DB35T 1006-2010 地理标志产品 尤溪绿竹笋

ICS67.080.20B31DB35福建省地方标准DB35/T1006—2010地理标志产品尤溪绿竹笋2010-05-11发布2010-06-10实施福建省质量技术监督局发布食品伙伴网—2010I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14保护范围..........................................................................25种植环境、栽培技术和加工技术......................................................26要求..............................................................................27检验方法..........................................................................48检验规则..........................................................................5按照QB/T1006的规定执行。.........................................................69包装、标志与标识..................................................................610运输及贮存.......................................................................6附录A（规范性附录）尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围..................................7附录B（资料性附录）尤溪绿竹笋栽培技术..............................................8附录C（资料性附录）原味绿竹笋加工技术.............................................10食品伙伴网—2010II前言本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》（〔2005〕第78号令）和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》以及国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告制定。本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准并发布。本标准起草单位：尤溪县质量技术监督局、尤溪县林业局、三明市质量技术监督局、福建省尤溪绿源食品有限公司。本标准主要起草人：吴长生、郑明生、庄丽琼、郑瑞钰、吴方权。食品伙伴网—20101地理标志产品尤溪绿竹笋1范围本标准规定了地理标志产品尤溪绿竹笋的术语和定义、保护范围、种植环境、栽培技术和加工技术、要求、检验方法、检验规则、包装、标志与标识、运输及贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准保护的地理标志产品尤溪绿竹笋产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4285农药安全使用标准GB／T5009.10食品中粗纤维的测定方法GB／T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB／T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB／T8321农药合理使用准则GB/T10786罐头食品检验方法GB11671果、蔬罐头卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中华人民共和国农业部〔2006〕第70号令《农产品包装和标识管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1地理标志产品尤溪绿竹笋指国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准的保护范围生产的绿竹笋，包括鲜竹笋和原味绿竹笋。3.2食品伙伴网—20102原味绿竹笋用尤溪绿竹笋鲜竹笋为原料按本标准附录C要求加工，产品质量符合本标准要求的产品。3.3笋长度指带壳绿竹笋长度，从头部切口到笋尾尖部。3.4头部直径指笋头部垂直横切面的最大直径。3.5单笋重指单个尤溪绿竹笋的重量。4保护范围尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第26号公告批准的范围，即福建省尤溪县现辖行政区域内，见附录A。5种植环境、栽培技术和加工技术5.1种植环境5.1.1气候年平均气温18.9℃，≥10℃的年积温5000℃以上，年平均降水量1400mm～1800mm。产笋旺季6月～9月雨热同期，温暖湿润。5.1.2立地条件海拔300m以下，土壤pH值4.5～6.5，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm的丘陵地、溪河两岸等山地红、黄壤土或沙壤土，均适宜种植尤溪绿竹笋。