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（1）项目需求理解及重难点分析1、项目需求及理解服务区域内有磨山社区、新磨山社区（共计8个小区、1512户）和市政设施维修管理处等34家公共机构，为了加大餐厨/厨余垃圾收运作业工作力度，迅速提高餐厨/厨余垃圾收运管理水平，进一步建立和完善覆盖街道的餐厨/厨余垃圾收运和管理网络，实现餐厨/厨余垃圾与其他生活垃圾分开收集，统一运输，确保餐厨/厨余垃圾实现集中无害化处理和资源化利用，防止餐厨/厨余垃圾进入食品链。餐厨/厨余垃圾是城市日常生活中产生的最为普遍的废弃物，属于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉类食物、植物纤维、动物蛋白和脂肪类等有机物，具有含水率高，油脂、盐份含量高，易腐烂发臭，不利于普通垃圾车运输等特点。这类垃圾若不经分类专项处理，会对环境造成极大的危害。餐厨/厨余垃圾主要来源于餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余。随着我们国家经济的飞速发展，城市化进程的逐渐加快，餐厨/厨余垃圾的产量呈现出逐年上升的趋势。在国内的特大型城市中如北京，上海，深圳等，餐厨/厨余垃圾的日产量已达数千吨。餐厨/厨余垃圾目前在很多城市缺乏规范化管理，收集容器摆放地环境脏乱，孳生害虫，易传染疾病，危害人的身体健康。垃圾收集地附近容易产生难闻气味，引起人们感官上的反感；由于餐厨/厨余垃圾含水量较高的特性，在运输的过程中存在一系列问题。运输车辆不规范，易发生餐厨/厨余垃圾外漏和倾洒，严重影响市容、市貌。餐厨/厨余垃圾在存在问题的同时，因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。通过恰当的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨/厨余垃圾中的能量，转化为电能，热能，作为常规能源载体的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的时期，寻求新能源迫在眉睫，利用餐厨/厨余垃圾通过成熟工艺技术获取能源不失为合理的解决方案。对生活垃圾进行有效的干湿分离，进行分类收集、分类运输、分类处理，能够使生活垃圾得到有效利用。2、项目难点与重点问题分析2.1、本项目概况及重难点分析服务区域内有磨山社区、新磨山社区（共计8个小区、1512户）和市政设施维修管理处等34家公共机构，集中收集的餐厨/厨余垃圾成分复杂，不仅包括餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等产生的剩菜、剩饭还包括大量废旧餐具、破碎的器皿，厨房的下脚料等，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。糖类含量高，以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高，餐厨/厨余垃圾的特点可归纳为：（1）、含水率高，可达80%-95%;（2）、盐分含量高，部分地区含辣椒，醋酸高;（3）、有机物含量高，蛋白质，纤维素，淀粉，脂肪等;（4）、富含氮，磷，钾，钙及各种微量元素;（5）、存在有病原菌，病原微生物;（6）、易腐烂，变质，发臭，滋生蚊蝇;本项目由于作业范围较广，作业面积大，覆盖范围广，住户零散，垃圾收运点分散。原来垃圾收运模式为干湿混装，收运不定时，居民未养成定时定点投放习惯。针对以上特殊情况，本项目合理安排路线，优化司机结构，科学调度，实现餐厨/厨余垃圾垃圾的分项收集，分类运输，做到日产日清。同时加大运力，按照每个自然村配备一台湿垃圾车的标准，在主干道边合理设置集中点，每天定时定点收运。配备3吨湿垃圾车一台，每天按照固定路线、固定时间沿路收运易腐垃圾转运至指定处理地点。2.2、餐厨/厨余垃圾无害化处理的必要性之前我国餐厨/厨余垃圾的主要用途是被城市周边的养殖户收集起来作为饲料直接使用，这种利用方式的问题在于：餐厨/厨余垃圾中含有大量人畜共患传染病的病原微生物，不但容易引起动物感染病毒，还容易造成人体感染口蹄疫、肝炎等疾病。