DB52T 470-2011 梵净山绿茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T470－2011代替DB52470-2005梵净山绿茶Fanjingshangreentea2011-02-25发布2011-02-25实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T470－2011I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................24.1鲜叶质量......................................................................24.2成品茶质量....................................................................24.3净含量........................................................................35试验方法..........................................................................36检验规则..........................................................................36.1取样..........................................................................36.2检验..........................................................................36.3判定规则......................................................................46.4复检..........................................................................47标识、标签........................................................................48包装、运输、贮存..................................................................4DB52/T470－2011II前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准代替DB52/470-2005《梵净山绿茶》。本标准与DB52/470-2005相比,主要修改内容如下：——修改和调整了标准的总体结构和编排格式；——增加了目次；——在前言中增加了标准编制所依据的起草规则；——在前言中增加了标准涉及专利的相关说明；——修改了标准提出归口、起草单位；——在前言中增加了标准历次版本发布情况；——修改和增加了规范性引用文件以及引导语；删除了GB9679、GB/T5009.20、GB/T5009.57、GB14876、DB52/T442.3、SB/T10157规范性引用文件；增加了GB2762、GB2763、GB/T8303、GB/T14487、GB/T23776、SB/T10037规范性引用文件；——用GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中农药昀大残留量》代替GB9679《茶叶卫生标准》限量指标及其试验方法；——对第6章检验规则进行了细分，并作了修改；——对第7章标识、标签增加了应符合《食品标识管理规定》；——对第8章包装、运输、贮存增加了运输包装应符合SB/T10037的规定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由印江自治县茶业管理局提出并归口。本标准起草单位：印江自治县质量技术监督局、印江自治县茶业管理局。本标准主要起草人：孙林、张迎春、毛万兵、何宗海、杨荀芳、刘桂琼。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB52/470-2004——DB52/470-2005DB52/T470－20111梵净山绿茶1范围本标准规定了梵净山绿茶的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、标识标签、包装、运输和贮存。本标准适用于梵净山区域范围内的适制茶树品种鲜叶加工而成的梵净山绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药昀大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品企业通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2007〕第102号、〔2009〕第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语定义适用于本文件。3.1梵净山绿茶Fanjingshangreentea在梵净山区域范围内的适制绿茶的优良茶树品种鲜叶加工而成的具有“色绿、香高、醇厚”的炒青绿茶。DB52/T470－201124要求4.1鲜叶质量鲜叶质量要求无红变，无异味，无污染，无非茶类夹杂物。芽叶完整，色泽绿润，匀净，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶分为特级、一级、二级、三级,各级质量应符合表1的要求。表1梵净山绿茶鲜叶质量分级要求等级要求特级一芽二叶为主，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过10%。一级一芽二叶为主，同等嫩度的一芽三叶、对夹叶和单片叶不超过30%。二级一芽三叶为主，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过10%。三级一芽三叶为主，同等嫩度的对夹叶和单片叶不超过30%。4.1.1鲜叶运输、贮存应使用透气良好、光滑清洁的工具盛装鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。鲜叶采摘后及时运到加工厂。4.1.2生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4.2成品茶质量4.2.1分级及实物标准样按感官品质分为特级、一级、二级、三级。各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质昀低界限，每二年换样一次。4.2.2感官品质梵净山绿茶要求品质正常、无劣变、无污染、无异味、产品洁净、不得着色、不添加任何香味物质、不得夹杂非茶类物质。各级感官品质应符合表2的要求。表2各级梵净山绿茶感观品质要求级别外形香气滋味汤色叶底特级细紧、显锋苗，绿润、匀净栗香显鲜醇黄绿明亮黄绿明亮、匀整一级紧结，有锋苗，尚绿润，有嫩茎显栗香醇厚黄绿尚亮黄绿尚亮、尚匀整二级尚紧结，黄绿，有茎梗尚显栗香醇和绿黄尚亮深绿稍亮三级尚紧结，绿黄，有梗朴纯正平和绿黄深绿较亮4.2.3安全指标安全指标应符合GB2762、GB2763的规定。4.2.4理化指标DB52/T470－20113理化指标应符合表3规定。表3理化指标项目指标水分（质量分数）/%≤7.0总灰分（质量分数）/%≤6.0粗纤维（质量分数）/%≤14.5水浸出物（质量分数）/%≥40.0碎末茶（质量分数）/%≤5.04.3净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。5试验方法5.1抽样：按GB/T8302执行。5.2感官品质审评：按GB/T14487、GB/T23776执行。5.3试样的制备按GB/T8303执行。5.4水分：按GB/T8304执行。5.5总灰分：按GB/T8306执行。5.6粗纤维：按GB/T8310执行。5.7水浸出物：按GB/T8305执行。5.8碎末茶：按GB/T8311执行。5.9安全指标：按GB2762、GB2763执行。5.10净含量：用感量1.0g的天平称量单件定量包装的质量，再称量包装袋或装容器的质量，计算称量差。6检验规则6.1取样6.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质和规格一致。样品数量为1000g，1份检验，1份留存备用。6.1.2取样按GB/T8302执行。6.2检验6.2.1出厂检验获得生产许可证的每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶和净含量。6.2.2型式检验DB52/T470－20114型式检验项目为本文件第4章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d)产品工艺发生变化时。6.3判定规则按第4章要求的规定，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。6.4复检对检验结果有争议时，可对留存样或同批产品中按GB/T8302规定加倍抽取的样品进行不合格项目的复检，以复检结果为准。7标识、标签7.1产品标签应符合GB7718规定和国家质量监督检验检疫总局令〔2007〕第102号和〔2009〕第123号的规定。7.2经销单位进行分装，应标明分装或包装日期，同时须标明生产厂名、厂址、包装单位名称、地址。并符合GB7718、国家质量监督检验检疫总局令〔2007〕第102号和〔2009〕第123号的规定。7.3运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。8包装、运输、贮存8.1包装容器和包装材料应符合SB/T10035的规定。运输包装应符合SB/T10037的规定。8.2运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应轻装轻卸，防潮、防曝晒，避免剧烈撞击、重压。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.3成品应在包装状态下，贮存在清洁、干燥、无异气味的专用仓库或冷藏库内，避免阳光直射与高温潮湿存放。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。8.4在符合本标准8.3条件下存放，保质期为24个月。_________________________________DB52/T470-2011