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ICS备案号：山东省地方标准DBDBDBDB37373737DB37/T1220—2009地理标志产品黄河口大闸蟹2009-04-27发布2009-05-01实施山东省质量技术监督局发布发布发布发布DB37/T1220—2009I前言本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由东营市海洋与渔业局提出。本标准起草单位：东营市水产品质量监督管理站。本标准主要起草人：刘金明薄学锋张汉珍。DB37/T1220—20091地理标志产品黄河口大闸蟹1范围本标准规定了黄河口大闸蟹的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的黄河口大闸蟹。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB11607渔业水质标准GB17924原产地域产品通用要求GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准分析方法NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质3地理标志产品保护范围黄河口大闸蟹的产地范围见附录A，即山东省东营市内黄河入海口两岸自然形成的、人工开挖的水域。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。DB37/T1220—200924.1黄河口大闸蟹在本标准第3章规定范围内自然生长或池塘养成、水库养成、苇田养成，质量符合本标准要求的中华绒螯蟹的活体。5要求5.1气候特征东营市属北温带半干旱大陆性气候，四季分明，气候适中，雨热同期，光照充足。年均气温12.2℃，无霜期211天；光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时；年平均降水量564.4mm，其中7～9月份降水量占全年的60%。5.2土壤类型及其特点土壤质地以砂壤土为主，主要土壤类型为滨海盐化潮土和滨海潮盐土。5.3水环境条件水质清新无污染，符合淡水养殖标准GB11607规定，其中pH7.0～9.0，溶解氧稳定在5mg/L以上,水深1.0m～4.0m，透明度30㎝～80㎝。底质硬且平坦，淤泥厚度≤10㎝,有较丰富的饵料生物资源，其中水生植物生物量500g/㎡,覆盖≥40%；底栖动物生物量100g/㎡。5.4蟹种亲本为黄河水系中华绒螯蟹，由黄河水域自然生长或从国家原种场及黄河口亲本基地长期选育并经强化培育而成；大眼幼体经由原良种场定点的中华绒螯蟹育苗场繁育而成；一龄蟹种由黄河口水域的蟹种培育基地培育成，规格为80只/㎏—200只/㎏，并应符合相应的国家标准。5.5饲养周期在上述规定的保护范围内水域中养殖的黄河口大闸蟹，连续饲养周期不低于6个月。5.6感官特征商品蟹的头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，体色背面呈墨绿色,腹面灰白色，金爪棕毛，双螯强健，八足齐全；蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，反应敏捷。5.7可数与可量指标5.7.1可数指标黄河口大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。表1商品蟹可数指标项目个体重（g）畸形率（%）损伤率（%）特级雄蟹≥175≤2≤5雌蟹≥125一级雄蟹125～175雌蟹100～125二级雄蟹100～125雌蟹75～1005.7.2可量指标10月中旬至11月中旬，商品蟹体可食部分占体重的百分比符合表2的规定。表2商品蟹可量指标项目蟹体可食部分占体重的百分比雄蟹雌蟹肝脏（%）≥6.26.5肌肉（%）≥23.723.0性腺（%）≥2.29.75.8理化指标DB37/T1220—2009310月中旬至11月中旬，商品蟹体的理化指标应符合表3的规定。表3商品蟹理化指标项目雄蟹雌蟹粗蛋白/（%）≥12.416.6粗脂肪/（%）≥6.113.8灰分/（%）≤2.01.45水分/（%）≤74.664.15.9安全指标10月至11月中旬，商品蟹体内有毒有害物质的限量应符合表4规定。表4商品蟹有毒有害物质限量指标项目指标甲基汞（以Hg计）≤0.5mg/kg无机砷≤0.5mg/kg铅（Pb）≤o.5mg/kg镉（Cd）≤0.5mg/kg铜≤50mg/kg氟≤2.0mg/kg土霉素≤100μg/kg氯霉素不得检出(μg/kg)注：其它农药残留符合国家有关规定6试验方法6.1感官特征目测检查。6.2可数可量指标6.2.1可数指标每批组的雌蟹和雄蟹分别随机抽样30只，采用目测、称重、记数，取其算术平均值。6.2.2可量指标取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类称重、计算，取其算术平均值。6.3理化指标6.3.1粗蛋白按GB/T5009.5规定执行。6.3.2粗脂肪按GB/T5009.6规定执行。6.3.3灰分按GB/T5009.4规定执行。6.3.4水分按GB/T5009.3规定执行。6.4卫生指标按GB2733的规定执行。7检验规则7.1组批同一时间、同一来源的黄河口大闸蟹为一个检验批。7.2抽样DB37/T1220—20094随机抽样，抽样量应符合表4的规定。表5抽样量批数量（㎏）抽样量（只）≤50030500～2000402000507.3检验7.3.1检验分类检验分捕获检验和型式检验。7.3.2捕获检验捕获检验应在出水半小时后逐个进行，检验项目为感官特征、畸形率、损伤率。7.3.3型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。a)正常养殖时，每年至少一次的周期性检验；b)国家质量监督部门提出进行型式检验要求；c)需要仲栽时。7.4判定规则7.4.1所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。7.4.2卫生指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。7.4.3除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的要求，则判该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1符合原产地保护标准的产品和企业，获得批准后，可在其产品或产品的外包装或产品说明书上使用原产地保护产品专用标志，并标注产区名称。8.1.2凡不符合本标准的产品（包括已获原产地保护的企业，但某些批次的产品未达本标准的），其产品名称不得使用含有黄河口大闸蟹（包括连续或断开）的名称。8.2包装8.2.1任何包装应装足装实，包装容器应有透气孔。包装物应无毒无害。8.2.2运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。8.3运输、贮存8.3.1空运时应预降温度，包装方法按照民航货物运输规定进行。8.3.2任何工具运输，均应脱水装运。8.3.3运输、贮存容器及场所应防止有毒有害物质污染。DB37/T1220—20095