DB511921T 2-2010 地理标志产品 通江银耳

备案号：备案日期：四川省巴中市地方标准DB511921/T2—2010代替DB511921/T2—2005地理标志产品通江银耳2010-06-10发布2010-07-10实施四川省巴中质量技术监督局发布DB食品伙伴网—2010I目次前言……………………………………………………………………………………………………………II1范围…………………………………………………………………………………………………………错误！未定义书签。2规范性引用文件……………………………………………………………………………………………错误！未定义书签。3定义…………………………………………………………………………………………………………24要求…………………………………………………………………………………………………………25试验方法……………………………………………………………………………………………………46检验规则……………………………………………………………………………………………………57标志、标签…………………………………………………………………………………………………58包装、运输、贮存…………………………………………………………………………………………5食品伙伴网—2010II前言本标准根据国家质量监督检验检疫行政部门颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：《标准结构和编写》进行编写。本标准由通江县银耳有限责任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司提出。本标准由通江县银耳有限责任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司起草。本标准由四川省巴中质量技术监督局批准。本标准主要起草人：曾安、邵波、徐永春、李纳云、钱晓林。食品伙伴网—20101地理标志产品通江银耳1范围本标准规定了地理标志保护产品通江银耳的定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志，包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的通江银耳。２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB11675银耳卫生标准GB/T12728食用菌术语GB/T12530食用菌取样方法GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.87食品中磷的测定方法GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定方法GB/T5009.92食品中钙的测定方法GB/T5009.189食品中米酵菌酸的测定GB/T12532食用菌灰分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15672食用菌总糖含量测定方法GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法GB/T15674食用菌粗脂肪含量测定方法食品伙伴网—20102GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则食品标识管理规定（总局令2009年123号）国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2005）第78号令《地理标志产品保护规定》３定义GB/T12728的术语和定义适用于本标准。3.1色泽鲜银耳经干燥后的自然色与光泽。3.2霉烂耳干银耳受潮结块发霉变质形成。3.3僵瓣耳因生长环境不宜，空气不畅、银耳朵片不开，形成僵瓣耳。3.4碎耳片直径5mm以下，不规则银耳碎片。3.5杂质（一般杂质、有害杂质）一般杂质：成品以外的物质，植物性物质，如稻草；有害杂质：有毒、有害及其它有碍安全的物质，如沙石。3.6膨胀率（干湿比）干银耳浸泡汲水至饱和银耳膨胀后的重量之比。3.7地理标志产品保护范围通江银耳的地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据国家质量监督检验检疫总局（2005）第78号令《地理标志产品保护规定》批准的范围，即通江县所辖行政区域内。４要求4.1自然环境通江银耳产区年平均气温16.6℃，年平均降水量1127.3mm,年平均日照时数1000-1400h,海拔500-1500米，无霜期200-280d,森林覆盖率60%以上。区内光热资源丰富、雨量充沛、昼夜温差大。4.2生产用水符合GB5749的规定。4.3环境空气质量符合GB3095之规定。食品伙伴网—201034.4采收加工待银耳耳片完全舒展开后采摘，然后进行清洗、晾干、筛选。严禁用硫磺熏蒸。加工环境要求：应符合GB14881的规定。4.5感官特征通江银耳具有外形美、色泽好，多鸡冠花状，朵大、肉厚、耳根园小、颜色微黄的外观特色。4.6等级指标等级指标应符合表1的要求。表1等级指标项目特级一级二级三级气味具有通江银耳特有香味，无异味。形状鸡冠花状鸡冠花状鸡冠花状菊花状色泽色白微黄色白微黄色白略带米黄米黄并带有少量乌麻斑点朵径4.0cm以上3.0cm1.5-3.0cm1cm以下虫蛀耳无无无无霉烂无无无无杂质无无无无僵瓣耳无无无允许少量碎耳片无无无允许少量4.7理化指标理化指标符合表2的规定。表2理化指标项目特级一级二级三级水分（%），≤13.515干湿比1：8以上1：7.5以上脂肪（%），≥1.21.0钙（以Ca计），mg/100g，≥110100磷（以p计），mg/100g，≥200-300200-400铁（以Fe计），mg/100g，≥5.5-11.55-11灰分（%），≤6.06.5粗蛋白（%），≥6.5总糖（以转化糖计%），≥40食品伙伴网—20104米酵菌酸mg/1000g，≤0.25粗纤维（%）≤1.5食品添加剂符合GB2760之规定。4.8卫生指标符合GB11675的要求。4.9净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定。５试验方法5.1外观和气味外观用目测法检验，气味用嗅的方法检验。5.2水分按GB/T5009.3执行。5.3干湿比按GB/T6192规定执行。5.4粗蛋白按GB/T15673规定执行。5.5总糖按GB/T15672规定执行。5.6粗脂肪按GB/T15674规定执行。5.7粗纤维按GB/T5009.10规定执行。5.8钙按GB/T5009.92规定执行。5.9磷按GB/T5009.87规定执行。5.10铁按GB/T5009.90规定执行。5.11灰分按GB/T12532规定执行。5.12米酵菌酸食品伙伴网—20105按GB/T5009.189规定执行。5.13杂质按GB/T12533规定执行。5.14净含量按JJF1070规定执行。６检验规则6.1组批同一产地、同一品种、相同栽培条件同时采收和包装的通江银耳作为一个检验批次。6.2检验分类根据检验的用途，分为交收检验和型式检验。6.2.1交收检验每批次产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、标志、包装，检验合格并附合格证的产品方可交收。6.2.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验：a）前后两次抽样检验结果差异较大；b）产品评优、国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.3抽样按GB/T12530食用菌抽样方法执行。6.2判定规则产品检验后，符合本标准规定的为合格产品，经检验如发现有不合格项时，应从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，如仍不合格时，判定为不合格产品。７标志、标签标明：生产者、产地、净含量、执行标准、联系电话、包装日期等，字迹应清晰完整准确。8包装、运输、贮存及保质期8.1包装外包装图示标志应符合GB/T191的规定；外包装箱应符合GB/T6543的规定；内包装材料应符合GB9687规定；产品销售包装的标签应符合GB7718的规定。8.2运输食品伙伴网—20106运输时轻装、轻卸，不得与有毒、有害物品混装混运，运输工具要清洁、卫生、无污染物，防曝晒、雨淋。8.3贮存产品应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存，注意防霉、防虫、防鼠。8.4保质期自生产之日起,成品保质期不少于24个月。食品伙伴网