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B05苏农业标州市地方准DB3205DB3205/T035-2003无公害农产品平菇生产技术规程2003－12－31发布2004－01－01实施江苏省苏州质量技术监督局发布食品伙伴网前言为了提高本地区平菇的质量，开发生产出安全、卫生、优质的平菇，保障人体健康，为平菇出口创汇创造条件。根据《中华人民共和国标准化法》的要求，特制订本标准。本标准制订时参考了DB31/T259.2-2001《安全卫生优质食用菌生产技术操作规范》（上海市地方标准）、GB/T18407.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》、DB32/T343.2-1999《无公害农产品（食品）生产技术规范》，并结合苏州市实际情况而制订。本标准由张家港市农业局提出。本标准主要起草单位:张家港市食用菌技术推广站、张家港质量技术监督局。本标准主要起草人:蒋逵良、姜新良、陆叶食品伙伴网无公害农产品平菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害农产品平菇的产地环境、生产管理措施和采收。本标准适用于无公害农产品平菇的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T18407.1-2001农产品的安全质量无公害蔬菜产地环境要求DB32/T343.2-1999无公害农产品（食品）生产技术规范3产地环境3.1要求平菇的产地环境应符合GB/T18407.1-2001的规定。3.2场地条件菇棚或菇房场地附近要求无禽畜舍、饲料间、仓库和产生有毒的废气、废水、废渣的工厂。3.3土壤条件用于制作平菇菌墙的土壤要符合GB/T18407.1-2001中3.2.3的要求，一般采用耕作层下的土壤。3.4水质条件管理中常要喷水，水质要符合GB/T18407.1-2001中3.2.1的要求，一般采用地下水或流动的河水。4生产管理措施4.1菇房或菇棚要求菇房可新建或利用旧房改造，菇房或菇棚要求便于通风、保温、保湿。4.2生产时间安排6月至8月适宜栽培高温型品种；9月至次年5月适宜栽培中低温型品种。4.3菌种生产4.3.1生产安排菌种生产必需根据栽培季节适时提前安排生产。4.3.2母种培养基试管母种采用PDA培养基。食品伙伴网菌种培养容器原种采用750ml蘑菇瓶，栽培种用750ml的蘑菇瓶或用规格为17cm×33cm的聚乙烯塑料袋作为容器。4.3.4原种（栽培种）培养基配方棉壳91.5%、石灰3%、过磷酸钙2.5%、石膏3%，料水比1:1.1-1:1.2，pH自然。4.3.5拌料先将棉籽壳称重摊于水泥地面上，加水湿润，边喷水边翻料。待棉壳吃足水后，堆制2h~4h，再将石灰、过磷酸钙、石膏撒在棉壳上翻拌均匀。并视培养料含水情况添加水量。4.3.6装瓶（袋）用750ml蘑菇瓶每瓶装湿料250g左右，17cm×33cm聚乙烯袋装湿料750g左右，瓶口塞上棉塞，袋口用塑料绳扎口。4.3.7灭菌常压蒸汽灭菌，将瓶或袋堆放在锅内，用旺火迅速升温到100℃，连续蒸煮8h后，再焖一夜。4.3.8接种原种、栽培种在培养箱内或超净工作台上接种，每支试管接3瓶原种，每瓶原种接50瓶或20袋栽培种。4.3.9菌种培养接种后，菌种袋或菌种瓶应放在通风、干燥、清洁的培养室内。培养室温度控制在22℃~28℃，空气湿度保持在65%左右。15d左右应将上下层菌种调换一次。在培养料菌丝封面前，每隔3d~4d进行一次杂菌检查，菌丝长至半瓶（袋）和长满瓶（袋）时，再进行一次检查，发现杂菌应淘汰。