猪食用后极易感染和诱发各种疾病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，通过猪肉进入人体，容易对人体健康造成危害。餐厨/厨余垃圾已受到铝、汞、镉等重金属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。此外，餐厨/厨余垃圾作饲料可能会导致同源性污染。所谓同源性污染是指动物食用其同类动物的肉，骨，血液等动物组织生产的动物源性饲料，产生的潜在的，不确定的传播疾病风险。餐厨/厨余垃圾中恰恰含有动物组织，直接作为动物饲料的话，存在着潜在风险。除直接作为饲料喂养动物使用外，餐厨/厨余垃圾中的油脂部份被不法分子提炼后重新作为食用油（地沟油）使用也对人类的健康产生威胁。地沟油中含有黄曲霉素，苯等毒素杂质，长期食用会造成慢性疾病的发生，更严重时会致癌。2.3、餐厨/厨余垃圾资源化处理的可行性餐厨/厨余垃圾是动植物原料经过加工后产生的，其中富含有机物质，有机无中蕴含有大量的能量，如果餐厨/厨余垃圾只是被简单的填埋在垃圾填埋场中，这些能量就被白白的浪费掉了。随着我国经济的快速发展及经济结构的调整，对能源，特别是绿色可再生能源的需求越来越迫切，高效合理地将蕴藏在垃圾中的能源重新利用起来，将会部分满足这种能源需求。20世纪末技术人员把原本用于污水处理领域内的厌氧发酵产沼气技术移植到餐厨/厨余垃圾处理上来，经过不断的努力，如今利用厌氧发酵处理餐厨/厨余垃圾产沼气在技术上已经十分成熟，工艺也相当可靠。该技术的原理是餐厨/厨余垃圾中的有机物在厌氧菌的作用下，在适宜的温度条件下，经过发酵降解产生沼气。同时降解后产生的含水量较小的沼渣经过处理后作为有机肥料使用，沼液作为液体肥料使用，从而实现垃圾减量化资源化利用。发酵后产生的沼气中含有55%-75%（体积浓度）的甲烷，可用于发电，供热等，能够缓解能源供应紧张的局面。2.4、餐厨/厨余垃圾的处理餐厨/厨余垃圾的处理包含有三方面内容：餐厨/厨余垃圾的收集运输、餐厨/厨余垃圾的无害化，资源化处理、处理后产物的利用。2.5、餐厨/厨余垃圾的收运餐厨/厨余垃圾收运系统由垃圾收集装置、垃圾运输装置及其维修车间等设施组成，主要负责餐饮服务业、家庭和企事业单位食堂等餐厨/厨余垃圾的收集和运输。餐厨/厨余垃圾产生后，由产生单位将其收入标准收集桶内，在环卫部门规定的时间内放置于指定的转运点，再由我司安排定时收运。运输车辆采用密闭式运输车，车上设有挂桶机构，将垃圾标准桶提升至车厢顶部，再通过翻料机构将垃圾倒入车厢内，运输过程中车厢密闭。垃圾被运至处理厂卸料平台之后，密封后盖打开，推料机构将餐厨/厨余垃圾推出，进入接料系统进行后续处理。车上所有操作为液压自动控制，可分别在驾驶室和车旁操作。收运流程为：餐厨/厨余垃圾产生单位标准桶——收集点——运输车——处理厂计量——卸料平台卸料——车辆清洗——再次收运。餐厨/厨余垃圾的收运清理过程须保证运输器具的密封性，清洁性，收运的及时性，以及收运单位的经济性。2.6、餐厨/厨余垃圾处理方法目前餐厨/厨余垃圾的处理方法主要包括有：（1）填埋;（2）焚烧;（3）好氧堆肥;（4）饲料化处理;（5）厌氧发酵;2.7、餐厨/厨余垃圾的填埋目前我国的餐厨/厨余垃圾大部分采用的仍然是直接填埋的处理方式。收运来的餐厨/厨余垃圾与其他生活垃圾混杂在一起，直接进入填埋场进行填埋。这种工艺的优点是方法简单，运行的费用低廉，而且处理量大。缺点是占用大量土地资源，耗费大量的土地征用费用。餐厨/厨余垃圾填埋后因其含水率高，有机物含量高等特点，会形成垃圾渗滤液，臭气等直接影响到地下水和大气等自然资源，形成二次污染，危害人类的健康。另外，餐厨/厨余垃圾直接填埋也浪费掉了垃圾中蕴含的能量，使得资源没有得到有效利用。在当前土地资源紧缺、人们对环境问题的关注度越来越高，餐厨/厨余垃圾产量日趋增高的前提下，填埋处理技术已无法满足我国餐厨/厨余垃圾处理的实际情况。2.8、餐厨/厨余垃圾的焚烧将垃圾中的可燃物燃烧后产生热量进行发电，从而达到垃圾资源化利用的一种垃圾处理工艺。