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ICS65.020.01B05DB34安徽省地方标准DB34/T2413—2015汀溪兰香茶生产技术规程TechnicalRegulationsforProductionofTingxiLanxiangTea文稿版次选择2015-07-14发布2015-08-14实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2413—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农业委员会提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽兰香茶业有限公司、泾县农业技术推广中心。本标准起草人：董永泓、张传根、胡正明、李金生、杨学武、钱国华、杨春香、章锋銘、宋艳芬、谢其洲、肖立新、肖三虎、黄希全、程武俊、崩文才、段连喜、王佩云、潘迎九、万瑞红、张祥云。DB34/T2413—20151汀溪兰香茶生产技术规程1范围本标准规定了汀溪兰香茶的茶树品种、苗木质量、茶园建设、茶园管理、鲜叶与加工，以及产品质量要求。本标准适用于汀溪兰香茶的生产与加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB11767茶树种苗NY/T5018茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件DB34/T1582地理标志产品汀溪兰香茶3茶树品种与苗木要求3.1茶树品种DB34/T1582规定的产地内的茶树群体种和从中选育繁殖的优良品系，以及其它适制汀溪兰香茶的优良品种。3.2苗木质量新建茶园的苗木质量应符合GB11767的规定。4茶园建设4.1产地环境应符合NY5020、DB34/T1582的有关规定。4.2新茶园开垦坡度在15°以下的缓坡地可按等高线确定茶行位置，开挖种植沟或全面开垦，翻垦深度50cm左右；坡度在15°～30°的陡坡地应修筑等高阶梯，梯面宽1.5m以上，梯壁筑土坎或石坎；坡度超过30°的山坡不宜开垦新建茶园。4.3底肥DB34/T2413—20152在种植沟内施足底肥，用量为每公顷农家肥15t～45t，有机肥、饼肥每公顷1.5t～2t，肥上覆土，土上种植茶苗，茶苗根系要与底肥隔开。4.4种植4.4.1种植方式4.4.1.1单行条植：适于陡坡窄幅梯面茶园。行距140cm～180cm，穴距30cm～35cm。每穴种茶苗2～3株，每公顷种植茶苗4.5万株左右。4.4.1.2双行条植：适于缓坡或宽幅梯面茶园。大行距140cm～180cm，小行距30cm～35cm，穴距30cm～35cm，两小行穴与穴呈“品”字形交叉排列。每穴种茶苗1～2株，每公顷种植茶苗4～8万株。4.4.1.3地势较高的陡坡茶园也可采用规定品种的茶籽直播，单行等高条植。4.4.2种植时间4.4.2.1春季种植时间为2月中旬至3月中旬。4.4.2.2秋季种植时间为10月下旬至11月下旬。4.4.3茶苗定型修剪一般分三次进行。——第一次在茶苗移栽定植时，剪口离地高15cm～25cm。——第二次在第二年2月，剪口在上年剪口上提高15cm～20cm。——第三次在第三年2月，剪口比第二次剪口再提高15cm～20cm。5茶园管理5.1修剪成年茶园每年轻修剪一次，3年左右深修剪一次；衰老茶树可进行重修剪或台刈；时间在春茶采摘后。重修剪和台刈后的茶树应适当定型修剪并留叶养蓬，加强肥培管理。5.2施肥要求按NY/T5018的规定执行。不得使用城市工业垃圾和污泥，不得使用医院的粪便和杂物。应以有机肥为主，以基肥为主，平衡施肥。注：应使用腐熟的饼肥和农家肥作基肥，在9～11月份开沟施于茶树根际土壤中。5.3耕作除草分为春锄、伏耕、秋挖3次进行。春、夏浅耕除草；秋末冬初，结合施基肥和清园进行中、深耕。5.4病虫害防治5.4.1防控措施5.4.1.1农业防治DB34/T2413—20153保护茶区生态环境，茶园周围及园内合理种植遮荫树；幼龄茶园行间种植豌豆、紫云英等绿肥作物，或行间铺草、覆膜；及时分批采摘；秋末冬初耕作清园；合理修剪疏枝。5.4.1.2物理防治安装灭虫灯；悬挂诱虫板；糖醋诱捕；人工捕捉、摘除。