DB35T 990-2010 地理标志产品 德化黑鸡

ICS65.020.30B43DB35福建省地方标准DB35/T990—2010地理标志产品德化黑鸡2010-03-17发布2010-03-20实施福建省质量技术监督局发布食品伙伴网—2010I前言本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB17924《原产地域产品通用要求》而制定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准发布。本标准主要起草单位：德化县畜牧兽医站、德化县标准计量所。本标准主要起草人：曾建政、瞿凤珍、刘鸿涛、陈龙星、赖呈裕、林雪萍。食品伙伴网—20101地理标志产品德化黑鸡1范围本标准规定了德化黑鸡地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的德化黑鸡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13078饲料卫生标准GB13078.1饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐的允许量GB13078.2饲料卫生标准饲料中赭曲霉素A和玉米赤霉烯酮的允许量GB13078.3饲料卫生标准饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB16549畜禽产地检疫规范GB16567种畜禽调运检疫技术规范GB16869鲜、冻禽产品GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酸的气相色谱分析GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求GB18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T20014.10良好农业规范第10部分:家禽控制点与符合性规范NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5028无公害食品畜禽产品加工用水水质NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则农业部公告（2001）第168号《饲料药物添加剂使用规范》农业部公告（2008）第1126号《饲料添加剂品种目录》农业部公告（2009）第1224号《饲料添加剂安全使用规范》3地理标志保护范围德化黑鸡地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即为福建省德化县现辖行政区域，见附录A。食品伙伴网—201024术语和定义下列术语和定义适用于本标准。德化黑鸡在第3章规定的地理标志产品保护范围内，在德化县当地选育的，符合5.2规定的品种特征并按规范化饲养管理技术生产的黑鸡。5要求5.1自然环境5.1.1气候产区地处东经117°55′～118°32′，北纬25°23′～25°56′，属中亚热带季风湿润气候，平均海拔700m，年平均气温17.5℃～18.5℃，全年日照≥1720h。产区气候温暖，光照充沛，森林覆盖率≥70%，适合德化黑鸡的繁衍生息。5.1.2土壤土壤以黄红壤为主，还有红壤土、黄壤土、陶瓷土和水稻土等类型。5.1.3场地饲养场地的选择应符合GB/T18407.3和GB/T20014.10的相关要求，且地势高燥、避风向阳、水源充足、土质良好、植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地，环境安静，规模场应远离村庄、主干道和其他养殖区，防疫隔离条件好，并有一定的坡度。集约化养鸡场的污染物排放应符合GB18596的要求。5.1.4水源、水质水源要求充足，水质应符合NY5027的要求。5.2品种特征5.2.1活鸡黑色片羽，全身羽毛深黑，颈羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并带墨绿色金属光泽，尾羽高翘；单冠，冠型直立呈黑紫色，冠齿6～9个；肉髯、耳叶亦呈黑紫色；乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽，喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。5.2.2胴体鸡采用符合第4章规定的德化黑鸡活鸡停食12h后宰杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）；皮肤呈乌灰色，表面干燥，有光泽，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽；肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色,骨膜呈深黑色。5.3饲养管理5.3.1饲料5.3.1.1饲料卫生指标应符合GB13078、GB13078.1、GB13078.2、GB13078.3的规定。食品伙伴网—201035.3.1.2饲料添加剂应符合农业部公告(2001)第168号公布的《饲料药物添加剂使用规范》、农业部公告(2008)第1126号公布的《饲料添加剂品种目录》和农业部公告(2009)第1224号公布的《饲料添加剂安全使用规范》，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。5.3.1.3原料要求：配合饲料中不能使用鱼粉、血粉等动物性蛋白。各阶段配合饲料营养水平见表1。表1德化黑鸡各阶段配合饲料营养水平周龄代谢能MJ/Kg粗蛋白，%钙，%非植酸磷，%食盐，%赖氨酸，%蛋氨酸+胱氨酸，%0～611.5～11.918.0～19.00.90～1.000.40～0.450.37～0.450.90～1.000.70～0.757～1210.6～10.913.3～14.00.90～1.000.35～0.400.37～0.450.65～0.720.65～0.7013～上市9.9～10.110.0～10.50.90～1.000.35～0.400.37～0.450.50～0.550.55～0.605.3.2饲养方式采用全进全出制舍外圈养，在中、大鸡阶段还应配有30%~50%的整粒谷物，舍外活动场所面积≥3m2/只。