4.4栽培袋制作4.4.1培养基a)棉籽壳93%、过磷酸钙2%、石膏粉2%、石灰3%，含水量65%；b)稻草85%、米糠或麸皮10%、过磷酸钙2%、石膏粉2%、糖1%，含水量65%；c)棉壳73%、稻草（切碎）20%、过磷酸钙2%、石膏粉2%、石灰3%，含水量65%。4.4.2培养料配制培养料配制方法按照4.3.5进行,若采用添加稻草的配方，须将稻草切成3cm~5cm长，在1%的石灰水中浸4h~8h，然后用清水冲洗，再与其它辅料混合拌匀。4.4.3培养料装袋广温型平菇一般用规格为22cm×45cm聚乙稀塑料袋，高温型平菇用17cm×38cm规格聚乙稀塑料袋，装满袋后，两端扎紧。4.4.4灭菌将培养袋放在灭菌锅（灶）内，常压灭菌100℃保温8h~10h。自然冷却后移入消过毒的接种室内接种。4.4.5接种食品伙伴网选择菌丝洁白、粗壮、浓密、无杂菌、无虫害、菌龄适当的菌种，在菌袋的两头接上菌种后，套上颈圈，用干净纸张封口，每瓶菌种接10袋～15袋。4.4.6发菌管理将接种后的培养袋置于培养室，顺码式或井字形摆放，根据气温确定菌袋摆放的层数，培养方法和环境条件同菌种生产。4.5出菇管理4.5.1头潮菇管理当菌丝长满袋后，把菌袋放在室内或搬入大棚内，顺码式堆放，栽培高温型平菇每层菌袋间放2根细竹杆，堆放5层~6层。当形成菌蕾时，去掉封口纸张。每天空中喷雾2次~3次，空气湿度保持在90%~95%。每天开门窗1次~2次，保持菇房或菇棚内空气新鲜。当菌盖直径长至2cm大小时，可直接向子实体喷水。每天通风5h~6h，气温高时，将菇房门窗打开或将菇棚二侧的裙膜卷起，通风散热；气温低时，将门窗关闭。4.5.2采收转潮管理当子实体边缘开始伸展，有少量孢子散落时，及时采收。头潮菇后将菌袋两头表面散落的菌丝和老根清除，喷水后再用塑料薄膜将菌袋覆盖。当菌蕾形成后，每天掀动覆盖薄膜1次，当菌蕾开始分化，有微小菌盖出现时，可将覆盖薄膜揭去，以后管理同头潮菇。二潮菇后，可去掉菌袋一头3/4的塑料薄膜，进行覆土栽培出菇。4.5.3覆土栽培4.5.3.1墙式立体覆土栽培在室内或塑料棚中把菌袋头对头，相隔8cm~10cm，排列成两列。不脱袋的一头朝外，袋间距2cm~3cm，中间填细土（取表层10cm以下的土壤，用2%的石灰水拌和），每层菌袋上覆3cm厚的土，再喷水使土壤湿润，照此方法依次排列菌袋，可排7层~10层。顶层覆盖3cm~5cm厚的土，做一个小槽，每隔30cm用竹竿垂直打洞，即成一座菌墙。温度在10℃以上，7d后向槽内浇第一次水，温度在5℃左右时，14d后浇水，以后整个出菇阶段根据需要向槽内浇水。出现菇蕾时，去掉另一头塑料袋。每天喷水1次~2次，相对湿度控制在90%左右。每天打开门窗或揭开菇棚两头塑料薄膜2次~3次，每次30min～50min（冬天在10时至16时进行）。4.5.3.2棚内覆土栽培在塑料棚内做宽1.2m,深30cm的畦，长度依棚而定。把去掉塑料薄膜3/4一头的菌棒埋在畦内，带塑料袋的一头向上，菌袋间留一平指空隙，填细土至塑料袋切口处，压实。温度在10℃以上时，7d后浇第一次大水，温度在5℃左右时，14d后浇第一次大水。当出现菇蕾时，去掉剩余的塑料袋，管理方法同墙式立体覆土栽培，在出现20%菇蕾时浇一次水，收获前再浇一次水。4.5.4追肥出菇后期，可喷施0.3%尿素液或0.5%白糖液或0.2%豆浆水或0.3%磷酸二氢钾或0.1%硫酸镁等营养液。4.5.5病虫害防治食品伙伴网预防为主，综合防治。化学农药按照DB32/T343.2-1999执行。对真菌性病害，采菇后用25%多菌灵1000倍液喷洒；对细菌性病害可用漂白粉600倍液喷洒；对虫害可使用生物农药或除虫菊脂类农药。5采收平菇子实体形成后，菌盖逐渐由内卷而展开，在大量孢子释放前，及时采收。高温型平菇要在清晨和下午各采收一次。食品伙伴网