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ICSDB34备案号：安徽省地方标准DB34/T774—2008清洁茶贮存运输技术规范2008-04-03发布2008-04-03实施安徽省质量技术监督局发布食品伙伴网—2008I目次前言.............................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13鲜叶运输............................................................................14包装................................................................................15贮藏................................................................................26运输................................................................................3食品伙伴网—2008II前言安徽是我国茶叶生产和出口大省，但是由于长期以来茶叶的生产加工和管理技术不规范，茶叶的质量不稳定，造成出口贸易受阻，为实现可持续发展的战略目标，全面提高我省茶叶产品质量，规范我省茶叶清洁化贮存、运输，特制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的规定进行编写。本标准由安徽省质量技术监督局提出，安徽省农业委员会归口。本标准起草单位：安徽国家农业标准化与监测中心、休宁县荣山茶厂。本标准主要起草人：程静、刘铁兵、陶运来、施丰声、田素润、蒋俊树、郭德军、李尚庆、殷俊峰、刘琴芳、刘志宏、聂磊、朱静。本标准于2007年4月3日发布。食品伙伴网—20081清洁茶贮存运输技术规范1范围本标准规定了安徽省清洁茶鲜叶运输及成品包装、贮存和运输的要求。本标准适用于安徽省清洁茶的包装、贮存和运输控制。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB7718预包装食品标签通则GB11680食品包装用原纸卫生标准定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)3鲜叶运输3.1鲜叶运输3.1.1鲜叶原料必须来自清洁茶园，鲜叶的生产、加工应符合《安徽省清洁茶生产加工技术规范》的要求。3.1.2采用清洁卫生、通气良好的网眼茶蓝、蒌筐硬包装材料制成的工具盛装鲜叶，装叶量以不影响鲜叶品质为宜，不得紧压。禁用布袋、塑料袋、编织袋等透气性差以及软包装工具装运鲜叶。3.1.3鲜叶运输工具，必须清洁卫生，严防污染。3.1.4鲜叶运送必须及时，避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒或有污染的物品混装与接触。3.1.5鲜叶验收、盛装、运输、贮存等操作均须认真、细心、轻取、轻放、轻翻、禁压、避免机械损伤。3.1.6鲜叶盛装、运输、贮存中应轻放、轻翻、防压，以减少损伤。3.2鲜叶贮存3.2.1进加工厂后，应按本产品标准的规定，分级摊放、分级加工，做好验收记录，注明产地、批号、采摘日期、采摘人等信息。3.2.2提倡使用贮青机贮青。3.2.3鲜叶摊放室及摊放器具应洁净，无污染、无异味，通风良好；鲜叶摊放应薄摊，当达到工艺要求的摊放程度时及时付制。3.2.4鲜叶要立即摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间，做好通风，保质保鲜。3.2.5鲜叶应品质正常，无劣变、无异味。3.2.6鲜叶应洁净、不得含有非茶类夹杂物。4清洁茶包装4.1包装要求4.1.1包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保证茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。4.1.2同批（唛）茶叶的包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净重必须一致。食品伙伴网—200824.1.3定量包装的重量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局75号令)的规定。4.1.4触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求。所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止引入二次污染源。4.2包装材料4.2.1包装容器应清洁、干燥、无毒、无异味，不影响茶叶品质。包装材料必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯（PE），铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。4.2.2接触清洁茶产品的包装材料应符合牢固、整洁、无毒、防潮、阻氧等保鲜性能要求，能保护茶叶品质并便于装卸、运输，并不得含有荧光染料等污染物。4.2.3包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。4.2.4不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶，不应使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。重复包装茶叶的布袋使用前应清洗干净。4.2.5推荐使用无菌包装、真空包装、充氮包装。4.2.6包装上的印刷油墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等均须无毒。4.2.7包装材料必须符合GB11680等相应国家卫生标准的规定。4.3包装方式4.3.1包装过程应严格控制，产品不得接触地面，工作台面应洁净，并每日清扫。4.3.2包装场所在包装前应采用紫外线进行消毒30分钟以上，防止包装过程的污染。4.3.3产品包装应统一设计，统一制作。4.3.4标志应符合GB7718的规定。5贮藏5.1贮藏周围环境5.1.1用于贮藏清洁茶仓库的结构和质量应符合相应食品类别的贮藏设施设计规范的规定，对食品产生污染或潜在污染的建筑材料与物品不应使用。5.1.2贮藏设施周围环境应清洁和卫生，并远离污染源。5.1.3贮藏环境要求5.1.4清洁茶应贮存在避光、防潮、无异味的库房中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。5.1.5严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》中关于食品贮藏的规定。禁止清洁茶与有毒、有害、有异味、易污染及化学合成物质的接触。5.1.6清洁茶与常规茶叶必须分区贮藏，有条件的，要设专用仓库。仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，保持通风干燥，周围环境要清洁卫生，远离污染源。5.1.7贮藏清洁茶仓库必须保持干燥，有条件的应使用冷藏库，库内温度要求低于5℃，空气相对湿度要求低于50％，要定期检查。仓库内配备除湿机或其它除湿材料。5.1.8传统贮藏应用生石灰及其他可用作清洁茶防潮材料防潮除湿时，要避免茶叶与生石灰等防潮除湿材料接触，并定期更换。提倡低温、充氮或真空保存。5.1.9保持仓库的清洁卫生，定期打扫和消毒，搞好防鼠、防虫、防霉工作，禁止吸烟和吐痰。5.1.10贮藏设备及使用工具在使用前均应进行清理和消毒，防止污染，优先使用物理或机械的方法进行消毒，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。5.2贮藏管理5.2.1经检验合格的清洁茶方可入库。5.2.2清洁茶要按种类进行分类选存放，存放产品应整齐。食品伙伴网—200835.2.3仓库的清洁茶标志和批号系统要清楚、醒目、持久，禁止受到污染、变质以及标签、唛号与货物不一致的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品要分别存放。5.2.4建立严格的仓库管理档案，详细记载出入仓库的清洁茶批号、数量和时间。5.2.5应符合相应食品的温度、湿度等贮藏要求，成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿里，防止茶叶受潮变质、吸附异味。5.3管理人员5.3.1应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。5.3.2工作人员应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。5.3.3应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。5.4记录5.4.1建立贮藏设施管理记录程序。5.4.2应保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。5.4.3应保留贮藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式，并保留相应的单据。5.5保质期清洁茶的保质期不低于12个月。6运输6.1清洁茶运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，不应使用装载过化肥、农药、粪土及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载清洁茶。6.2清洁茶运输时应防潮、防雨、防曝晒、防挤压，装卸时轻放轻卸。严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。6.3包装储运图示标志必须符合GB191规定。6.4装运前必须进行清洁茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写运输单据，要字迹清楚，内容正确，项目齐全。6.5运输清洁茶用包装必须牢固、整洁、防潮。在运输包装的两端应有明显的运输标志，内容包括：始发站和到达站名称，茶叶品名、重量、件数、批号系统、收货和发货单位地址等。6.6运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。食品伙伴网