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ICS67.080.10B31DB52贵州省地方标准DB52/T727－2011清镇酥李QingzhenSu-Plum2011-09-06发布2011-09-06实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T727－2011I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14地理标志产品保护范围..............................................................25要求..............................................................................25.1感官要求......................................................................25.2等级..........................................................................25.3理化指标......................................................................35.4卫生指标......................................................................35.5容许度要求....................................................................36检验方法..........................................................................36.1外形、等级检验................................................................36.2理化指标测定..................................................................36.3果实检疫检测..................................................................47检验规则..........................................................................47.1组批..........................................................................47.2取样方法......................................................................47.3检验分类......................................................................47.4判定规则......................................................................48标志、标签、包装、运输和贮藏......................................................58.1标志、标签....................................................................58.2包装..........................................................................58.3运输..........................................................................58.4贮藏..........................................................................5DB52/T727－2011II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由清镇市特色产业办公室归口。本标准主要起草单位：贵州省清镇市特色产业办公室。本标准参加起草单位：贵州省社会科学院、贵州省畜牧兽医学校、贵州省疾病控制中心。本标准主要起草人：雷阳、潘月华、胡跃、李发耀、周代红、曹继光、张羽桥。DB52/T727－20111清镇酥李1范围本标准规定了清镇酥李的果实术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、贮藏等的有关技术要求。本标准适用于在贵州省清镇市范围内酥李的采收、销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T12456食品中总酸的测定GB15569农业植物调运检疫规程GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇NY/T1778新鲜水果包装标识通则国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告3术语和定义GB/T23351中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1清镇酥李QingzhenSu-Plum指生长在清镇市保护范围内的符合本标准要求的脆肉型中国李。3.2果实完整良好FruitIntactness指果实无任何病虫害、机械造成的外观损伤，有光泽。3.3成熟度FruitMaturity果实成熟达到该品种应有的色泽及风味的程度。DB52/T727－201123.4果面缺陷SurfaceDefects由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、雹伤、裂果、病虫果、其它药物污染等。3.5果形FruitShape指具有本品种果实成熟时应有的形状和特征，如外形有严重偏陷，致使变形的果实，即为畸形果；如外形有轻度偏缺，即为果形轻微缺陷。3.6果径FruitDiameter指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。3.7容许度QualityTolerance由于清镇酥李在采后分级中存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，称为容许度。4地理标志产品保护范围地理标志产品清镇酥李的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2010年第93号公告《关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告》批准的范围，即为贵州省清镇市青龙街道办事处、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇、流长乡、犁倭乡、王庄乡、暗流乡、麦格乡、百花湖乡等11个乡镇现辖行政区域。5要求5.1感官要求果形微扁园形、果顶平、顶点微凹，果皮呈淡绿黄色、外披白色果霜、光滑，皮薄肉厚、肉质致密多汁、酥脆离核、有清香味、微带苦涩。5.2等级果品应符合本标准要求，分为三级，即特级、一级、二级，见表1。表1清镇酥李外观分级指标等级要求果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单果重应≥36g，果径应≥35mm。特级果霜完整，无果面缺陷。DB52/T727－20113表1清镇酥李外观分级指标（续）等级要求果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、色泽的轻微缺陷；果面缺陷总面积不得超过整个果实表面积的1/6；缺陷果实个数不超过总数的2%。单果重应在＞30g，果径应在＞25mm。一级果霜完好。果实应品质优良、果形、色泽、滋味具有本品种应有的特征。单个果实允许有果形、发育、色泽缺陷；果面缺陷总面积不得超过整个果实表面积的1/4；缺陷果实个数不超过总数的4%。单果重＜30g，果径＜25mm。二级果霜基本完好，允许有裂口，但裂口清洁并不得损伤果皮。5.3理化指标清镇酥李果品理化指标应符合表2要求。表2清镇酥李理化指标项目早熟品种中、晚熟品种可溶性固形物/%≥12.5≥11.5总酸/%≤0.95≤1.15硬度/(N/cm2)8.0kg/cm2～10.5kg/cm27.5kg/cm2～9.5kg/cm25.4卫生指标按GB2762、GB2763规定指标执行。5.5容许度要求同一级果实中不得有隔级果，含邻级果的个数不得超过5%。6检验方法6.1外形、等级检验口尝检验果实口感。果实的色泽、外观采用目测进行检验，果实的单果重用分度值为1g的天平称量、果径用游标卡尺测定样品果最小横切面的直径。6.2理化指标测定6.2.1总酸按GB/T12456进行6.2.2可溶性固形物测定6.2.2.1仪器：手持糖量计（手持折光仪）6.2.2.2测定方法：校正好仪器标尺的焦距和位置，打开辅助棱镜，从果样中挤滤出汁液1～2滴，仔细滴在棱镜平面中央，迅速关合辅助棱镜，静置1min，朝向光源或明亮处，调节消色环，使视野出现DB52/T727－20114清晰的分界线。与分界线相应的读数即为试液在20℃下所含的可溶性固形物的百分率。当环境温度不是20℃时，可根据仪器所附补偿温度计表示的加减数进行校正。每批试验不得少于10个果样，每一试验应重复3次，求其平均值。使用仪器连续测定不同试样时，应在使用后用清水将镜面冲冼洁净，并用干燥镜纸擦拭干后，再继续测试。6.2.3果实硬度的测定6.2.3.1仪器：硬度压力计（须经计量部门检定）6.2.3.2测定方法：将样果在果实胴部中央阴阳两面的预测部位削去薄薄的一层果皮，尽量少损及果肉，削部略大于压力计测头的面积，将压力计测头垂直地对准果面的测试部位，徐徐施加压力，使测头压入果肉至规定标线为止，从指示器所示处直接读数，即为果实硬度，统一规定以N/cm2为单位表示测试结果。每批每批试验不得少于10个果样，求其平均值，计算到小数点后一位。6.3果实检疫检测按GB15569的规定执行。7检验规则7.1组批同一品种、同一等级、同一批销售清镇酥李作为一检验批次。7.2取样方法按GB/T8855规定执行。7.3检验分类7.3.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签、等级、感官要求，检验合格后附合格证方可交收。7.3.2型式检验型式检验为第5章中所规定的全部项目。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1按本标准进行检验，检验结果全部符合要求的，则判定该批次产品为合格品。7.4.2卫生指标有一项不合格，则判定该产品为不合格。7.4.3其他项目出现不合格项目时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判定该批为不合格。7.4.4不合格批可作降级处理或重新分级包装。重新分级、包装后，应按本标准规定重新检验。DB52/T727－2