DB52T 938-2014 地理标志产品 茅贡米

ICS67.060B22DB52贵州省地方标准DB52/T938—2014地理标志产品茅贡米ProductofgeographicalindicationMaoGongrice2014-09-28发布2014-10-28实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T938—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................24地理标志产品保护范围..............................................................25自然环境..........................................................................26种植..............................................................................27加工工艺..........................................................................38质量要求..........................................................................39检验方法..........................................................................410检验规则.........................................................................611标志、包装、运输、贮存...........................................................7附录A（规范性附录）茅贡米地理标志产品保护范围示意图................................8DB52/T938—2014II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准根据国家质量监督检验检疫总局令2005年第78号《地理标志产品保护规定》与GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准由贵州茅贡米业有限公司提出。本标准由贵州省标准化院归口。本标准起草单位：贵州茅贡米业有限公司、湄潭县质量技术监督局、湄潭县特色产业办公室、贵州大学、贵州地理标志研究中心、贵州省标准化院。本标准主要起草人：周建华、岳正杰、黄成伟、秦礼康、王晓、彭渊迪、李发耀。DB52/T938—20141地理标志产品茅贡米1范围本标准规定了地理标志产品茅贡米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、种植、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的茅贡米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763国家食品安全标准食品中农药昀大残留限量GB4404.1粮食作物种子禾谷类GB5479生活饮用水卫生标准GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY147米质测定方法DB52/T938—20142JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茅贡米选用湄潭县“大粒稥系列”及适应当地种植的优良品种，在保护区范围内栽种，生产加工出的大米。4地理标志产品保护范围茅贡米地理标志产品保护产地范围为贵州省湄潭县永兴镇、湄江镇、复兴镇、洗马乡、黄家坝镇、抄乐乡、兴隆镇、天城乡等8个乡镇现辖行政区域，见附录A。5自然环境5.1湄江沃土湄江河穿县而过，县内流域1136平方公里，沿河两岸广泛分布着水稻沃土，百亩以上坝子达174处。沿河两岸森林密布，岩石种类多达15种，土层深厚，矿物质成分多，黏沙比例适中，土壤呈中性或微酸性，氮含量中等偏高，有机质含量丰富。5.2高原阳光湄潭属中亚热带季风湿润气候，四季分明，气候平和，多年平均气温14.9℃，年总辐射量3488MJ/㎡，水热同季，热量和水份的有效性高，光、热、水起伏同步，峰值年总积温6000～6090℃。6种植6.1种源大粒香系列及适应当地种植的优良品种，种子质量应符合GB4404.1要求。6.2立地条件保护区范围内海拔800m～1000m的油沙土，土层厚度30cm～50cm，土壤有机质含量≥2%，土壤pH值5.5～7.5。6.3栽培管理6.3.1育秧及播种育秧方式：旱地育秧及当地传统育秧方式。播种期为4月中旬。播种量：每667m2（亩）大田用种量1.4kg～1.6kg。6.3.2移栽DB52/T938—20143移栽时间为5月中旬，每667m2（亩）大田植苗1.0～1.2万穴，每穴2～3基本苗。6.4田间管理6.4.1施肥每667m2（亩）施农家肥1200kg～1500kg，每667m2（亩）纯氮用量小于12kg，以基肥为主，追肥不超过总肥量的15%。6.4.2管水方法采取前轻后重管水方法:活棵后湿润管理，够苗晒田，干干湿湿至穗分化，穗分化至齐穗期浅水层为主，后期干湿交替，收割前7天断水。生产用水符合GB5479的规定。6.4.3农药、化肥使用农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。6.5采收采收时间为9月中下旬，籽粒充分黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净后晒干贮存。7加工工艺7.1稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装。7.2大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不得添加任何物质。8质量要求8.1感官指标8.1.1应有大米固有的气味，没有异味。8.1.2米粒大而椭圆，油润晶莹洁白，呈半透明状。8.1.3煮熟时米饭油光泛亮，不散不渣，香味浓郁。8.1.4口感绵软有弹性，冷后不回生且保持良好光泽。8.1.5食用品质感官评价≥85分。8.2理化指标理化指标应符合表1的规定。DB52/T938—20144表1理化指标项目指标水分/%14.5～16.5千粒重g30～35粒长/mm6.3～6.8长宽比/mm2.0～2.5垩白粒率/%25.0～35.0直链淀粉含量（干基）/%15.0～19.0蛋白质/%6.0～6.8胶稠度/mm≥75.0碱消值78.3加工质量指标加工质量指标应符合表2规定。表2加工质量指标项目特级一级加工精度背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层基本去净的占90%以上。背沟有皮，粒面皮基本去净的占85%以上。总量/%≤2.55.0碎米率/%其中小碎米率/%≤0.10.3不完善粒/%≤2.03.0总量/%≤0.250.3糠粉/%≤0.150.2矿物质/%≤0.01带壳稗粒/（粒/kg）≤2.04.0杂质稻谷粒（粒/kg）≤3.05.0黄粒米/%≤0.50.8互混/%≤5.08.4安全卫生指标应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。8.5生产过程卫生指标应符合GB14881的规定。8.6净含量应符合JJF1070及国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9检验方法DB52/T938—201459.1感官指标9.1.1按GB/T5492的方法执行。9.1.2食用品质感官评价按GB/T15682的方法执行。9.2理化指标9.2.1水分按GB5497的规定执行。9.2.2粒长按GB1345的规定执行。9.2.3长宽比按NY147的规定执行。9.2.4垩白粒率按GB/T17891的方法执行。9.2.5直链淀粉含量按GB/T15683的规定执行。9.2.6蛋白质按GB/T5511的规定执行。9.2.7胶稠度按GB/T22294的规定执行。9.2.8碱消值按NY147中糊化温度（碱消法）的方法执行。9.3加工质量指标9.3.1加工精度按GB/T5502的规定执行。9.3.2碎米按GB/T5503的规定执行。9.3.3不完善粒、杂质按GB/T5494的规定执行。9.3.4黄粒米按GB/T5496的规定执行。DB52/T938—201469.3.5互混按GB/T5493规定执行。9.4卫生指标9.4.1安全卫生按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定执行。9.4.2生产过程卫生按GB14881的规定执行。9.4.3净含量按JJF1070及《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。10检验规则10.1抽样按GB/T5491的规定执行。10.2组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。10.3检验分类检验分为出厂检验和型式检验。10.3.1出厂检验出厂检验项目为感官指标、加工质量指标、垩白粒率、水分、净含量、污染物指标、真菌毒素限量指标。10.3.2型式检验正常生产时，每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备有大的改变，可能影响产品质量时；c)产品停产半年以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督部门提出型式检验要求时。f)型式检验项目为本标准8.2、8.3、8.4、8.6规定的检验项目。10.4判定规则DB52/T938—20147产品经出厂检验或型式检验符合本标准要求的，判定该批产品合格。如有一项指标不符合本标准要求时，应对留样或从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，判定结果以复验结果为准。11标志、包装、运输、贮存11.1标志应符合GB7718、GB28050及地理标志产品专用标志使用规定。11.2包装11.2.1应符合GB/T17109、GB/T191规定。11.2.2包装容器和材料应符合国家相应的卫生标准和有关规定。并清洁,牢固缝制或牢固密封。11.3运输运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。11.4贮存产品应贮存在干燥、通风良