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ICSB备案号：山东省淄博市地方标准DB3703DB3703/T031—2005无公害水培蒜黄生产技术规程2005-11-16发布2005-11-16实施淄博市质量技术监督局发布DB3703/T031—20051无公害水培蒜黄生产技术规程1范围本标准规定了无公害水培蒜黄的种子选用、打井建窖、播种、浇水、收割贮存等技术要求。本标准适用于淄博市冬春季节利用河滩地下温水资源，以水培为主，建窑生产蒜黄的栽培方式。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB18406.1－2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T18407.1－2001农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求DB3703／003－2005无公害蔬菜生产投入品使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1水培蒜黄使用大蒜“鳞茎”（无性繁殖器官），在冬春季节利用窖池遮阴和不断浇灌温水的方法，进行软化栽培的产品，叫水培蒜黄。4产地环境无公害水培蒜黄的产地环境质量应符合GB/T18407.1－2001《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》的规定。5生产管理措施本条款未规定的栽培措施按常规措施进行。5.1种子5.1.1种子质量DB3703/T031—20052要符合DB3703／003－2005《无公害蔬菜生产投入品使用准则》。5.1.2品种选择用于栽培的大蒜品种以产于莱芜、泰安、济宁等地的杂交蒜为好。5.1.3蒜种标准5.1.3.1大蒜蒜头完整，每头直径5cm以上，表皮干燥、洁白、不散瓣、无虫蛀、无病斑、无霉烂无任何糖蒜现象。5.1.3.2蒜种不能用保鲜剂或辐射处理，以免不能打破休眠，影响蒜黄质量。5.1.4拒绝使用转基因蒜种。5.2打井建窖5.2.1选址挖井在春末夏初（4－6月上旬）选择离河岸较近、地势平坦、浅层地下水位深3－7m的地方选址挖小口水井，每井最多可浇灌2000m2，一般浇灌600m2为宜。5.2.2建水培蒜黄栽培窖5.2.2.1建窖时间：在挖好的浅水井四周，规划建设水培蒜黄窖，于9月底10月初开始建窖。5.2.2.2窖体建设：一般窖长10－15m，宽3－4m，墙高1.2－1.4m，大多采用半地下式，将窖内挖深30cm，用其挖出的土打墙，或装编织袋垒墙，墙厚60－80cm，墙体总高1.2－1.4m，窖内地面建成0.5－1%的坡度，进水口处略高，出水口处略低。5.2.2.3窖内建设：地面挖平后用夯砸实整平，然后在窖上按一定距离排木杆，在木杆上与木杆垂直方向排玉米秸，靠紧，厚度20－30cm，将空隙填满麦穰，然后均匀覆一层麦穰，使覆盖物厚度在30－35cm，达到保温避光的软化栽培要求，上面再覆一层6－8丝的农膜，以提高窖内的温度。在窖棚的一侧两端上方留两个60×70cm供进出的工作口，窖内覆一层厚度为8丝的农膜，即成为窖内水培栽培床。5.3播种5.3.1栽培时间一般从当年的10月中旬到第二年的3月底，是水培蒜黄的适宜栽培季节。每种一茬约20－25天左右，整个栽培季节可栽培5－7茬。5.3.2播前准备于10月初前先建好栽培窖，安装好浇灌设备，购进蒜种。播前要挑选蒜种，将糖蒜发霉的烂蒜头挑出，将已彻底打破休眠的挑好的蒜头（掰看鳞茎，能看到萌芽）装入罗网编制袋，放入河水内浸泡3—4小时，促使吸水膨胀，准备播种。5.3.3种植DB3703/T031—20053蒜种运入窖内，并在窖内农膜栽培床上直接排放蒜种，从一个工作口一侧作为起点，排放蒜种。蒜头部朝上，根部朝下，头头排紧，将整个床面全部排满，随排随用小木板轻轻压一下，以便整齐一致，一般每m2排15－18kg，排完后要盖好工作口。5.4浇水管理水培蒜黄的管理主要是浇水管理，井水的水温一般要求在12－15℃之间，管理的原则是前期水量要小，中后期水量要大，原因是前期蒜根生长缓慢，浇水过大易造成漂蒜成堆，导致缺氧呼吸而烂蒜；中后期蒜根密布成毡，生长量大，需水和热量较多，因此浇水次数要增多增大。一般前期每天浇水1－2次，每40m2的栽培床每次浇水不超过10分钟；中后期浇水每日可3－4次，每次15分钟左右。另外根据蒜黄的上市行情，可通过增减浇水次数，人为控制蒜黄上市时间。5.5收割5.5.1收割时间一般经20天左右，当蒜黄生长到40－50cm两叶一心时，就可收割。收割最好在凌晨进行。5.5.2收割质量5.5.2.1收割蒜黄要求不带瓣，从蒜瓣顶部收割，刀口要平直，株高40－50cm。5.5.2.2蒜黄（假茎）标准：要求切口平直、干燥，直径0.5cm左右，长20－25cm，直立紧实；叶片2－3片，金黄色，叶长15－30cm，宽0.8－1.2cm，不倒伏、不弯曲，叶片无粘化现象，无机械损伤，叶尖黄中带白，单株重多在7g左右。5.6贮存5.6.1蒜黄不宜长期贮存，贮存时应按品种、规格分别贮存。5.6.2库内堆码应保证气流均匀流通。──────────