DB440100 T 45-2004 刀额新对虾

ICS 备案号：广州市农业技术规范 DB DB440100/T 45—2004 刀额新对虾 Metapenaeus ensis 2004­09­20 发布 2004­11­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/T45­2004 I 前言本标准由广州市农业局提出。本标准由中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州市水产研究所负责起草。本标准主要起草人：卢迈新、肖学铮、黄樟翰、郭忠东、余德恭、曾俊明。本标准首次发布时间：2004年09月20日。DB440100/T45­2004 1 刀额新对虾1范围本标准规定了刀额新对虾（MetapenaeusensisdeHaan）（俗称：麻虾、沙虾）食用虾的产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于食用的刀额新对虾的活、鲜品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T9675海产食品中多氯联苯的测定方法NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3要求3.1感官要求3.1.1活刀额新对虾活刀额新对虾具有固有颜色和光泽，体态匀称，附肢健全，体形正常，无畸形，无病态，活动敏捷。3.1.2鲜刀额新对虾鲜刀额新对虾感官应符合表1要求。表1鲜刀额新对虾感官要求项目要求色泽虾体色泽正常、无黑变，甲壳光亮透明；允许在正常冷藏中变色形态虾体与附肢完整，体表无附着物，允许节间松弛，联结膜不应有破裂气味具正常虾腥气味，无异味肌肉组织肉质紧密有弹性DB440100/ 45­2004 2 3.2安全指标刀额新对虾安全指标应符合表2要求。表2安全指标项目指标汞（以总Hg计），mg/kg≤0.5砷（以总As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.5镉（以Cd计），mg/kg≤0.5多氯联苯(PCBs)，mg/kg≤0.2土霉素，μg/kg≤100磺胺类（以总量计），μg/kg≤100氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、空气良好、无异味的环境下，将试样置于清洁的白搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.1条的规定逐项进行感官检验。当不能确定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的刀额新对虾置于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，嗅蒸汽具有虾香气味。4.2样品制备取刀额新对虾清洗后，去虾头、虾壳，得到整条虾肉，将所取得的虾肉绞碎混匀。试样量至少为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。4.3总汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.4总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。。4.5铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.6镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.7多氯联苯的测定按GB/T9675的规定执行。4.8土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.9磺胺类的测定DB440100/T45­2004 3 按SN0208的规定执行。4.10氯霉素的测定按SC/T3018的规定执行。4.11呋喃唑酮的测定按SC/T3022的规定执行。5检验规则5.1检验规则与抽样5.1.1检验批养殖刀额新对虾以同一养殖场中养殖条件相同的、同时收获的刀额新对虾为一个批次，捕捞刀额新对虾以同一条船上未经分拣或已按规格分拣的刀额新对虾为一个批次。5.1.2感官检验抽样同一检验批次的刀额新对虾应随机抽样。批量在500kg以内（含500kg）时，取样尾数50尾；每增加500kg，增抽10尾；增加数量不足500kg时，按500kg计。5.1.3安全检验抽样同一检验批次的刀额新对虾应随机抽样。批量在500kg以内（含500kg）时，取样不低于3kg；每增加500kg，增抽0.5kg；增加数量不足500kg时，按500kg计。5.2检验分类产品分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场的养殖刀额新对虾；b)刀额新对虾养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c)有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d)出场检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1活、鲜刀额新对虾的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2若感官检验判定鲜虾质量困难时，应进行水煮试验，结果作为综合判定依据。5.3.3安全指标检验结果有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存6.1标志应注明单位名称、地址、产品种类、规格、捕捞或出池日期。6.2包装6.2.1包装材料包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。6.2.1包装要求6.2.1.1活刀额新对虾活刀额新对虾包装中应保证氧气充足；水质应符合NY5052的要求。DB440100/ 45­2004 4 6.2.1.2鲜刀额新对虾鲜刀额新对虾应装于便于冲洗的鱼箱或保温鱼箱中，不应放得太满，保持虾体温度在0℃～4℃，避免外力损伤虾体。6.3运输6.3.1活刀额新对虾运输中应供足刀额新对虾所需氧气。6.3.2鲜刀额新对虾用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度在0℃～4℃。6.3.3运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有毒有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。6.4贮存6.4.1活刀额新对虾暂养应保证刀额新对虾所需氧气充足。6.4.2鲜刀额新对虾贮存时保持虾体温度在0℃～4℃。6.4.3产品应贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内。______________