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ICS富阳市地方标准民共和国公共安全行业标准民共和国公共安全行业标准民共和国公共安全行业标准民共和国公共安全行业标准DBDBDBDB330183/T330183/T330183/T330183/T000018181818-200-200-200-2002222鹳鹳鹳鹳山山山山牌牌牌牌富富富富春春春春鲜鲜鲜鲜桃桃桃桃2002-09-01发布富阳市质量技术监督局富阳市质量技术监督局富阳市质量技术监督局富阳市质量技术监督局发布发布发布发布DB2002-09-05实施DB330183/T018-20021前前前前言言言言本标准制定依据浙江省标准化管理办法和创地方名品要求，进一步规范鲜桃生产、技术和管理，提高果品质量，特制定本系列标准。本标准编写格式按GB/T1.1及GB/T1.3的规定进行，本标准制定内容依据SB/T10090、SB/T10091，并结合本产品特征及有关资料和本地桃果的实测数据。本标准由富阳市农业局提出并归口。本标准起草单位：富阳市农业技术推广中心。本标准主要起草人：王勤红钱丽萍赵荣良盛位能本标准从2002年9月5日起实施。DB330183/T018-20022鹳山牌富春鲜桃1.范围本标准规定了鹤山牌富春鲜桃的定义、要求、试验方法、抽样、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鹤山牌富春鲜桃。2.规范性引用文件下列文件中的条款经本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191-2000包装储运图示标志GB7718－1994食品标签通用标准GB／T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法NY5112-2001无公害食品桃SB／T10090－1992鲜桃SB／T10091—1992桃冷藏技术3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1.富春鲜桃适宜富阳市种植的南方水蜜桃系和北方蜜桃系各品种及杂交种。3.2.果形主要的形状有近圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁乎形等。3.3.畸形果外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。3.4.清洁果实表面无泥土、灰尘、虫卵、虫粪等影响外观的污物。3.5.横径DB330183/T018-20023果实缝合线和背部水平切面中的最长线段，以毫米（mm）表示。3.6.异味果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生不正常的气味和滋味。3.7.不正常的外来水分经雨淋或用水冲洗后留在果实表面的水分。3.8.充分发育果实己长成应有的大小和形状。3.9.成熟果实己达充分发育阶段，并表现出品种特征。3.10.果实良好指果实无机械伤、无病虫害或腐烂，完全适于食用。3.11.品种特性具有该品种各项特征，包括果实形状、果实大小、果面色泽、粤洼深浅、果肉和果核比例、肉质风味等。3.12.色泽成熟时品种应有的色泽。3.13.成熟度果实成熟过程中的不同阶段。3.13.1.七成熟底色绿或绿色开始减退，果实充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面毛茸较厚。3.13.2.八成熟从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色。果面丰满，茸毛减少，果肉稍硬。有色品种己着色。3.13.3.九成熟绿色大部分退尽，呈现该品种应有的底色，如白色、乳白色、橙黄色、茸毛少、有色品种大部分着色。表现出品种的风昧。3.13.4.十成熟果实茸毛易脱落，无残留绿色。水蜜桃型桃柔软多汁，皮易剥离，稍压即流汁破裂；硬质型桃开始变绵。3.14.虫伤果实被虫咬的伤痕。DB330183/T018-200243.15.虫果主要指食心虫危害的果实。3.16.刺伤指采摘时或采摘后果实受到机械损伤，包括皮伤，伤及果肉等易造成果实腐烂的伤果情况。3.17.碰压伤指采摘时或采摘后由于碰撞或受挤压而造成的人为损伤，色变暗、汁外溢的伤果情况。3.18.容许度桃在采后分级中可能存在疏忽，以及在处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度。4.品种4.1.极早熟品种：早霞露、早美、早红露等。4.2.早熟品种：雪雨露、玫瑰露、红艳露等。4.3.中熟品种：早魁露、白凤、塔桥等。4.4.