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ICS四川省（区域性）地方标准DB510800DB510800/T016—2010代替DB510800/T002-2007黑木耳段木密植生产技术规程TechnicalregulationsforAuriculariaauricula（L.）Underwproductionthroughhigh-densityplantingofwoodsections2010-11-10发布2010-12-10实施四川省广元质量技术监督局发布DB510800/T016—2010I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14生产基地条件........................................................................15栽培菌种............................................................................26栽培技术............................................................................27采收................................................................................38加工................................................................................39包装、运输、贮存....................................................................3DB510800/T016—2010II前言为了促进广元市森林蔬菜产业发展，提高从业农户生产技能，按照国家相关行业标准结合本地生产实际，特制定本地方标准，对段木木耳的产地环境、生产技术流程、储存加工进行了规范。本标准的编制是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行的。本标准由广元市林业局提出。本标准由广元市林业局起草。本标准主要起草人：潘庆牧、郭志耀、姚秀华、王正前本标准所代替标准历次版本为：DB510800/T002-2007DB510800/T016—20101黑木耳段木密植生产技术规程1范围本标准规定了无公害黑木耳段木密植生产的产地环境质量要求、良种选育、栽培管理技术和采收、加工、包装、贮藏的要求。本标准适用于广元市行政区域无公害黑木耳段木密植生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水标准GB7718预包装食品标签通则NY5095无公害食用菌国农行业标准NY5098无公害食品黑木耳质量国家标准NY/TS28食和菌菌种生产技术规程DB51/336无公害农产品（或原料）产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适于本标准。3.1原基分化期双核菌丝通过锁状联合方式分裂发育，从段木基质中吸收水分和营养，增殖后在菌丝束前端出现瘤状黑色小球的阶段。3.2幼耳期原基逐渐膨大，分化后能清晰可见耳片的阶段。3.3成耳期耳片吸水膨胀，进一步分化扩大，耳片逐步展开成型木耳，背面产生孢子的阶段。3.4成熟期耳片完全展开，孢子发育成熟，外力震动后能弹射孢子的阶段。3.5段木经截短后加工成型的树木叫段木，长度在1～1.3m。3.6段木密植在段木上合理增加播种密度的栽培方式。4生产基地条件产地环境质量应符合DB51/336—2001《无公害农产品（或原料）产地环境条件》的要求。4.1基地选择栽培场地应远离工矿业、医院、垃圾场的污染源，最少不低于2000m，使其不受废水、废气、废渣DB510800/T016—20102的危害。段木栽培黑木耳生产场地应在有树林资源的山区，海拔300～1200m。耳场应选择符合以下条件：4.1.1水源水源充足，水质洁净，且符合GB5749—2006《生活饮用水标准》。在河滩设场地，应高于常年洪水线。4.1.2电源电源充足，无经常性停电，或停电后有其它替代能源的地区。4.1.3光照地势开阔平整、通风性能好、光照充足。4.1.4土质以沙地为主，粘性的黄泥地不宜用作木耳生产场地。黑木耳栽培基地应统一规划，实行3年以上轮作。老基地与新基地间距应在2000m以上，有山地等作自然屏障的基地间隔应在500m以上。