DB32T 751-2012 超微绿茶粉

ICS67.140.10B35备案号：33967-2012江苏省地方标准DB32DB32/T751-2012代替DB32/T751-2004超微绿茶粉SuperFinePowderOfGreenTea2012-05-08发布2012-08-08实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T751-2012前言本标准代替DB32/T751-2004。本标准与DB32/T751-2004相比，存在以下主要差异：——在感官分级中增加了抹茶、遮阳覆盖的概念；——增加了超微绿茶粉的卫生指标要求。本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。本标准由江苏省农业委员会提出。本标准起草单位：江苏省园艺技术推广站、金坛市鑫园粉茶有限公司。本标准主要起草人：唐锁海、王镇、尹福生、朱锁粉、杨笑艺、王文杰。DB32/T751-20121超微绿茶粉1范围本标准规定了超微绿茶粉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装贮运要求。本标准适用于以茶树鲜叶为原料，经精制加工而成的超微绿茶粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。GB/T191-2008包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB6388运输包装收发货标志GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T23776茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1超微绿茶粉采用茶树鲜叶热风杀青脱水干燥后，在低温条件下，经过多次研磨（或其他粉碎方式），形成颗粒直径在75μm以下的茶粉。DB32/T751-201223.2抹茶采用遮阳覆盖茶园的鲜叶加工生产的超微绿茶粉，可定为抹茶级产品。4分级及实物样4.1超微绿茶粉可分为精品抹茶、玉品抹茶、一级和二级四个级别，见表1。4.2标准样设实物标准样，每四年换制一次，品质水平为各级最低界限。5要求5.1原料要求茶树鲜叶应符合GB2762和GB2763中的有关规定。5.2产品分级产品分级应符合表1中的外形、内质及鲜叶原料的规定。表1产品分级级别外形内质制成茶坯的鲜叶原料精品抹茶色泽翠绿鲜活、颗粒细腻均匀滋味清鲜、海苔香、汤质均匀4月中、下旬开采前用遮阳率在85%以上遮阳网覆盖12～15天，中小叶茶树品种、当年生、一芽2、3叶和同等嫩度对夹叶玉品抹茶色泽绿翠鲜活、颗粒细腻均匀滋味鲜爽、清香、汤质均匀4月下旬开采前用遮阳率在75%以上遮阳网覆盖12～15天，中小叶茶树品种、当年生一芽3、4叶和同等嫩度对夹叶、嫩单片一级色泽嫩绿鲜活、颗粒细腻均匀滋味清爽、醇香、汤质均匀一芽2、3叶为主的鲜叶二级色泽嫩绿鲜活、颗粒细腻均匀滋味鲜醇、醇香、汤质均匀一芽2、3叶与同等嫩度的对夹片、嫩单片5.3理化指标超微绿茶粉的理化指标要求见表2表2理化指标项目指标值水分，g/100g≤6.0总灰分，g/100g≤7.0粗纤维，g/100g≤16.0粒度粒径小于75μm的茶粉≥90.0％水浸出物，g/100g≥36.05.4卫生指标DB32/T751-20123卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目指标铅（以Pb计），mg/kg≤5.0乙酰甲胺磷，mg/kg≤0.1杀螟硫磷，mg/kg≤0.5菌落总数，cfu/g≤1000大肠菌群，MPN/100g≤40致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5.5净含量允差净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6添加剂本产品生产过程不得添加任何化学、人工合成或天然的添加剂。6试验方法6.1取样按GB/T8302的规定进行。6.2感官指标按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB/T8304的规定执行。6.3.2总灰分按GB/T8306的规定执行。6.3.3粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.3.4粒度按附录A的规定。6.3.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.4卫生指标6.4.1菌落总数DB32/T751-20124按GB/T4789.2规定的方法测定。6.4.2大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法测定。6.4.3致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定的方法测定。6.4.4铅按GB/T5009.12的规定执行。6.4.5乙酰甲胺磷按GB/T5009.103的规定执行。6.4.6杀螟硫磷按GB/T5009.20的规定执行。6.5净含量允差按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批产品应以批为单位，同批茶粉的品质规格和包装必须一致。7.2抽样按GB/T8302的规定执行。7.3检验产品检验分出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验7.3.1.1出厂检验的项目为：感官、水分、粒度、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.1.2产品出厂必须经厂质检部门检验，检验合格后并附有合格证的产品方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1型式检验项目为本标准要求的全部项目。7.3.2.2有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a)两次检验结果有较大差异时；b)投产后加工工艺、机具有较大改变，可能影响品质时；c)正常生产每年新茶上市时；d)国家质量监督部门提出要求时。7.4判定规则DB32/T751-201257.4.1凡劣质、有污染、有异味和质量安全指标一项不合格的，均判为不合格产品。7.4.2分级和理化指标中有一项不合格的，应对留样复检，或在同一批产品中按GB/T8302规定重新取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签8.1.1产品销售包装上的标志、标签应符合GB7718的规定。8.1.2外包装箱上的储运图示标志应符合GB/T191的规定，收发货标志应符合GB6388的规定。8.2包装、运输、贮存8.2.1包装8.2.1.1包装容器应用干燥、清洁、无异味、不影响绿茶粉品质，接触绿茶粉的内包装材料应符合GB9687、GB9688、GB11680的规定。8.2.1.2运输包装要牢固、防潮、清洁、无异味、能保护绿茶粉品质。8.3运输8.3.1运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防雨、防潮、防曝晒；8.3.2装卸时轻放轻卸，不得甩掷。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存8.4.1产品应贮于低温、清洁、干燥、避光、无异味的茶粉专用仓库内，仓库周围应无异味，无污染。8.4.2严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。8.4.3在上述贮存条件下，产品自生产之日起保质期为18个月。DB32/T751-20126附录A（规范性附录）粒度的测定A.1方法1将试样充分混合，用四分法缩取总量不少于500g的样品，称取其中试样100g（精确至0.1g），置于用孔径为75μm的筛网上，再用毛刷来回轻刷15min，对筛网下的茶粉进行称量（精确至0.1g），大于或等于90g为合格。按公式（1）计算：100(%)1mm粒度……………………………………………………………………………（1）式中：m1——筛网下的茶粉质量，g；m—称取试样的质量，g。A.2方法2将试样充分混合，用四分法缩取总量不少于500g的样品，称取其中试样1g，溶于50ml的纯净水中，放入激光粒度分布仪（BT-9300H）中进行自动检测。其检测结果90%粒径小于75μm为合格。