DB52T 532-2015 地理标志产品 石阡苔茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T532—2015代替DB52/T532-2007地理标志产品石阡苔茶ProductofgeographicalindicationShiqianmosstea2015-02-15发布2015-03-15实施贵州省质量技术监督局贵州省农业委员会发布DB52/T532—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13地理标志产品保护范围..............................................................14术语和定义........................................................................25分级和实物标准样..................................................................26要求..............................................................................27试验方法..........................................................................48检验规则..........................................................................59标志标签、包装、运输和贮存........................................................6附录A（规范性附录）石阡苔茶地理标志保护产品范围图..................................7DB52/T532—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准替代DB52/T532—2007《石阡苔茶》。本标准与DB52/T532—2007相比主要差异如下：——将标准属性由强制性修改为推荐性；——根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志保护产品规定》，修改相关名称；——增加了石阡苔茶地理标志产品保护范围；——修改了石阡苔茶的定义；——修改了各产品鲜叶质量要求；——增加了珠形绿茶和工夫红茶产品类型，删除了碧龙茶（手工茶）产品；——修改了各产品类型的感官品质要求；——修改了各产品类型的理化指标要求；——删除了理化指标中的硒、锌；——将“安全指标”和“加工企业通用卫生要求”修改为“质量安全指标”，将要求改为执行GB2762和GB2763；——将“感官品质审评”修改为“感官品质检验”，将要求改为执行GB/T23776；——增加了试验方法中的“试样制备”，将按GB/T8303执行；——将试验方法中的“铅、稀土”修改为“污染物限量检验”，将要求改为执行GB2762；——将试验方法中的“六六六、滴滴滴(DDT)、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷”修改为“农药残留限量检验”，将要求改为执行GB2763；——修改了各产品“组批”要求；——将“包装材料”执行SB/T10035改为执行GH/T1070；——将“贮存”执行SB/T10095改为执行GH/T1071；——增加了附录A。本标准的附录A为规范性附录。本标准由石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会、贵州省茶叶研究所、石阡县市场监督管理局、贵州苔茶集团、贵州祥华生态农业发展有限公司、石阡县夷州贡茶有限公司、石阡县和鑫农业发展有限公司、贵州裕佳农业发展有限公司。DB52/T532—2015III本标准主要起草人：饶登学、胡华健、刘正荣、段长流、周胜维、沈强、赵权、景应超、熊璠、王飞、余海游、饶登祥、强飞、王秀英、梁登强、杨刚、肖光亮、李昌洲。本标准的历次版本发布情况为：DB52/T532—2007。DB52/T532—20151地理标志产品石阡苔茶1范围本标准规定了地理标志保护产品石阡苔茶的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、自然环境、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品—石阡苔茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装运输和贮藏通则NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T1014地理标志产品石阡苔茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围石阡苔茶地理标志产品限于国家质量监督检验检疫总局《关于批准对石阡苔茶实施地理标志产品保护的公告》（2009年第88号）批准的范围，即现石阡县现辖行政区域。石阡苔茶地理标志产品保护范围见附录A。DB52/T532—201524术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1石阡苔茶以石阡县辖区内的石阡苔茶品种和其它适宜茶树品种茶树的鲜叶为原料，按照石阡苔茶加工技术规程加工而成的，符合本标准成品茶质量要求的扁形、卷曲形、珠形绿茶和工夫红茶产品。5分级和实物标准样5.1分级石阡苔茶分绿茶和红茶两类。以其鲜叶采摘期和质量分级如下表。