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ICS67.100.10X16备案号：15951-2004内蒙古自治区地方标准DB15DB15DB15DB15DB15/395—2004奶片Milkpowdertablet2004-09-30发布2005-01-01实施内蒙古自治区质量技术监督局发布I前言本标准中的“4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.3.2理化指标中的蛋白质含量”、“4.4卫生指标”、“4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量”和“7.1标签”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。本标准由内蒙古自治区乳品协会提出并负责解释。本标准起草单位：内蒙古自治区乳品协会、内蒙古伊利奶食品有限责任公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司。本标准主要起草人：王恒科、包赛汉、鄂光宇。1DB15/395—2004奶片1范围本标准规定了奶片的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜乳或乳粉为主要原料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.2食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.3婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定GB/T5413.7婴幼儿配方食品和乳粉灰分的测定GB/T5413.8婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准3分类3.1全脂奶片：以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。3.2低脂奶片：以脱脂乳或脱脂乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的低脂肪片状乳制品。4技术要求4.1原料要求4.1.1原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定。4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种；并应符合相应国家标准或行业标准的规定。4.2感官特性应符合表1的规定。2DB15/395—2004表1项目要求全脂奶片低脂奶片色泽乳黄、乳白色或所添加辅料应有的色泽，色泽均匀乳黄、乳白色或本品应有的色泽，色泽均匀滋味、气味具有纯正的奶香味或所添加辅料应有的滋气味，无异味具有本品应有的滋气味，无异味组织状态呈片状，外形完整，无肉眼可见外来杂质呈片状，外形完整，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标4.3.1净含量单件定量包装产品的净含量负偏差不得超过表2规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标注的净含量。表2净含量净含量g负偏差允许值相对偏差%绝对偏差g5~509——50~100——4.5100~2004.5——200~300——9300~5003——500~1000——151000~100001.5——4.3.2理化指标应符合表3的规定。表3项目指标全脂奶片低脂奶片蛋白质%≥14.0脂肪%≥20.0≤10.0灰分%≤8.0水分%≤6.04.4卫生指标应符合表4的规定。3DB15/395—2004表4项目指标铅mg/kg≤0.5铜mg/kg≤10酵母和霉菌cfu/g≤50黄曲霉毒素M1μg/kg≤5.0细菌总数cfu/g≤50000大肠菌群MPN/100g（最近似值）≤90致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）≤不得检出4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量应符合GB2760和GB14880的规定。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽和组织形态：取一个包装单位的样品散放于白色平盘中，在自然光下观察其色泽和组织状态。5.1.2滋味和气味：打开样品包装先闻气味，然后用温开水漱口，在品尝样品的滋味。5.2理化检验5.2.1净含量：称取单件定量包装产品的质量，准确至0.1g；在称量包装容器的质量，准确至0.1g，计算称量差。5.2.2蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量10g。5.2.3脂肪：按GB/T5413.3检验。5.2.4水分：按GB/T5413.8检验。5.2.5灰分：按GB/T5413.7检验。5.3卫生检验5.3.1铅：按GB/T5009.12检验。5.3.2铜：按GB/T5009.13检验。5.3.3酵母和霉菌：按GB/T4789.15和GB/T4789.18检验。5.3.4黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24检验。5.3.5菌落总数：按GB/T4789.2和GB/T4789.18检验。5.3.6大肠菌群：按GB/T4789.3和GB/T4789.18检验。5.3.7致病菌：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11和GB/T4789.18检验。6检验规则6.1检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2出厂检验每批产品出厂前均应进行下列项目的检验：感官要求、净含量、水分、蛋白质、脂肪、细菌总数和大肠菌群。6.3型式检验型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目，每年至少进行一次，有下列情况之一亦应进行：a原辅材料、工艺、设备有较大变动时；b新产品投产时、停产半年以上恢复生产时；c质量监督机构提出要求时。6.4组批和抽样6.4.1组批4DB15/395—2004工艺条件、生产线、班次、品种规格相同、生产日期相同连续的产品为一批。6.4.2抽样当产品进行型式检验时，感官按表5随机抽样检验。其他项目随机抽取1000g样品进行检验。表5批量范围（个）样本数量（个）合格判定数Ac不合格判定数Re＜12001201~3500＞350158130121236.5判定6.5.1对于出厂检验和型式检验，在其规定检验项目均符合要求时，判该产品为合格品；有一项（或多项）不符合标准要求时，可自同一批产品中再次随机抽取两个样品进行该项目（或多项目）的复检，两个样品复检项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如果两个样品均不符合标准要求或有一个样品符合一个样品不符合标准要求时，则判该产品为不合格品。微生物指标检验不符合要求时，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1标签7.1.1产品标签按GB7718的规定标示。7.1.2产品的外包装箱标志应符合GB/T191的规定。7.2包装所用包装材料应符合食品卫生要求。7.3运输产品运输时应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得同有毒、有害、有异味等可对产品发生不良影响的物品混装运输。7.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的仓库内；严禁露天堆放、日晒雨淋或靠近热源；产品堆放时必须有垫板，与地面距离10厘米以上，与墙壁距离20厘米以上。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。————————————