5栽培菌种选择菌种应以生产的黑木耳具有肉厚、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鲜等优点为优。5.1栽培种制作5.1.1培养基配制黑木耳栽培种培养料使用阔叶树锯末、棉籽壳、米糠、麦麸、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培养基含水量应达到60～65%。配置过程中培养料应充分吸水，避免灭菌不彻底。高压灭菌PH值为6.5～7，常压灭菌为PH：7～7.5。推荐配方1：阔叶树锯木屑78%，麸皮或米糠20%，石膏或碳酸钙1%，蔗糖1%；配方2：棉籽壳75%，麸皮或米糠8%，石膏粉1%，蔗糖1%，稻草15%；配方3：玉米芯98%，石膏粉1%，糖1%。5.1.2灭菌采用常压灭菌的要求培养料中心温度达到100℃后，保持24～30h。采用高压灭菌的要求在1kg/cm2（14.21psi）的压力下保持3～4h，停火后焖3至5小时再转袋。5.1.3接种主要接种工具：接种箱、超净工作台、酒精灯、接种铲、镊子等。严格按照无菌规程操作。菌种瓶（袋）表面和操作人员的手用75%酒精擦拭消毒。5.1.4菌种培养黑木耳菌种最适生长温度为25℃。培养室温度应控制在22～28℃，最高不能超过30℃。避光、相对湿度控制在70%左右。培养期间应定时换气，并经常检查，及时剔出杂菌污染的菌种瓶（袋）。5.2菌种质量及要求5.2.1纯度不含杂菌，菌种纯度为100%。5.2.2外观形态菌丝健壮，稠度整齐，色泽洁白，见光或经过一段时间培养后能出现黑色的木耳原基。6栽培技术6.1.菌种选择菌种主要以单片为主，应选择菌丝洁白，无霉变、无异色、无大面积耳基、菌袋无损坏、满袋不久的菌种。6.2菌棒处理黑木耳菌棒应选择阔叶类树木中的栓皮栎和麻栎，胸径6～12cm的较适宜。在12月下旬至翌年2DB510800/T016—20103月底，采后剔去枝芽，截成长度为1～1.2m的短截。菌棒应以“#”形堆风干，菌棒含水量达到60%时，即可打孔播种。6.3打孔在菌棒表面用电钻垂直打孔，孔径1.6cm，孔深2～3cm,孔间排列规格：行距3cm，穴距4～5cm，相邻行的孔位交错，相互构成“品”字形。6.4播种时间一般在2月上旬至4月上旬之间，气温在10℃以上。6.5播种播种用漏斗装料。菌种放于铁质漏斗中，漏斗口放置于播种孔内，用小木棒将菌种推置于播种孔中，紧实播料。晴天和阴天均可播种，雨天不宜。6.6封口封口木块用长宽皆为1.6cm，厚度0.3～0.5cm的阔叶树方形木块封口。封口木块应无霉变或其它杂菌感染。感染杂菌的木块参照5.1.2进行灭菌处理。6.7发菌在播种后码堆发菌。按“#”形码堆，用塑料膜覆盖菌棒，提高温度，促进菌丝生长。平均气温15℃上播种，则可以直接排于耳场。6.8养菌在栽培场地上放置能使段木两端同时垫起的竹或木质的小径枕木，菌棒两头放于其上。每隔10～15天翻棒一次，段木旋转180°。菌丝生长阶段，应有一定的杂草保湿；在原基形成期间，除净杂草，防止菌棒霉变，同时增加通风和光照，以诱导原基形成。6.9起架黑木耳采用“人字”形南北方向搭架。在栽培场地中打木桩，桩高1.2～1.3m，两桩间距3m，木桩地下深度为0.2～0.3m,地面高度为0.9～1m，桩上拉8～10#铁丝。菌棒按“人”字形方式，放置于铁丝两边，菌棒间距离为2～3cm，亩栽5000棒。6.10喷水设施水源、水泵、主水管与喷水带形成供水系统，由水泵提供动力供水。主水管60#，用三通与喷水带相连接，菌棒上空1m处架设喷水管网。喷水管45#、5孔，螺旋形。在菌架上方10cm～30cm,每两架菌棒之间设置1根喷水管，喷水管高出菌架10～30cm。6.11育耳经3～5个月的菌丝生长，进入出耳期。出耳的温度应在12℃～28℃，原基形成期保持空气湿度85%以上，幼耳期宜喷雾状水，成耳期应加大喷水量，耳片全部湿透。喷水应在温度较低时进行，高温季节宜夜晚进行。育耳应人工干湿交替。干要干透，湿要湿透，防止耳片干、耳根湿形成的拳耳，防止遇雨发生流耳、烂耳。7采收耳片完全展开，孢子即将成熟时，其含水量达到70%时及时采收。采摘时手捏耳片，略用劲使耳基完全脱落，应留耳根，采后耳木晒7～10天，可再次喷水育耳。采第二批耳后按相同方法进行转潮育耳、耳片采收等管理。8加工采收后的木耳放在太阳下晒干，将晒干的木耳根据质量分级包装。9包装、运输、贮存DB510800/T016—20104产品包装、运输、储存应按照NY5098-2002《无公害食品黑木耳质量国家标准》要求进行。包装运输材料应不受杀虫剂、防腐剂、熏蒸剂、杀菌剂等物品的污染，应干燥、防潮、阻氧。应采用无菌包装，真空包装，充氮包装。成品附有标签，标签内容符合GB7718—94《食品标签通用通则》。