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ICS03.080.30DB37A10山东省地方标准DB37/T1159—2009商务酒店服务质量规范2009-02-01发布2009-03-01实施山东省质量技术监督局发布DB37/T1159—2009I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14商务酒店基本要求....................................................................15服务人员要求........................................................................26设施设备要求........................................................................37商务服务流程........................................................................48商务活动服务要求....................................................................59服务质量控制与评价..................................................................7附录A（资料性附录）服务质量满意度调查表..............................................8附录B（资料性附录）顾客满意度计算方法................................................9DB37/T1159—2009II前言本标准附录A、附录B为资料性附录。本标准由济南市旅游局提出。本标准起草单位：山东舜和酒店集团有限公司。本标准起草人：任兴本、陈强、史振美、李霞、孟刚。DB37/T1159—20091商务酒店服务质量规范1范围本标准规定了商务酒店服务涉及的术语和定义、商务酒店基本要求、服务人员要求、设施设备要求、商务服务流程、商务活动服务要求、服务质量控制与评价。本标准适用于山东省行政区域内商务酒店提供的服务。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB3096城市区域环境噪声标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号GB/T14308-2003旅游饭店星级的划分与评定GB/T17242投诉处理指南《旅游投诉暂行规定》国家旅游局《餐饮业食品索证管理规定》中华人民共和国卫生部2007年10月22日发布《餐饮业食品卫生管理办法》中华人民共和国卫生部令第10号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1商务酒店以商务客人为主要客源，以商务接待为核心功能的酒店。3.2定制化服务酒店从客人的具体需要出发，通过预案、管理体系、现代化科技手段等，为客人提供个性化、人性化的服务，以满足客人具体的、独特的或潜在的需要和期望，达到客人满意的服务。4商务酒店基本要求4.1商务酒店应符合GB/T14308-2003标准中二星级以上的条件要求。4.2规划设计应充分考虑市场定位和周边环境要求，并制定相关的产品、服务和营销方面的规划来满足商务客人的需求。4.3依法设立的商务酒店建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等国家有关法律法规和标准的要求。4.4装饰装修应做到功能完善、布局科学、选材合理，具有良好的商务酒店主题风格。4.5重视中水利用，对于干湿垃圾、可回收和不可回收垃圾进行分类处理。4.6应合理规划各功能区的声光电设备，控制环境污染。4.7采用有效的办法和技术控制噪声。噪声控制应符合GB3096的要求。DB37/T1159—200924.8各种公共信息图形符号应当标注规范、设计合理，符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的要求。4.9商务酒店应内部管理完善，规章制度健全。4.10商务酒店应为客人提供细微、周到、热情、高效的服务，宜根据酒店实际为客人提供定制化服务。4.11商务酒店的食品卫生和安全应符合《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》的要求。5服务人员要求5.1职业道德职业道德要求：——遵守国家法律、法规；——对客人谦虚、诚实；——对客人不分种族、国籍、贫富、亲疏，一视同仁；——对老、弱、病、残疾客人优先服务；——尊重客人的风俗习惯、宗教信仰；——保护客人的合法权益；——遵循社会公德、创建健康、文明的服务环境；——熟记并遵守员工守则、规章制度和劳动纪律。5.2服务知识服务知识要求：——熟记酒店主要经营项目和各项目营业时间；——熟悉酒店经营特点和饮食风味；——熟悉本区域内重要地理标志的位置，如有关政府部门的位置、主要的休闲区域等；——熟记本岗位的服务程序和相关知识。5.3仪容仪表仪容仪表要求：——上岗前整理仪表，女员工应化淡妆；——上岗时面容整洁、自然，情绪饱满，面带微笑；——按酒店规定着装，配戴服务工牌，领带（领花）、胸花按岗位配戴一致。5.4礼节礼貌礼节礼貌要求：——应使用礼貌用语（推荐应用“您好！”