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ICS:67.080.20B31备案号：11958-2002上海市地方标准DB31/T208-2002代替DB31／T208－1997小包装蔬菜2002-01-24发布2002-03-01实施上海市质量技术监督局发布DB31/T208-2002I目次前言.............................................................................................................................................Ⅱ修订说明.....................................................................................................................................Ⅲ小包装蔬菜通用要求.....................................................................................................................1小包装蔬菜的分类及术语.............................................................................................................3成棵叶菜.......................................................................................................................................4不成棵叶菜....................................................................................................................................5苋（苔）菜....................................................................................................................................6结球菜...........................................................................................................................................7茄果蔬菜.......................................................................................................................................7瓜类蔬菜.......................................................................................................................................8豆类蔬菜.....................................................................................................................................10小包装萝卜..................................................................................................................................10块根（茎）蔬菜..........................................................................................................................11叶用葱蒜.....................................................................................................................................12鳞茎葱蒜.....................................................................................................................................12鲜食用菌.....................................................................................................................................13笋类蔬菜.....................................................................................................................................14其他蔬菜.....................................................................................................................................15DB31/T208-2002II前言本标准是根据上海市技术监督局在96年下达的标准制定（技监标（96）第080号）的任务要求进行编制的。标准编制的主题内容是蔬菜商品的单个（枝）的规格重量要求，以及其外观质量。标准吸收了目前在超市（商场）和上海市场上常见的新鲜蔬菜83种品种，作为首次制订的对象，对尚未归入的其他蔬菜品种待以后时机成熟后逐渐增补。本标准由上海市质量技术监督局提出本标准起草单位：上海市蔬菜总公司本标准主要起草人：王绕脐、沈国良、徐宗义、顾天伟、徐发奎、赵昌林、姚永发、黄宝兴、宋云龙。DB31/T208-2002III修订说明本标准从1998年3月实施至今已有3年多，根据这几年小包装蔬菜及标准实施情况，特别是2001年7月上海市人民政府发布了第105号令《上海市食用农产品安全监管暂行办法》对原标准的“新鲜卫生蔬菜”有了更明确的规定，为了使标准表达更规范，可操作性更强，现作以下修订。1、在第一篇通用要求中增补“安全卫生管理”方面的内容。2、在第二篇小包装蔬菜的分类及述语中，对有些术语进行了修改和删除。3、根据近年市场品种变化情况，新增了油麦菜、西芹、观音菜、佛手瓜、西葫芦、开片冬瓜、月亮豆、绣珍菇、鸡腿菇、藕10个品种，使标准包含的品种扩大到93种。4、对第三篇至第十六篇的个别品种标准进行了修改和订正。本标准修订单位：上海市蔬菜（集团）公司本标准主要修订人：王绕脐、徐发奎、顾天伟、姚永发、黄宝兴。本标准代替DB31/T208-1997DB31/T208-20021小包装蔬菜第一篇通用要求1范围本标准根据蔬菜食用器官和商品形态的划分方法，把93种小包装蔬菜进行了分类，对标准中的有关术语作了解释。本标准规定了小包装蔬菜通用标准（标签、包装、运输、贮存、安全卫生管理）和各分类小包装蔬菜外观质量标准（质量要求、规格〈重量〉要求）。本标准适用于以新鲜卫生蔬菜为原料，经整理、加工等工序包装而成的小包装蔬菜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的昀新版本。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本适用与本标准。GB/T8854-1988蔬菜名称（一）GB9681-1996食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688-1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB11680-1989食品包装用原纸卫生标准上海市食用农产品安全监管暂行办法3标签3.1标签上必须标注包装商（生产者）名称、地址、电话和加工日期。3.2保质期保质原则“以销定加工，以销定进货，日进日销，先进先销”。对当日未能销售的应妥善贮存，延时销售的商品，其质量必须符合标准规定。3.3定量加工的小包装蔬菜允许昀大负公差为重量的2%。4包装4.1包装材料4.1.1塑料包装材料应相应符合GB9681-1988；GB9687-1988；GB9688-1988的规定。4.1.2纸质包装材料应符合GB11680-1989的规定4.2包装质量4.2.1包装选用应内壁光滑、透气性好、具有适合商品性能相应的抗堆压能力。4.2.2外观要求DB31/T208-20022包装外观要求见表1。表1外观要求包装类型外观要求盆装商品排列整齐，护膜挺括，不松包。袋装商品排列整齐，不松散，袋口不漏商品。扎把商品排列整齐，根部平齐，扎把松紧适宜。保鲜膜商品排列整齐，护膜包裹商品，商品不外露。5运输5.1运输工具应清洁卫生无污染。5.2轻装、轻卸，防止商品受损。5.3适量装载，商品堆高不能使包装变形。5.4装运商品不得阳光直射、不得淋雨雪、不得受冻。6贮存6.1贮存环境须清洁卫生，无污染。6.2商品放置应通风、不受阳光直射、避高热、避雨雪、避冰冻。6.3商品应避免有异昧和荤腥食品旁堆放。6.4贮存温度、6.4.1成棵叶菜类、不成棵叶菜类、结球菜类、葱蒜类(不包括红＜黄＞葱头)、鲜食用菌类、笋类及茭白、鲜花生宜在0℃一6℃贮存。6.4.2茄果类、豆类、瓜类(不包括金瓜、南瓜)宜在7℃一15℃贮存。6.4.3萝卜类、块根(茎)类、红(黄)葱头及金瓜、南瓜宜在5℃一20℃贮存。7安全卫生标准7.1整理加工小包装单位应按《上海市食用农产品监管暂行办法》规定建立安全卫生质量跟踪制度。7.1.1整理加工商品的货源应符合洁净、无公害要求。7.1.2作好对整理加工商品的进销情况记录，建立档案保证商品的可追溯性。7.2整理加工小包装单位应当建立蔬菜安全卫生检测制度。7.2.1必须设立检测场所，并备有必要设施。7.2.2商品应当进行检测，检测报告要随货同行。7.2.3检测结果不合格，不得进入市场销售，并应及时处理。DB31/T208-20023第二篇小包装蔬菜的分类及术语1分类1.1成棵叶菜(14种)普通白菜(青菜)、小白菜、塌菜、皱叶莴苣(生菜)、叶用芥菜(金银丝芥菜)、菠菜、荠菜、芫荽(香菜)、天葵（观音菜）茼蒿、芹菜、西芹、油麦菜、茎用莴苣(莴笋)。1.2不成棵叶菜(10种)鸡毛菜、草头、豆苗、紫角叶(落葵)、菊花菜、马兰头、豆瓣菜(西洋菜)、枸杞、蕹菜、米苋。1.3苋(苔)菜(4种)菜苔(菜苋)、白花芥蓝、蒜苔(蒜苗)、韭苔(韭花)。1.4结球菜(7种)大白菜、结球甘蓝(卷心菜)、紫甘蓝、结球莴苣(球形生菜)、孢子甘蓝(汤菜)、花椰菜(花菜)、青花菜(西兰花)。1.5茄果蔬菜(6种)番茄、樱桃番茄、甜椒(园椒)、长椒、辣线、茄子。1.6瓜类蔬菜(10种)长瓜(夜开花)、质瓜(节瓜)、黄瓜、丝瓜、苦瓜、金瓜、南瓜、佛手瓜、西葫芦、冬瓜。1.7豆类蔬菜(8种)刀豆、豇豆、毛豆、蚕豆、青豆、扁豆、荷兰豆、甜