表1石阡苔茶分级标准产品分类分级扁形绿茶特级、一级、二级卷曲形绿茶特级、一级、二级珠形绿茶特级、一级工夫红茶特级、一级、二级5.2实物标准样各产品等级均设实物标准样，实物标准样为该等级品质昀低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。6要求6.1自然环境6.1.1地理特征石阡县位于贵州省东北部，地处湘西丘陵向云贵高原过渡的梯级大斜坡地带，武陵山脉之西南缘。境内山峦起伏，沟谷纵横，全县地势东南高而西北低，龙川河流纵贯南北，岩溶地貌明显。茶叶主要分布种植在中低山及丘陵地带。6.1.2气候特征石阡县属中亚热带湿润季风气候区，日照充足，气候温和，雨量丰沛，暖湿共季，无霜期长。年平均气温16.8℃，无霜期303d左右，年平均日照时数为1232.9h，年均降水量1200mm。6.1.3土壤石阡县主要土壤类型为黄壤、石灰土、山地黄棕壤等，土壤pH值4.0～6.0，土层深厚，有机质含量高。DB52/T532—201536.2种植技术按NY/T5018的规定执行。6.3产品基本要求6.3.1具有正常的色、香、味，无异味，无劣变。6.3.2不含非茶类夹杂物。6.3.3不着色，不添加任何物质。6.4感官指标感官品质应符合表2的规定。表2感官品质内质茶类级别外形香气汤色滋味叶底特级扁尚直、光滑、黄绿尚润、匀整嫩栗香持久嫩绿、明亮鲜爽、味甘嫩、尚匀、鲜亮一级扁尚直、尚光滑、黄绿尚润、尚匀整栗香持久黄绿、明亮尚鲜爽、味甘嫩、尚匀亮扁形绿茶二级扁尚直、黄绿、尚匀整栗香持久黄绿、尚明亮鲜醇、味甘嫩、尚匀亮特级紧细、卷曲、毫显绿润、匀整嫩栗香持久嫩绿、明亮鲜醇嫩匀、明亮一级较紧细、尚卷曲、绿尚润、露毫、匀整栗香显著绿、明亮尚鲜醇绿、尚亮卷曲形绿茶二级尚紧细、卷曲、尚绿栗香绿、尚亮醇厚黄绿、尚亮特级颗粒重实、绿润、露毫、匀整栗香、带花果香黄绿明亮醇厚芽叶匀整、黄绿亮珠形绿茶一级颗粒重实、墨绿、匀整栗香黄绿明亮尚醇厚芽叶匀整、黄绿特级条索紧细、乌润、露金毫、匀整甜香、显花果香橙红明亮鲜醇嫩匀红亮一级条索较紧细、乌润、露毫、尚匀整甜香、带花果香橙红较亮浓醇芽叶匀整、较红亮工夫红茶二级条索较紧结、乌褐、尚匀整甜香橙红尚亮醇厚红褐尚亮6.5理化指标理化指标应符合表3的规定；其它指标应符合GB/T14456.1和GB/T13738.2的规定。DB52/T532—20154表3理化指标指标扁形绿茶卷曲形绿茶珠形绿茶工夫红茶项目特级一级、二级特级一级、二级特级一级特级一级二级水分（质量分数）/%≤6.56.56.56.56.56.56.56.5总灰分（质量分数）/%≤6.576.576.56.56.57水浸出物（质量分数）/%≥4240424041403634碎末茶（质量分数）/%≤4.55.04.55.04.5555粗纤维（质量分数）/%≤14.015.014.015.015.015.014.015.0注：工夫红茶的“碎末茶”项变更为“粉末”。6.6安全指标6.6.1污染物限量指标污染物限量指标应符合GB2762的规定。6.6.2农药残留限量指标农药昀大残留限量指标应符合GB2763的规定。6.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6.8加工要求。6.8.1生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6.8.2加工工艺要求应符含DB52/T1014的规定。7试验方法7.1感官品质按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。7.2试样制备按GB/T8303的规定执行。DB52/T532—201557.3水分按GB/T8304的规定执行。7.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.5总灰分按GB/T8306的规定执行。7.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。7.7碎末茶按GB/T8311的规定执行。7.8安全指标按GB2762和GB2763的规定执行。7.9净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批产品以批为单位，同一地点、同一批投料生产、同一条生产线、同一班次、同一生产周期内生产加工相同等级的独立数量的产品为一个批次。同批同级产品的品质和规格应一致。8.2抽样按GB/T8302的规定执行。8.3出厂检验每批产品出厂前应对感官品质、水分、净含量、碎末、非茶类夹杂物进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。8.4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，检验项目为全项目：a)首次批量生产时；b)原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时；c)规定的定期检验；d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8.5判定规则DB52/T532—201568.5.1检验结果全部符合本标准规定的技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。8.5.2凡劣变、有污染、有异味地、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，判为不合格产品。8.5.3除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格，判该批产品为不合格品。8.5.4对检验结果有争议时