“欢迎您！”“请！”“谢谢！”“再见！”“欢迎您再来！”）；——应掌握问候礼节，在不同时间、不同场合主动问候客人；——应掌握称呼礼节，根据客人姓名、性别、职务准确地称呼客人；——应掌握应答礼节，准确、亲切、灵活回答客人的问题；——应掌握和运用迎送礼节欢迎客人和送别客人；——行鞠躬礼或行握手礼（客人示意握手时行握手礼）；——服务中表情自然，举止文雅；——服务中对后续客人，应在30秒钟之内，用热情目光接触或示意客人稍候。5.5服务语言服务语言要求：——讲普通话，语言清晰、简练、准确、柔和。——熟练应用英语（必备外语语种）常用词语。直接为客人服务的员工可用英语准确流利地进行日常对话。DB37/T1159—200935.6形体动作形体动作要求:——站姿（立）自然平稳，身体正直；——坐姿端庄；——走动姿势端正，行进速度适中，两眼平视，身体平稳；遇有客人迎面走来,主动侧身让路；引导客人行进时，走在客人前方适当位置，需要转弯时，先伸手示意客人。6设施设备要求6.1基本要求商务酒店应符合GB/T14308-2003标准中二星级以上条件要求，并突出商务特色和元素。6.2门前区域6.2.1宜设立商务主题标志物，酒店名称宜包含“商务酒店”字样，且夜间门前区域照明充分，酒店标识清晰可见。6.2.2场地空间符合功能需要，尤其能够满足商务团队和会议的集散需求。6.2.3门前区域宜设置出租车临时停靠点，便于商务客人出行。6.2.4门前区域设立监控系统。6.2.5宜采用与商务主题相适应的铺装，根据商务活动宜有会议横幅或电子显示屏显示活动的相关内容。6.3大堂6.3.1空间布局合理，各种流线顺畅，方便商务客人活动。6.3.2各类商务设施齐全，包括各制式的电源插头、网络接口等。6.3.3大堂副理台宜配备电脑。6.3.4大堂吧宜备商务书籍、杂志、文具等用品。6.3.5大堂公共区域宜设置独立休息区，供商务客人休息、会晤使用，支持无线上网服务。6.3.6可在大堂公共区域设置银行ATM自动取款机，方便商务客人。6.3.7大堂宜提供2台以上可上互联网的计算机供商务客人使用。6.4公共区域6.4.1电梯等候区可有商务信息展示，电梯轿箱可有明确的服务信息、指示标识和无烟标志。6.4.2公共区域宜配置壁挂式高清晰数字电视，兼数字电视播放节目和电脑显示屏发布信息双重功能。6.4.3公共区域均已消除移动电话屏蔽现象。6.4.4公共区域，包括楼道、房间、上下楼之间隔音效果良好。噪声控制应符合GB3096的要求。6.4.5公共卫生间应在洗手台周边配备梳妆镜、皂液器、干手器、自动喷香器、烟缸等服务设施。6.5行政楼层6.5.1楼层相对独立、封闭，客房装修标准通常高于一般楼层，满足高端商务客人需求。6.5.2一般包括行政酒廊、小型会议室、无线/有线网络、快速入住/结账系统等。6.6客房6.6.1商务办公功能要求商务办公功能要求：——写字台和办公椅高度适宜，符合人体功效学要求，写字台周围应具有足够的办公空间；——有网络接口，位置合理，网络连接线长度适宜；——提供满足商务客人需求的办公文具；——宜设置计算机，方便商务客人办公，同时可设置传真机、打印机等办公设备；——有不少于两处不间断电源插座；——应提供电源转化插座和接线板；DB37/T1159—20094——台灯亮度满足办公需求；——服务夹编排科学，信息充分，便于翻阅。6.6.2床及床上用品要求床及床上用品要求：——单人床宜采用1.35m×2.00m设计，双人床宜采用2.20m×2.00m设计；——床上用品宜采用天然织物，材质良好，柔软舒适，工艺讲究。6.6.3其他要求其他要求：——可采用智能房控系统，对客房的灯光设备、空调设备等进行智能控制，将客人的各种服务请求、房间的状态、房间温度控制、房间灯检、开门纪录等实时上传客房中心及相关部门的工作站，便于客房的管理；——客房内各类照明亮度合理，符合功能需要。同时，应设置客房顶灯，亮度应满足商务客人办公需求；——宜设置洽谈区域，满足商务客人私人洽谈和办公的需求；——客房卫生间宜干湿区分开，采取有效的防滑措施，且具备良好的无噪音排风系统；——客房房门后显著位置应有消防疏散指示图和安全温馨提示；——宜提供介绍当地相关商务信息或是反映当地观光、休闲等信息的读物；——保险柜摆放位置适宜，操作方便；——宜提供纸质手提袋，方便商务客人使用。6.7餐饮6.7.1总体要求与酒店商务客人需求相吻合，与酒店条件相适应，酒店可设有适应功能需要的各种餐饮服务区域，如中餐厅、外国餐厅、风味餐厅、咖啡厅、茶艺馆、雪茄吧、酒廊等。6.7.2餐厅6.7.2.1可设置商务客人专用就餐区，可分为吸烟区和禁烟区，并满足商务散客就餐洽谈的需求。6.7.2.2应提供满足数量要求的包间，具有较好的商务洽谈私密性。6.7.2.3宜有适合大中型商务活动的商务宴会厅。6.6.2.4设有自助餐厅，餐台布局合理，菜点品质良好。6.7.3厨房厨房应符合GB/T14308-2003标准中二星级以上条件要求。6.8会议设施6.8.1有与客房数量相适宜的会议室及会议设施。6.8.2应提供文具，如纸、笔、橡皮等。6.8.3应提供音频、视频等多媒体展示设施，有线/无线上网环境。6.8.4宜有同声传译设备，并有同声传译人才网络，视频会议系统，IDS信息发布系统。6.8.5宜设置多功能厅。6.9购物6.9.1购物场所布局合理，结构完善，可有精品店、礼品店、日用品店等。6.9.2提供符合商务客人需求的商品，种类丰富，有专门介绍。6.10康乐设施宜有保健按摩、健身房、会所等康乐设施，并提供相应服务。7商务服务流程7.1行前服务DB37/T1159—20095行前服务内容包括：a)商务酒店服务产生于客人出行之前，以信息互动方式为主；b)提