DB440100 T 33-2004 水马蹄(荸荠)

ICS 备案号：广州市农业技术规范 DB DB440100/ 33­2004 水马蹄（荸荠） Water chestnut 2004­04­07 发布 2004­07­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/ 33­2004 I 前言本标准的第4.3条为强制性的；其余条文为推荐性的。本标准由广州市农业局提出。本标准起草单位：广州市洲星食品有限公司。本标准起草人：冯秀冰、周星。本标准首次发布时间：2004年04月07日DB440100/ 33­2004 1 水马蹄（荸荠） 1 范围本标准规定了水马蹄（荸荠）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于水马蹄（荸荠）。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准 3.1 水马蹄学名荸荠，原产于广州市郊区，叶状茎短而细，球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，淀粉含量高，适合熟食和加工淀粉用的马蹄。 4 要求 4.1 感官指标感官应符合表1规定。表1感官指标项目要求外观黑褐色或铁锈色，顶芽尖，脐平，无异味杂质，%≤2霉烂球茎，%≤1虫蛀球茎，%≤1损伤球茎，%≤3萎蔫球茎，%≤2DB440100/ 33­2004 2 4.2 理化指标理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标一等品二等品三等品淀粉，% ≥19.0 ≥17.0 ≥15.0 水份，% 71­75 单球茎重，g ≥10.0 ≥8.0 ≥6.0 4.3 安全指标安全指标应符合表3规定。表 3 有害物质限量项目指标(mg/kg) 铬(以 Cr计) ≤0.5 镉(以 Cd计) ≤0.05 汞(以 Hg计) ≤0.01 铅(以 Pb 计) ≤0.2 砷(以 As 计) ≤0.5 辛硫磷（phoxim）≤0.05 敌敌畏（dichlirvos）≤0.2 多菌灵（cardendazim）≤0.5 注：按国家有关规定，剧毒高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 5 试验方法 5.1 感官指标5.1.1肉眼观察外观。鼻嗅气味。触摸感觉萎蔫。5.1.2杂质随机抽取 1kg球茎，用量器称重（精确至±10g），清洁球茎表面泥沙后再称重。杂质含量（X）以百分率（%）计，按下式计算： X ＝ m－m1 （1） m 式中：m——清洗前球茎质量，单位为千克（kg）。 m1——清洗后球茎质量，单位为千克（kg）。5.1.3霉烂球茎、虫蛀球茎、损伤球茎、萎蔫球茎随机抽取 100 个球茎，观察并计算霉烂球茎、虫蛀球茎、损伤球茎、萎蔫球茎数量。 5.2 理化指标5.2.1淀粉按 GB/T 5009.9 的规定执行。5.2.2水分DB440100/ 33­2004 3 按 GB/T 8858 的规定执行。5.2.3单球茎重用感量 10g的量器，称取 50 个样品的重量，再除以 50 得出单球茎重。 5.3 安全指标5.3.1铬按GB/T5009.123的规定执行。5.3.2镉按GB/T5009.15的规定执行。5.3.3汞按GB/T5009.17的规定执行。5.3.4铅按GB/T5009.12的规定执行。5.3.5砷按GB/T5009.11的规定执行。5.3.6辛硫磷按GB/T5009.102的规定执行。5.3.7敌敌畏、乐果按GB/T5009.20的规定执行。5.3.8多菌灵按GB/T5009.38的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验分类6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有下列情形之一者应进行型式检验。a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。b)前后两次抽样检验结果差异较大。c)因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验，交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。 6.2 组批规则同一产地，同时采收的水马蹄作为一个检验批次。 6.3 抽样方法从每一货批中随机抽取 2kg样品。取 1kg作为检验样品，1kg样品作为备用样品，备用样品应低温冷藏保存。 6.4 判定规则6.4.1感官指标应和安全指标中有一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。检出按国家有关规定不得在蔬菜中使用的剧毒高毒农药，即判该批次产品为不合格。6.4.2理化指标应符合相应等级要求，其中一项不能达到要求的则逐级下判，低于三级则盼不合格。 7 标志包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、等级、净含量和采收日期等，字迹应清晰、DB440100/ 33­2004 4 完整、准确。 8 包装、运输和贮存 8.1 包装8.1.1外包装（箱、筐、袋）应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。8.1.2每批报验的水马蹄，其包装规格、单位净含量应一致。8.1.3包装检验规则：逐件称量抽取样品，每件的净含量不应低于包装标注的净含量。 8.2 运输8.2.1运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。8.2.2运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.2.3防日晒、防雨淋，不宜裸露运输。8.2.4不得与有毒有害物品、鲜活动物混装、混运。 8.3 贮存在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。