门。6运输出口6.1出库时应检查紫苏箱内温度是否在5℃～8℃。如温度过高，应继续预冷，直至预冷温度达到要求后才能出库。6.2用保温车运输，有条件的最好使用冷藏车。6.3出库装车时要注意小心轻放，应尽量避免挤碰，并注意覆盖保温，避免阳光直接照射。6.4紫苏在出口过程中，尽快办理相关手续，并及时运到机场，空运出口。食品伙伴网《出口紫苏保鲜技术规程》编制说明一、任务的来历及工作简要过程紫苏是日本人特别喜爱的绿色蔬菜，根据这一情况，常熟市青叶农艺有限公司于1995年开始研究开发大棚设施栽培出口紫苏，于当年投入生产，次年成批生产出口日本，并受到日本消费者的青睐，同时公司成为常熟市范围内首位出口创汇农业。为提高产品质量和推广出口紫苏保鲜技术技术，促进我市出口紫苏产品的可持续发展，根据省农林厅对农业标准化建设的要求和修订计划，由苏州市农林局提出，常熟市青叶农艺有限公司和常熟市虞山镇农技推广服务中心负责起草了本标准。经过广泛征求蔬菜专家、生产企业技术人员意见，查阅了相关资料，根椐实际情况进行了多次修改，于今年1月完成了《出口紫苏保鲜技术规程》苏州市地方标准的起草工作，并报苏州市质量技术监督局审定。二、进行的主要调查研究和试验验证为编制《出口紫苏保鲜技术规程》，我们查阅了大量资料，调查了苏州地区的所有种植紫苏以及参照了绿色食品绿叶类蔬菜的详细情况，经过多年设施栽培的经验，形成了较为成熟的出口紫苏保鲜技术，为我们编制这一规程奠定了主要基础。三、技术指标的依据及确定原则项目实施本标准主要用来规范苏州地区的出口紫苏保鲜技术规程，我们除了搜集归纳整理常熟市青叶农艺有限公司的保鲜技术外，还搜集了苏州地区的出口蔬菜资料与技术，并请教相关专业人士，立足符合实际。最后还参考了《绿色食品绿叶类蔬菜》标准。本标准的确定原则：切合实际、措施具体、操作简便、科学规范。四、预测经营效益出口紫苏生产完全按照绿色食品标准实施，促进了紫苏叶产量和提高了出口质量。据预测，按这项技术实施，年产量可提高约5个百分点，经济效益可提高约10个百分点。由此可见，制定本规程意义重大，经济效益明显，能快速提升苏州紫苏的产质量和知名度。五、贯彻标准的主要措施及建议本标准发布后，组织相关技术人员公司员工进行技术培训。结合项目实施、标准化示范区建设宣传本规程。建议政府继续加强标准化工作，把出口紫苏保鲜技术规程的系列标准逐步制订起来，使标准更加完善。食品伙伴网