DB52T 641-2010 贵州工夫红茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T641—2010贵州工夫红茶GuizhouCongoublacktea文稿版次选择2010-08-18发布2010-08-18实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T641—2010I目次前言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14分级及实物样.......................................................................25要求...............................................................................25.1原料（鲜叶）要求...............................................................25.2产品基本要求...................................................................25.3产品感官品质...................................................................25.4理化指标.......................................................................25.5安全指标.......................................................................25.6净含量.........................................................................26检验方法...........................................................................37检验规则...........................................................................37.1组批...........................................................................37.2取样...........................................................................37.3检验分类.......................................................................37.3.1出厂检验...................................................................37.3.2型式检验...................................................................37.4判定原则.......................................................................38标识、包装、运输和贮存.............................................................38.1标识...........................................................................48.2包装...........................................................................48.3运输...........................................................................48.4贮存...........................................................................4DB52/T641—2010III前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州省茶叶质量监督检验站、贵州省茶叶研究所、贵州省茶叶协会、贵州省果蔬工作站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省农产品质量安全与市场信息管理中心。本标准主要起草人：朱福建、郑文佳、王亚兰、龙明树、杜楠、雷睿勇、潘柯、莫荣贵、杨绪海、李俊、庞宏宇、刘凯。DB52/T641—20101贵州工夫红茶1范围本标准规定了贵州工夫红茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料生产的工夫红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶测定GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10095茶叶贮藏养护通用技术条件DB52/T629贵州茶叶鲜叶分级DB52/T642贵州茶叶企业检验基本要求国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局〔2007〕第102号令、〔2009〕第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1贵州工夫红茶Guizhoucongoublacktea以贵州省境内栽培茶树品种鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的条形红茶。DB52/T641—201024分级及实物样4.1工夫红茶分为特级、一级和二级。4.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。5要求5.1原料（鲜叶）要求为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T629的规定。5.2产品基本要求具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无劣变。5.3产品感官品质应符合表1的要求。表1贵州工夫红茶感官品质要求项目外形内质等级条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧细，多锋苗匀齐净褐色油润，金毫显露甜香浓郁，显果、花香鲜浓醇厚红艳明亮肥嫩红匀明亮一级紧结，多锋苗较匀齐较净褐色较油润，金毫较显甜香、浓，带果、花香鲜醇较醇厚红艳明亮肥嫩有芽、红亮二级紧实匀整尚净黄褐、润，金毫稍显甜香、尚浓醇厚红艳、亮嫩匀、红尚亮5.4产品理化指标应符合表2的规定。表2贵州工夫红茶理化指标项目指标水分（%）≤7.0粉末（%）≤1.2总灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥34.05.5产品安全指标应符合GB2762和GB2763的要求。5.6净含量DB52/T641—20103定量包装的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令的规定。6检验方法6.1感官审评按GB/T14487和GB/T23776执行。6.2水分按GB/T8304执行。6.3水浸出物按GB/T8305执行。6.4总灰分按GB/T8306执行。6.5安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。6.6净含量按国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令的规定执行。7检验规则7.1组批在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。7.2取样取样以“批”为单位。取样方法按GB/T8302执行。7.3检验分类7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经过检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量。出厂检验按DB52/T642执行。7.3.2型式检验型式检验项目为本标准5.3～5.6规定的项目。型式检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品进行型式检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产超过一年恢复生产时；DB52/T641—20104d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验时。7.4判定原则7.4.1凡基本要求和安全指标有一项不符合要求的，判为不合格产品。7.4.2感官指标应符合相应等级和花色要求，不符合的逐级下判，低于最低级要求，判为等外级。7.4.3理化指标有一项不符合要求的，判为等外品。7.4.4对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，以复验结果为准。8标识、包装、运输和贮存8.1标识应符合GB7718、国家质量监督检验检疫总局〔2007〕第102号令和〔2009〕第123号令的规定，储运图示标志应符合GB/T191的要求。使用产品专用标识的，应符合相应标识的管理规定。8.2包装8.2.1销售包装应符合GB23350和SB/T10035的要求。8.2.2运输包装应符合SB/T10037的要求。8.3运输应符合SB/T10037的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。8.4贮存应符合SB/T10095的要求。产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气味污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。保质期为24个月。_________________________