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ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T319—2012代替DB34/T319-2003地理标志产品霍山黄芽Productofgeographicalindication-Huoshanhuangyatea2012-09-21发布2012-10-21实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T319—2012I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准依据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》以及GB17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替DB/T319-2003《霍山黄芽茶》。本标准与DB/T319-2003相比主要变化如下：——根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改标准名称；——按照GB17924-1999对标准文本结构作了调整和修改；——增加了地理标志产品保护范围；——修改了理化指标项目；——卫生指标引用GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药昀大残留限量》。本标准由六安市质量技术监督局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：霍山县质量技术监督局、霍山县茶叶产业协会、霍山汉唐清茗茶叶有限公司、霍山抱儿钟秀茶业有限公司、安徽省霍山县缘圆缘工贸有限公司、六安市农产品质量安全检测中心。本标准主要起草人：王滨、程俊生、李燕、刘红、徐志明、张圣轩、唐应芬、姚皖湘、戚仁俊。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB34/T319-2003。DB34/T319—20121地理标志产品霍山黄芽1范围本标准规定了霍山黄芽的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的霍山黄芽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药昀大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/Z26576茶叶生产技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装3地理标志产品保护范围霍山黄芽的地理标志产品保护范围限于国家质检总局2006年第53号《关于批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护的公告》批准的范围，为安徽省霍山县现辖行政区域。见附录A。4术语和定义DB34/T319—20122下列术语和定义适用于本文件。4.1霍山黄芽产自霍山县境内茶区，经特殊工艺精制而成的茶叶。5要求5.1主要品种霍山金鸡种、舒茶早等。5.2产地环境应符合NY5020的规定要求。栽培土壤有机质含量应大于2.0％、pH值在4.5至6.0之间。5.3茶树种植5.3.1种植分有性繁殖和无性繁殖。——有性繁殖：每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽，12月份或次年1月份用水浸泡5至7天，除去轻飘、颗粒小的茶籽，每穴播下3至5粒饱满茶籽。——无性繁殖：每年9月份，选用金鸡种、舒茶早或当地茶园性状优良的茶树枝条，利用短穗扦插技术育苗，次年10至11月，大田移栽。5.3.2规格分丛式和条式。——丛式：茶园每丛茶苗2至3株，每667平方米（亩）300～600丛。——条式：茶园每穴茶苗1至2株，单行每667平方米（亩）1300～1400穴，双行每667平方米（亩）2600～2800穴。5.4茶园管理茶园施肥以有机肥为主。成年茶园9至10月份施用基肥，可施农家肥（包括厩肥、猪栏粪、土杂肥等）或经过堆沤的菜籽饼，结合秋季深耕施用。追肥结合春季中耕锄草进行，可施腐熟稀释人粪尿或菜籽饼液。茶树病虫害防治，应符合GB/Z26576的规定要求，主要采取农业措施、人工捕杀害虫和生物药剂防治病虫害。幼年茶树通过定型修剪，培养丰产树型。5.5鲜叶采摘采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶初展。采摘要求为“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。采回后摊放除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶，晴天无露水时，摊放2至3小时，阴雨天摊放4至5小时。鲜叶上午采，下午制；下午采，晚上制，不制过夜茶。5.6加工流程DB34/T319—20123制作工艺：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火。5.7加工卫生要求应符合GB14881的要求。5.8分级依其品质分为特一级、特二级、一级、二级和三级。其中特一级茶叶产地为金鸡山、乌米尖、金竹坪特定区域。每级设一个实物标准样，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5.9鲜叶组成各级别茶叶的鲜叶组成见表1。表1各级别茶叶鲜叶组成等级鲜叶组成特一级一芽一叶初展≥90％特二级一芽一叶初展≥70％一级一芽一叶≥60％一芽二叶初展≤40％二级一芽二叶初展≥50％一芽二叶≤50％三级一芽二叶≥40％一芽三叶初展≤60％5.10感官指标各级别茶叶的感官指标见表2。表2感官指标等级外形色泽香气滋味汤色叶底特一级雀舌匀齐嫩绿微黄披毫清香持久鲜爽回甘嫩绿鲜亮嫩黄绿鲜明特二级雀舌嫩绿微黄显毫清香持久鲜醇回甘嫩绿明亮嫩黄绿明亮一级形直尚匀齐色泽微黄白毫尚显清香尚持久醇尚甘黄绿清明绿微黄明亮二级形直微展色绿微黄有毫清香尚鲜醇黄绿尚明黄绿尚匀三级尚直微展色绿微黄有清香醇和黄绿黄绿5.11理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分/％≤6.5碎末茶/％≤4.0水浸出物/％≥38粗纤维/％≤14总灰分/％≤6.5DB34/T319—201245.12卫生指标5.12.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.12.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.13净含量定量包装规格由企业自定。应符合JJG1070的要求。6检验方法6.1样品的制备按GB/T8303的规定执行。6.2分级感官品质检验对照实物标准样和表2要求，按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标检验6.3.1水分检验按GB/T8304的规定执行。6.3.2水浸出物测定按GB/T8305的规定执行。6.3.3总灰分测定按GB/T8306的规定执行。6.3.4粗纤维测定按GB/T8310的规定执行。6.3.5碎末茶测定按GB/T8311的规定执行。6.4卫生指标检验按GB2762和GB2763的规定执行。6.5净含量检测按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格并附有合格证的产品方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水份、碎末茶、净含量和包装标签。7.2.2型式检验DB34/T319—20125型式检验项目为本标准第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)申请地理标志产品专用标志；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定原则7.3.1理化指标和卫生指标不合格的，判定为不合格产品。7.3.2感官指标不合格的可降级处理。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行争议项目的复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。8.1.2产品的包装储运标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。8.2包装包装应符合SB/T10035的规定。运输包装应符合SB/T10037的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，有防雨、防潮、防暴晒设备。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存产品应贮存于密封、低温、避光、清洁、干燥、无异味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。8.5保质期限在本标准规定的运输、贮存条件下，保质期不低于12个月。DB34/T319—20126AA附录A（规范性附录）霍山黄芽地理标志产品保护范围图图A.1霍山黄芽地理标志产品保护范围图_________________________________