DB64 673-2010 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)

ICS67.200.10X14DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/673—2010熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)Boiledpressingflaxseedoil2010-12-31发布2011-01-01实施宁夏回族自治区卫生厅发布DB64/673—2010I前言本标准的第4、5、6、章、第9.1条为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准参照GB2716-2005《食用植物油卫生标准》和GB/T8235-2008《亚麻籽油》起草。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准由宁夏回族自治区卫生厅提出并归口。本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生监督所、宁夏回族自治区粮油质检中心。本标准主要起草人：张慧玲、黄锋、朱莉萍、汪洪、郭再逢、薛秀琴。DB64/673—20101熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)1范围本标准规定了熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以胡麻籽（亚麻籽）为原料，经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：已烷提取法GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T5539粮油检验油脂定性试验GB7718预包装食品标签通则GB8955食用植物油厂卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理规定》3术语和定义DB64/673—20102下列术语和定义适用于本标准。3.1熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)boiledpressingflaxseedoil胡麻籽（亚麻籽）经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。3.2折光指数refractiveindex光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3.3相对密度relativedensity规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。3.4碘值iodinevalue在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.5皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.6不皂化物unsaponifiablematter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.7脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R—COOH。3.8色泽colour油脂本身带有的颜色和光泽，主要来自于油料中的油溶性色素。3.9透明度transparency油脂可透过光线的程度。3.10水分及挥发物moistureandvolatilematter油脂在一定的温度条件下加热损失的物质。3.11不溶性杂质insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.12酸值acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.13过氧化值peroxidevalue1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.14溶剂残留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。DB64/673—201033.15加热试验heatingtest油样加热至280℃时，观察有无析出物和颜色变化情况。4质量要求4.1特征指标折光指数n20：1.4765～1.4840；相对密度d2020：0.9220～0.9382；碘值（以I2计）：162g/100g～228g/100g；皂化值（以KOH计）：170mg/g～195mg/g；不皂化物：≤15g/kg；脂肪酸组成：棕榈酸C016：3.5％～8.0％；硬脂酸C018：2.0％～6.5％；油酸C118：13.0％～39.0％；亚油酸C218：12.0％～35.0％；亚麻酸C318：33.0％～62.0％。4.2质量指标质量指标见表1。表1质量指标项目质量指标色泽（罗维朋比色槽，25.4mm）黄≤50红≤16气味、滋味具有熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明水分及挥发物，%≤0.15不溶性杂质，%≤0.05酸值（以KOH计），mg/g≤3.0过氧化值，mmol/kg≤7.5溶剂残留量，mg/kg不得检出加热试验（280℃）微量析出物，罗维朋值：黄色值不得增加，红色值增加小于4.0蓝色值增加小于0.5注：溶剂残留量小于10mg/kg时，视为未检出。4.3卫生要求按GB2716和国家有关标准、规定执行。4.4真实性要求熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。DB64/673—201045食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB8955的规定。7检验方法7.1透明度、气味、滋味检验按GB/T5525执行。7.2色泽检验按GB/T22460执行。7.3相对密度按GB/T5526执行。7.4折光指数按GB/T5527执行。7.5水分及挥发物检验按GB/T5528执行。7.6不溶性杂质检验GB/T5529执行。7.7酸值检验按GB/T5530执行。7.8加热试验按GB/T5531执行。7.9碘值检验GB/T5532执行。7.10含皂量检验GB/T5533执行。7.11皂化值检验按GB/T5534执行。7.12不皂化物检验按GB/T5535.1或GB/T5535.2执行。7.13过氧化值检验按GB/T5538执行。7.14溶剂残留量检验按GB/T5009.37执行。7.15油脂定性试验按按GB/T5539执行。以油脂定性试验和熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)特征指标作为综合判定依据。7.16脂肪酸组成按GB/T17376、GB/T17377执行。8检验规则8.1扦样、分样熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)扦样与分样按GB/T5524执行。8.2产品组批同原料、同设备、同班次加工的产品为一批。8.3检验8.3.1出厂检验每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。出厂检验项目为：色泽、气味、滋味、透明度、酸值、过氧化值、加热试验。DB64/673—201058.3.2型式检验正常生产时每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.4判定规则检验如有不合格项目可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。9标志、包装、运输、贮存9.1标志按GB7718规定执行。9.2包装包装容器应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。9.3运输应使用食品专用运输车，运输中应防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害及有异味的物品一同运输。9.4贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有毒、有害及有异味的物品一同存放。________________________