5.3.3兽药使用应符合NY5030的要求。5.3.4疫病防控依据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和GB16548规定执行。5.3.5出栏时间公鸡(180～270)日龄；母鸡(150～180)日龄。5.4产品质量5.4.1雏鸡来源保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的德化当地选育的纯黑鸡种鸡场或孵化场，经产地检疫合格的健康雏鸡。5.4.2健康要求符合GB16549规定。5.4.3雏鸡日龄与体重初生重≥28g；21日龄≥120g；42日龄公鸡≥250g、母鸡≥200g。5.4.4肉鸡上市体重活鸡体重：公鸡(1.6～2.4)kg；母鸡(1.1～1.4)kg。胴体鸡体重：公鸡(1.3～2.0)kg；母鸡(0.8～1.1)kg。5.4.5理化指标食品伙伴网—20104德化黑鸡理化指标见表2的规定。表2理化指标项目指标黑色素（皮肤）/（％）≥0.17不饱和脂肪酸相对含量/（％）≥55.50肌苷酸(腿肌)/（g/kg）≥2.625.4.6卫生指标5.4.6.1胴体加工用水应符合NY5028的要求。5.4.6.2胴体重金属和农药残留及微生物指标应符合表3的规定。表3重金属及农药残留指标项目要求汞(Hg)/(mg/kg)≤铅(Pb)/(mg/kg)≤砷(As)/(mg/kg)≤四环素/(mg/kg)≤金霉素/(mg/kg)≤土霉素/(mg/kg)≤磺胺/(mg/kg)≤菌落总数大肠菌群沙门氏菌应符合GB16869的规定6试验方法6.1品种特征6.1.1活鸡在正常光线下外貌用目测检查。6.1.2胴体鸡在正常光线下将胴体置于白色底面的平板上，用肉眼观察其胴体特征。6.2上市日龄以雏鸡出壳至上市前的日龄计算，采用查验饲养记录的方法检查。6.3健康检查按GBl6549和NY467规定执行。食品伙伴网—201056.4体重测定雏鸡采用分度值不大于1g，测量范围为0g～1000g的衡器称其重量。肉鸡采用分度值不大于5g，测量范围为0g～5kg的衡器称其重量。6.5理化指标检验6.5.1黑色素黑色素检测方法见附录B。6.5.2不饱和脂肪酸按GB/T17377规定执行。6.5.3肌苷酸肌苷酸检测方法见附录C。6.6卫生指标检验6.6.1加工用水的测定按NY5027规定执行。6.6.2胴体重金属和农药残留及微生物指标的测定按GB16869的规定执行。7检验规则7.1组批同一饲养管理条件,同时出栏的为一批。7.2抽样从同一批产品中随机抽取0.05%，每批抽样数不得少于3只。7.3检验类别及项目7.3.1出场检验每批鸡出场前，应进行逐只检疫检验，检疫检验合格后方可出场。肉鸡检验项目为5.2、5.4.2和5.4.4规定的项目。7.3.2型式检验型式检验项目为5.2和5.4规定的项目。在正常情况下，每年进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新建养殖场首批鸡出栏前；b)饲养条件发生较大改变时或停产半年后恢复饲养，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时。食品伙伴网—201067.4判定规则7.4.1合格品判定符合本标准5.2，5.4规定的，判为合格产品。7.4.2不合格品判定7.4.2.1品种特征、健康要求不符合本标准规定的，判为不合格品。7.4.2.2理化指标不符合本标准规定，判为不合格品。但不合格项可进行复验。7.4.2.3卫生指标中有一项不符合本标准规定，其他要求符合规定的，判为不合格品。但不合格项可进行复验。7.4.3复验7.4.3.1复验抽样数为7.2规定的2倍。7.4.3.2首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验。再次复验为终验。再次复验的抽样数与首次复验相同。7.4.3.3复验结果全部达到规定要求，方可判为合格品。8标志、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1获得批准后，可使用地理标志产品专用标志。8.1.2产品标志应包含产地、批次等信息。8.1.3标志可捆贴在德化黑鸡的腿部或其他显著部位。8.2包装活鸡应采用通风良好并经消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。胴体鸡应使用符合GB9683规定的包装袋包装。8.3运输运输工具的消毒应按GB16567的规定执行并办理《动物及动物产品运载工具消毒证明》。运输胴体鸡必须采用冷藏车，车箱内的温度应低于0℃。不得与有毒、有害及有异味等物资混装。8.4贮存成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内,少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。胴体鸡应速冻后贮存于－18℃的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物资混存，保质期3个月。食品伙伴网—20107附录A（规范性附录）德化黑鸡地理标志产品保护范围图德化黑鸡地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1德化黑鸡地理标志产品保护范围图食品伙伴网—20108附录B（规范性附录）黑色素检测方法B.1实验室仪器B.1.1恒温干燥箱；B.1.2真空电热恒温干燥箱；B.1.3超声波清洗器；B.1.4离心机（转速≥12000r/min）；B.1.5分析天平；B.1.6恒温水浴锅。B.2试剂B.2.1甲醇（分析纯）；B.2.2无水乙醇（分析纯）；B.2.3盐酸（分析纯）；B.2.4丙酮（分析纯）；B.2.5石油醚（分析纯）。B.3试验步骤B.3.1样品处理取适量皮肤组织，剪碎，在100℃下烘干至恒重，研至粉末，备用。B.3.2测定步骤称取10g经3.1样品处理过的样品（准确至0.0002g），置于250ml磨口锥形瓶中，加入适量浓盐酸，加塞在常温下浸泡数日（约96h）至全部形成均匀的悬浊液，加入浸泡液等体积的甲