该工艺的优点是处理量大，垃圾的减量效果明显。焚烧后产生的热量可以发电，实现垃圾资源化利用。但是焚烧工艺对垃圾的热值较高的要求，餐厨/厨余垃圾中的含水量通常在80%-90%间，过高的含水率使得餐厨/厨余垃圾的热值也很低，如果使用焚烧技术进行处理，将会极大地增加处理成本。同时由于不完全燃烧产生的气体固体产物排放后会危害人类的健康。近年来我国垃圾焚烧项目在实施过程中引起的争议较大，人民群众对焚烧技术的信任程度与接受认可程度均不高。2.9、餐厨/厨余垃圾的好氧堆肥好氧堆肥技术是指有机物在有氧条件下，在好氧微生物（主要是菌类）的作用下，将高分子有机物降解成为无机物的过程。好氧堆肥的技术比较成熟，在国外的应用比较广泛。该工艺的优点是技术比较简单，好氧处理后的产物可作为农产品使用，实现了垃圾的再利用。但是好氧堆肥技术主要应用于绿色植物垃圾（市政维护产生的树枝，树叶等）及秸秆等富含组织结构的垃圾处理，对于餐厨/厨余垃圾这样不含有组织结构的垃圾处理没有技术上的优势。此外，好氧堆肥占地面积较大，处理周期加长，增大运行成本。好氧过程在非密闭环境内进行，产生的臭气会形成二次污染，影响周围环境。由于餐厨/厨余垃圾的含水量较大，在好氧堆肥技术上液体的处理也是技术上的难点。2.10、餐厨/厨余垃圾的饲料化处理餐厨/厨余垃圾的饲料化处理是指餐厨/厨余垃圾经过固液分离后，含固率较高的部份经过高温杀菌消毒烘干后，加入适当的菌类将有机物降解成为生物饲料的过程。其他的液体垃圾部分经过厌氧发酵产沼气，含有的油脂经过油水分离后可制成工业原料或生物柴油。饲料化处理的优点是机械化程度高，占地面积较小，垃圾的资源化利用程度高。缺点是制得的有机饲料重新进入食物链，最终回到人体之中，其中的风险无法预测。2.11、餐厨/厨余垃圾厌氧发酵处理餐厨/厨余垃圾的厌氧发酵处理是指垃圾中的有机物质在厌氧菌的作用下，由高分子物质降解成为小分子物质，最终转化为沼气的过程。餐厨/厨余垃圾经厌氧发酵降解后产生的沼气可通过热电联产发电机组中转化为电能和热能，电能可接入电网供生产生活实用，热能在供应垃圾处理设备自身使用后可补充市政供热设施部份热能需求，实现经济利益与社会效益共赢的局面。发酵后产生的沼液经过脱氮，脱盐，脱硫处理后可作为液态有机肥料在农业灌溉园林种植等领域广泛使用。沼渣经过好氧堆肥后也可作为肥料使用，从而实现垃圾的减量化，资源化处理。厌氧发酵技术的优点是垃圾的减量化，资源化处理效果好，产生的沼气发电可作为新能源补充现有常规能源。2.12、餐厨/厨余垃圾厌氧处理技术由于餐厨/厨余垃圾的厌氧降解过程主要是在密闭的反应器（发酵罐）中进行的，因此反应器的运行参数会直接影响到厌氧发酵的过程。按照反应器运行的技术参数，厌氧工艺可分为：①、中温工艺与高温工艺（按照反应器内温度划分）②、湿法工艺与干法工艺（按照垃圾中干物质含量划分）③、单相工艺与两相工艺（按照厌氧降解阶段划分）④、序批次工艺与连续式工艺（按照进料方式划分）（1）、中温工艺与高温工艺参与厌氧降解过程的菌类对温度的适应范围不同，不同的厌氧菌在不同的温度范围内放可达到最佳活性。为使得厌氧菌能够达到最佳活性，反应器内的温度被控制在一定的范围内。（2）、湿法工艺与干法工艺根据进入反应器中的垃圾中干物质含量的高低，可将厌氧工艺划分为湿法工艺与干法工艺。由于进料垃圾中的干物质含量高于40%时，厌氧降解会因为含水率过低而受到抑制，因此在工程上进料垃圾的干物质含量不超过40%.采用湿法工艺时，如果进料的干物质含量大于15%，可使用清水或沼液处理过后的循环回流水进行稀释，在降低进料的干物质含量的同时，在使用循环水时也可起到初步接种的作用。（3）、单相工艺与两相工艺有机物厌氧降解的详细过程至今仍未被科学家们所破解，但是大体上厌氧降解的过程可划分为四个阶段，即水解阶段，酸化阶段，乙酸化阶段和产甲烷阶段。从参与各阶段的厌氧菌的最适宜环境条件看，这四个阶段又可进一步简化为水解酸化阶段和产甲烷阶段。表3.3给出了不同厌氧菌的特性比较。（4）、序批次工艺与连续式工艺序批次工艺是指垃圾周期性进入反应器内，并在反应器内停留至降解完全，之后将反应器内厌氧降解后产物清出的整个过程。该工艺中还包括了反应器的清洁与消毒。连续式工