5.4.1.3生物防治保护鸟类、肉食性昆虫、寄生蜂、蜘蛛等害虫天敌及其栖息、繁殖场所。使用性信息素诱杀。选用微生物、植物源农药。5.4.1.4化学防治依据病虫测报进行防治；在防治适期施药，达标防治；优先选用微生物农药、植物源农药、矿物源农药和昆虫生长调节剂；春茶采摘后可有限制地选用高效、低毒、低残留的化学农药，不得使用高毒、高残留农药，矿物源农药只在非采茶季节使用。选用农药应符合GB/T8321、NY/T5018的规定。6鲜叶采摘6.1采摘标准各级茶叶采摘标准应符合DB34/T1582的规定。6.2采摘技术6.2.1开采期茶园蓬面有10％以上茶芽达到一芽一叶初展即为开采适期。应按标准分批及时采摘。6.2.2采摘方法鲜叶采摘应采用提手采，不得掐采、捋采、抓采。6.2.3鲜叶装运、贮存6.2.3.1鲜叶采摘后用清洁、透气的竹篮、竹篓盛装，不应加压。6.2.3.2鲜叶采摘后及时运回，防止鲜叶发热、劣变。鲜叶应避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒或有污染的物品混装。6.2.3.3鲜叶盛装、运输、贮存中应轻放、轻翻、防压。6.2.3.4鲜叶进厂时，应按标准验收分级，然后分级摊放，分级加工。7加工7.1加工条件应符合NY/T5019的有关规定。在不降低产品质量的前提下，可选择使用加工流水线等先进机械设备。7.2工艺流程DB34/T2413—20154鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→复烘→拣剔→包装。7.3技术要求7.3.1鲜叶摊放7.3.1.1鲜叶摊放场所应清洁、阴凉、通风、无异味，且不受阳光直射；鲜叶摊放于洁净的篾制匾、垫等器物上，摊叶厚度不超过5㎝。7.3.1.2摊放时间4h～8h，至鲜叶含水率65％～70％。气温高、鲜叶偏老，时间宜短，反之可长。当鲜叶表面失去光泽时，不得继续摊放。7.3.1.3付制鲜叶不得带有表面水。7.3.2杀青7.3.2.1手工制作采用平口锅或电炒锅，机械加工可使用30～50型连续滚筒杀青机等设备，保持锅（筒）内洁净光滑。7.3.2.2锅壁温度200℃～300℃（手放锅口有灼热感），先高后低；杀青机筒壁温度260℃～350℃（机械自身温度计显示数据）。7.3.2.3投叶适量，并根据筒（锅）径大小、温度高低和鲜叶含水量而有所变化。在操作中应适当提高温度、减少投叶、缩短时间，以优化茶叶香气和色泽。7.3.2.4杀青至叶色暗绿、叶质柔软、叶缘稍有刺手感为适度，茶叶含水率54％～58％。杀青叶应及时吹凉透气。7.3.3做形7.3.3.1手工制作仍用平口锅或电炒锅，机械加工可使用槽式理条机、扁形茶炒制机等设备。7.3.3.2手工做形锅温在90℃以下，用适当手法将茶叶理直、捺压，并抖开透气，如此循环多次，至茶叶外形平直略扁后提毫出锅；做形手势先轻，慢慢加重。7.3.3.3机械做形的理条机槽锅温度70℃～90℃，每槽投叶约100g，先抖炒，待茶叶略干不粘时，加压棒滚压数十秒后出锅。可用斜坡槽式连续理条机，在槽锅尾部悬挂软质压棒滚压茶叶。也可在理条后，用扁形茶炒制机适当轻压。7.3.4初烘7.3.4.1手工制茶可用烘笼或烘茶箱；机械加工可使用多种烘干机械。7.3.4.2手工烘茶可分4只烘盘（或烘笼）连续换翻；茶叶均匀薄摊，很少重叠。第一烘温度（烘顶下侧1cm处）为90℃～110℃，以后三烘温度逐次降低10℃。第一烘时间约3min，以后每烘延长时间1min～2min；换翻3次，烘至茶叶含水率15％～22％时下烘。7.3.4.3烘干机烘温80℃～100℃，摊叶厚度不大于0.6㎝，茶叶基本不重叠；时间10min～15min，至茶叶含水率15％～20％时下烘。7.3.5摊凉茶叶初烘后摊凉1h～3h，摊叶厚度一般不大于5cm。7.3.6复烘7.3.6.1可采用烘茶箱、烘笼或烘干机械。DB34/T2413—201557.3.6.2手工复烘以初烘的4烘为1烘，机械复烘摊叶厚度应不大于2㎝。烘温60℃～80℃，先高后低。7.3.6.3烘至茶叶可手捻成粉，含水率小于5％时下烘。7.3.7拣剔、包装应符合DB34/T1582的相关规定。8成品茶质量应符合DB34/T1582规定的各项指标和要求。_________________________________