DB52T 478-2015 湄潭翠芽茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T478—2015代替DB52/T478-2005湄潭翠芽茶MeitanCuiyaTea2015-02-15发布2015-03-15实施贵州省质量技术监督局贵州省农业委员会发布DB52/T478—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分级和实物标准样..................................................................25要求..............................................................................26试验方法..........................................................................37检验规则..........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存........................................................5DB52/T478—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替DB52/T478-2005《湄潭翠芽茶》。本标准与DB52/T478-2005相比，除编辑性修改外主要差异：修改了感官指标、理化指标、安全指标、保质期限，增加了净含量。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州省湄潭县茶业协会、湄潭县茶产业发展中心、贵州省茶叶研究所、贵州省茶技术茶文化中等专业学校、国家茶及茶制品检验监督中心(贵州)、贵州省湄潭县茗茶有限公司、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州省湄潭县栗香茶业有限公司。本标准主要起草人：陈正芳、何义龙、罗召、郑文佳、牟杰、朱丽、吴贤才、金循、张金利。本标准的历次版本发布情况为：DB52/T478-2005。DB52/T478—20151湄潭翠芽茶1范围本标准规定了湄潭翠芽茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于湄潭翠芽茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官评审方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070量包装商品净含量计量检验规则DB52/T1002湄潭翠芽茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。DB52/T478—201523.1湄潭翠芽茶MeitanCuiyaTea以湄潭县境内及与湄潭县环境相似的周边地域的适制绿茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按湄潭翠芽茶加工技术规程加工而成，具有特定品质特征的扁形绿茶。4分级和实物标准样4.1按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，湄潭翠芽茶分为三个等级：特级、一级、二级。4.2产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的昀低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1原料（鲜叶）要求为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T1002的规定。5.2产品基本要求5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。5.2.3不着色，不添加任何物质。5.3感官品质要求感官品质符合表1的规定。表1感官品质等级外形汤色香气滋味叶底特级扁平直、匀整、黄绿润嫩绿明亮清香/嫩香/栗香持久鲜爽黄绿明亮、嫩匀一级扁平直、匀整、黄绿润绿明亮清香/嫩香/栗香尚持久鲜醇黄绿亮、嫩尚匀二级扁直尚匀整、黄绿尚润黄绿亮清香/嫩香/栗香欠持久醇尚鲜黄绿尚匀亮5.4理化指标理化指标应符合表2的规定；其它指标应符合GB/T14456.1的规定。DB52/T478—20153表2理化指标指标项目特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.06.56.5水浸出物（质量分数）/（%）≥40.040.040.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.06.06.5碎末茶（质量分数）/（%）≤5.05.05.0粗纤维（质量分数）/（%）≤14.014.015.05.5安全指标5.5.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药最大残留限量农药昀大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量定量包装产品的允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7加工要求5.7.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.7.2加工工艺要求应符合DB52/T1002的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3水分按GB/T8304的规定执行。6.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.5总灰分DB52/T478—20154按GB/T8306的规定执行。6.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.7碎末茶按GB/T8311的规定执行。6.8安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。6.9净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2取样按GB/T8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、碎茶和粉末、净含量、标志标签。7.3.2型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本标准中5.2～5.6规定的项目进行检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。7.4.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。DB52/T478—201557.4.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定，运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应符合NY/T1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。8.4贮存贮存应符合GB/T30375的规定。产品应贮于专用冷库中，保质期限为24个月。_________________________________DB52/T478-2015