晚熟品种：玉露、燕红、颐红等。4.5.极晚熟品种：迎庆等。5.要求5.1.等级指标等级指标按表1规定。DB330183/T018-20025表1鲜桃果实的等级评定质量指数级别特级一级二级质量果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，具有适于市场或贮存要求的成熟度。果面无缺陷允许缺陷分类中未伤及果肉，无害于一般外观和贮藏质量的果皮损伤不超过3项。允许缺陷分类中对果肉无重大损害的果皮损伤不超过3项。果形果重大果形300g250g200g小果形150g125g100g果形系数L/D1.06g1.08g1.12g果形具有本品种应有的特征具有本品种应有的特征稍有不正，但不得有畸形果端正度端正端正近端正色泽色泽果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽红色素适中适中较多光洁新鲜光洁新鲜光洁较新鲜光洁虫痕无无无病迹无无无缺陷分类机械损伤无无无刺伤（包括破皮伤，破皮新雹伤）不允许不允许不允许碰压伤不允许不允许允许轻微碰压伤总面积不得超过1.0cm2磨伤不允许允许轻微磨伤一处，面积不超过0.5cm2允许轻微不褐变的磨伤，面积不超过1.0cm2雹伤不允许允许轻微雹伤，面积不超过0.4cm2允许轻微雹伤，面积不超过1.0cm2裂果不允许允许风干裂口一处，长度不超过0.5cm允许风干裂口二处，长度不超过1.0cm病害无无无虫伤无允许轻微虫伤一处，面积不超过0.03cm2允许轻微虫伤一处，面积不超过0.3cm2虫果不允许不允许不允许DB330183/T018-200265.2.理化指标理化指标按表2规定。表2鲜桃外观等级标准5.3.卫生指标应符合NY5112规定要求。5.4.净含量应符合国家质量技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》的要求。6.试验方法6.1.等级检验6.1.1.果形基本要求：果形、色泽、成熟度、果面缺陷，由目测确定；横径用游标卡尺测定。6.1.2.单果质量用天平或案秤称取。6.1.3.检出的不合格果按记录单分项以果实质量为基础，计算百分率，如包装上标有果数时，则百分比以果数为基准计算，如式（1）。6.2.可溶性固形物的测定按SB／T10090中第6.2.2条规定。6.3.总酸的测定按SB／T10090中第6.2.3条规定。6.4.卫生指标按NY5112规定进行。品名项目果形底色彩色果径（mm）可溶性固形物%总酸%固酸比富春鲜桃近圆绿黄-绿白鲜红霞65.0±510.0～13.00.2638.5～50.0单项不合格果质量（或果数）单果不合格率（%）=×100…………….（1）检验总果质量（或总果数）DB330183/T018-200277.抽样7.1.组批以同一产地、同一品种、同一等级。同一批鲜果作为一个检验批次。7.2.抽样抽取样品按GB／T8855中的规定进行。7.3.检验项目批检应以感官鉴定为主，按等级指标规定各项要求对样果逐个检查，将各种不合格果检出分别记录，计算后作为评定依据，理化检验作为评定项目。7.4.判定规则样果经检验，有一项不合格，判为不合格品；等级规定达不到要求，可作降级处理或重新分级；净含量应按定量包装商品计量监督规定。8.标志、包装、运输、贮存8.1.外包装箱上除应标明产品名称、单位、地址、包装日期、质量等级外，还应标明单位包装净含量或数量。并按GB191规定标有“怕雨”、“向上”等必要的图示标志。8.2.销售包装标签应按GB7718的规定，标明：产品名称、单位、地址、包装日期、产品执行标准号、净含量、质量等级。8.3.内包装材料应清洁、干净、无毒、无异味，符合食品卫生要求。8.4.外包装用瓦楞纸箱或其它符合卫生标准的外包装材料，设有通气孔，内有防震衬垫，确保内容物在运输和贮存过程中不受挤压。包装分为2.5kg、5.0kg、7.5kg、10kg，桃果应以单果包纸，采取单层或双层码放。8.5.运输工具应清洁、干燥、无异味，有蓬盖。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。8.6.运输过程中应轻装、轻卸、防雨、防晒、防碰撞和挤压。用冷藏车运输，运输温度4-6℃。8.7.产品不得与有毒有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.8.产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；温度宜在10℃以下；产品应放到托盘上，且离地、离墙12cm以上，中间留有通道，产品码放整齐。8.9.包装后的桃应在12h以内运至贮藏地点贮存，有条件的用冷藏贮存，冷藏技术要求应按SB/T10091的规定。━━━━━━━━━━