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ICS67.080.20B39备案号：DB35福建省地方标准DB35/T137.2—2001古田银耳标准综合体菌株2001-08-15发布2001-09-15实施福建省质量技术监督局发布DB35/T137.2—2001I前言本部分是古田银耳标准综合体中菌株，规定了菌株的来源、术语和定义、生物学特性和经济性状等技术要求本标准由福建省质量技术监督局、福建省农业厅提出。本标准主要起草单位：古田县质量技术监督局、古田县食用菌办公室。本标准主要起草人：林祖寿、蔡金波、张国雄、彭冬祥、徐彦彦、张汉文、戴维浩。DB35/T137.2—20011古田银耳标准综合体菌株1范围本标准规定了古田银耳标准综合体菌株的来源、术语和定义、生物学特性和经济性状等技术要求。本标准适用于古田银耳菌株2来源古田银耳系由福建三明真菌研究所引入，经驯化培育出适应古田生态环境、代料袋栽模式和独特工艺的优质高产的古田银耳菌株。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1菌株（品系）单一菌体的后代。由共同祖先（同一种、同一品种、同一子实体）分离出来的纯培养物。3.2银耳纯菌丝亦称银耳纯白菌丝。白色、纤细具分枝及分隔，有明显锁状联合。它几乎没有分解纤维素、木质素等物质的能力。3.3白毛团在培养基表面，银耳纯菌丝扭结呈短而密集的白色绒球状菌丝团。3.4香灰菌丝灰白色，细长呈羽毛状分枝，生产速度快，爬壁能力强，能分泌黑色素，能使培养基变黑。具有很强分解纤维素、木质素等物质能力，提供银耳生长发育的营养分，所以它是银耳纯菌丝的伴生菌（或叫耳友菌）。3.5银耳混合菌丝体（俗称银耳菌丝体）即银耳纯菌丝和香灰菌丝的混合体。4生物学特性4.1古田银耳菌种的形态特征古田银耳菌种由银耳纯菌丝和香灰菌丝，按一定比例混合培养而成。培养前期，在培养基（木屑）表面出现绒球状的白毛团，白毛团的菌丝短而密集，分泌有白色或淡黄色液滴。香灰菌丝分布均匀，生长健壮，爬壁能力强，能分泌黑色素，在瓶壁上出现淡黑色花纹；培养后期，白毛团变成胶质化的原基，接着出现子实体的叶片。香灰菌丝后期出现束根状分布，分泌出的黑色素使培养基越变越黑，在瓶壁上出现许多“黑疤”。4.2古田银耳子实体形态特征4.2.1新鲜银耳形态特征白色或淡黄色，胶质，半透明，柔软，有弹性，由十多枚皱褶状的耳片组成，呈菊花型或牡丹花型。直径10cm～16cm，单朵重150g～250g。4.2.2古田银耳干品形态特征白色或淡黄色，耳基为白色或橙黄色，菊花型或牡丹花型。吸水后恢复原状，干湿比为1:8～10。DB35/T137.2—200124.3古田银耳对环境条件的要求4.3.1营养银耳属异养型真菌，自己不能制造养分，在香灰菌帮助下，只能吸收和同化现成营养分为生。在人工合成培养基质中，提供单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖）和大分子碳水化合物（棉籽壳、阔叶树材）等碳源；提供麦皮、米糠、尿素等氮源；提供石膏、过磷酸钙等矿质元素。4.3.2温度银耳属中温型真菌，银耳纯菌丝生长最适合温度20℃～25℃，香灰菌丝生长最适合温度为22℃～28℃，银耳菌种生长最适20℃～25℃，子实体生长最适合温度20℃～24℃。4.3.3水分4.3.4培养料含水量50%～55%。空气相对湿度：银耳菌种培养期为65%～70%，子实体发育期为85%～95%，子实体成熟期80%～85%。4.3.4空气银耳是好氧性真菌，整个生育期都离不开氧气，培养室应经常通风换气，提供足够清新空气。4.3.5光线银耳菌丝生长阶段内需散射弱光，散射光强度为15LX～20LX；子实体分化和发育阶段需要较强散射光，原基分化时需要50LX左右散射光；子实体发育时，需要300LX左右散射光。4.3.6酸碱度最适pH5.5～6.5。4.3.7生产周期从接种到子实体采收需40d左右。4.3.8袋栽培养料一般配方棉籽壳82%～88%，麦皮10%～15%，石膏粉1%～2%，蔗糖0.3%～0.5%，尿素0.1%～0.2%，过磷酸钙0.3%～0.5%；料:水=1:1～1.2。5经济性状5.1生物学效率按4.3.8配方袋栽古田银耳，采用干品计算，每1000g干棉籽壳，产干银耳150g左右，生物学效率15%左右。