DB52T 1017-2015 贵州油茶籽油加工技术规程

ICS67.200.10X14DB52贵州省地方标准DB52/T1017—2015贵州油茶籽油加工技术规程StandardsonprocessingtechniquesofOil-teacamelliaseedoilinGuizhou2015-03-15发布2015-09-15实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T1017—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14原辅料要求........................................................................15加工要求..........................................................................26质量要求..........................................................................37包装..............................................................................38贮藏与运输........................................................................3DB52/T1017—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省林业厅提出并归口。本标准起草单位：贵州大学、贵州省林业科学研究院、贵州马岭河植物油有限公司、玉屏大龙健康油脂有限公司、黔东南州林业科学研究所、麻江县果品办公室、铜仁市食品药品检验所。本标准主要起草人：徐俐、邱建生、张彦雄、罗扬、张柱海、罗安敏、刘云、沈佳奇、任燕、杨汉远、杨加文、袁茂琴、卢佳丽、夏绪红。DB52/T1017—20151贵州油茶籽油加工技术规程1范围本标准规定了贵州油茶籽油加工的术语和定义、原辅料要求、加工要求、质量要求、包装、贮存与运输。本标准适用于可食用油茶籽油的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8955食用植物油厂卫生规范GB11765油茶籽油GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16629植物油抽提溶剂GB/T17374食用植物油销售包装LY/T2033油茶籽LY/T2034油茶果采后处理技术规程DB52/T1018-2015西南红山茶籽和怒江山茶籽3术语和定义GB11765界定的术语和定义适用于本文件。4原辅料要求4.1油茶籽生产原料食用油茶籽的质量应符合LY/T2033、LY/T2034和DB52/T1018-2015的要求。4.2加工用水应符合GB5749的规定。4.3生产用抽提溶剂应符合GB16629的要求。DB52/T1017—201524.4食品添加剂应符合GB2760的要求。5加工要求5.1加工场所要求应符合GB8955和GB14881的规定。5.2加工工艺5.2.1压榨法压榨工艺框如图1。图1注：烘干的油茶籽经除杂、脱壳、破碎、蒸炒后入榨。压榨温度不高于120℃，压榨饼中残油率应小于10%。5.2.2浸出法浸出工艺框如图2。图2注：油茶籽饼经前处理后进入浸出工艺，油茶籽原油溶剂残量≤100mg/kg。5.2.3精炼精炼工艺框如图3。图35.2.3.1脱胶：用等于或者高于油温5～10℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复3～4次。5.2.3.2碱炼脱酸：加碱量（以NaOH计）根据原油实际酸值按公式：X=0.713×A×B.....................................(1)式中：X——理论加碱量，g；原料预处理压榨过滤油茶籽原油罐装成品油脱色原油脱胶脱酸脱臭精炼油油茶籽饼浸提过滤蒸发油茶籽粕冷凝油茶籽原油DB52/T1017—20153A——油重，kg；B——酸值(测定方法参照GB/T5530)，g/kg；0.713——为氢氧化钠的分子量除上氧氧化钾的分子量。注：实际加碱量，应超过理论加碱量0.05～0.25%的碱液。5.2.3.3脱胶：用温度85℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复3～4次。5.2.3.4脱色：按油重2～5%加入活性白土或活性炭充分混匀，趁热过滤。5.2.3.5脱臭：对脱色后的油进行真空脱臭。以上精炼过程应按照工艺要求控制温度、时间、搅拌速度、压力、真空度等参数，确保产品的安全指标符合标准要求。6质量要求精炼油应符合GB2716和GB11765规定。7包装产品销售包装应符合GB/T17374规定。8贮藏与运输产品应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有毒、有害、有异味的物品同库存放。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。散装油运输应有专车，保持车辆清洁、卫生。_________________________________DB52/T1017-2015