5.2栽培技术尤溪绿竹笋栽培技术见附录B。5.3加工技术原味绿竹笋加工技术见附录C。6要求6.1鲜竹笋6.1.1感官要求食品伙伴网—20103鲜竹笋感官要求见表1。表1鲜竹笋感官要求项目要求色泽新鲜、笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色)；笋肉白色或乳白色，色泽良好滋味、气味具有尤溪绿竹笋特有的笋香味，笋肉口感细腻嫩脆，粗纤维少，清甜鲜美，无异味组织形态笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，笋形状正常；笋基切面稍结实，无拔节、无病虫害、无损伤6.1.2理化指标鲜竹笋理化指标见表2。表2鲜竹笋理化指标项目指标头部直径/（cm）4.5～8.5笋长度/（cm）15～25单笋重/（g）150～600氨基酸总含量a/（g/kg）≥17谷氨酸a/（g/kg）≥3.0总糖（以葡萄糖计）a/（%）≥2.0粗纤维a/（%）≤1.2注：a项目采用的为可食笋体营养含量6.2原味绿竹笋6.2.1感官要求原味绿竹笋感官要求见表3。表3原味绿竹笋感官要求分类项目要求色泽带壳笋体呈淡黄色或黄褐色，剥壳后笋肉呈淡黄至乳白色滋味、气味保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味带壳整只或半只装组织形态笋只呈马蹄形，笋壳尖部完整或切除，笋肉质嫩，无明显粗纤维，允许基部表皮稍有粗纤维。笋壳体允许含有少量的杂质色泽笋肉呈淡黄至乳白色滋味、气味保留尤溪绿竹笋固有的清甜鲜美滋味和笋香气味，无异味去壳整只或块（片）装组织形态笋肉质嫩、去除笋尖部黄色笋肉，外形呈状马蹄状或不规则块，同一袋块（片）大小大致均匀。食品伙伴网—201046.2.2理化指标原味绿竹笋理化指标见表4。表4原味绿竹笋理化指标项目指标可溶性固形物（以折光计）/（%）3.5～6.0pH值4.0～6.0粗纤维/（%）≤1.26.3卫生指标6.3.1鲜竹笋污染物限量指标应符合GB2762的有关要求；农药最大残留限量指标应符合GB2763的有关要求。6.3.2原味绿竹笋卫生指标应符合GB2762、GB2763和GB11671的有关要求。6.4净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7检验方法7.1鲜竹笋7.1.1感官要求随机取10个样笋，对其感官要求采用目测、品尝进行评定。7.1.2理化指标7.1.2.1随机取10个样笋，用感量为5g的衡器称量，测定单笋重。7.1.2.2笋的头部直径、笋长度用丈量法检测。7.1.2.3鲜竹笋的氨基酸和谷氨酸按照GB/T5009.124规定的相关方法检测。7.1.2.4总糖含量按照NY/T1278规定的相关方法检测。7.1.2.5粗纤维含量按照GB/T5009.10规定的相关方法检测。7.1.3卫生指标鲜竹笋的污染物限量按GB2762，农药最大残留限量按GB2763及GB／T5009.38中规定的相关方法检测。7.2原味绿竹笋7.2.1感官要求按GB/T10786规定的方法检测。食品伙伴网—201057.2.2理化指标7.2.2.1可溶性固形物（以折光计）按GB/T10786规定的方法检测。7.2.2.2pH值按GB/T10786规定的方法检测。7.2.2.3粗纤维按GB/T5009.10规定的方法检测。7.2.3卫生指标7.2.3.1污染物限量按GB2762，农药最大残留限量按GB2763及GB／T5009.38中规定的相关方法检测。7.2.3.2重金属和微生物卫生指标按GB11671中规定的相关方法检测。7.3净含量按JJF1070的规定方法检测。8检验规则8.1鲜竹笋的检验规则8.1.1组批鲜竹笋以同产地、同一天采收或同一批交货的作为一个检验批次；批发市场以同一时间、同产地的尤溪绿竹笋作为一个检验批次；农贸市场和超市同进货渠道的尤溪绿竹笋作为一个检验批次。8.1.2抽样按GB/T8855规定执行。8.1.3检验分类8.1.3.1出场（交收）检验每批产品出场（交收）时应进行交收检验，出场（交收）检验内容包括净含量、感官、包装、标志与标识。经检验合格并附有合格证方可出场（交收）。8.1.3.2型式检验型式检验是对本标准规定的所有项目进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化的；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。8.1.4判定规则8.1.4.1卫生指标有一项不合格，判该批产品不合格。8.1.4.2感官、理化指标、净含量要求有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽取样品，对不合格项进行复检，仍不符合则判该批产品不合格。8.1.4.3整批产品感官要求达到90%以上为合格品，低于90%为不合格品。8.2原味绿竹笋的检验规则食品伙伴网—20106按照QB/T1006的规定执行。9包装、标志与标识9.1鲜竹笋应按中华人民共和国农业部〔2006〕第70号令《农产品包装和标识管理办法》的规定执行。9.2原味绿竹笋按照QB/T3600的规定执行。10运输及贮存10.1运输10.1.1鲜竹笋当天采收当天运输。10.1.2装运时做到轻装、轻卸，防止损伤。10.1.3运输过程中防止日晒、雨淋，冷藏运输注意防冻和通风散热。10.1.4运输工具无污染，不得与其他有毒、有害、有异味的物品混装混运。10.2贮存鲜竹笋贮存必须放在阴凉、通风、清洁