酒吧营销工作总结范文（八篇）

酒吧营销工作总结范文（八篇）第一篇范文：酒吧营销一、酒吧营销方案：“有音乐，有酒，还有很多的人„„”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。二、性质：酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。三、地点：五星级酒店屋顶四、经营范围：1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；2、推出一系列特调冻、热饮品；3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）五、布局：1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。2、时尚走廊：①、构架简约，具有现代感，以透明有机玻璃为材料，营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。3、休闲亭:①、简约格调，以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、桌球、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。4、大众休闲区（消费区）：①、桌、椅要舒适，便于移动；②、台与台之间距离不要太过于拥挤；③、休闲区地面不要太滑；④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。5、娱乐区(舞台区):①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；④、灯光设计,色彩丰富；⑤、整个酒吧音响设备要到位。6、绿化区：;①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；7、停车场：①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。8、卫生间：①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.六、酒吧服务人员：①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。七、娱乐项目：1、各类发布会，私人酒会。2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。3、即兴点歌。4、大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。5、互动、竞猜有奖游戏。6、射飞镖、扑克牌、桌球、玩骰子等娱乐项目。第二篇范文：酒吧营销一、什么是营销?营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人，达到多赢的目的二、为什么要用营销?公司多赢利、员工收入提高。三、一个优秀的营销人员应具备的能力。首先是主动1.了解酒吧文化及各类酒水，1)熟练掌握每一种酒水的种类(六大基酒、啤酒、红酒等)，产地(威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳)，特点、饮用方法(如特吉娜雪碧，盐，柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配)2)了解果盘的果品搭配，厨房小吃的口味以及主料。2.了解顾客一、客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成：1、政府机关人员：公款消费。2、公司请客：公款，公司报帐。3、富商：自行消费。4、大款、暴发户：自行消费。5、黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。6、老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。7、演艺、文体、知名人士：自行消费。8、本地及外地散客及公司白领：自行消费。注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。二、具体分类及应对：1、老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求。2、自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他，不可给予否定。3、健谈：这类人一般知识渊博，能聊。如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题，闲会再聊。4、沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。5、大方：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便。6、小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议。7、浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。8、三心二意(没主见)：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销。9、醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他闹事，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报。10、急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他。11、慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来。12、黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。三、做好倾听1、集中精力，专心倾听。2、不打断客人说话。3、谨慎反驳，巧妙提问。4、和客人建立良好的关系。5、把酒吧和客人要求结合起来6、处理客人异议的能力7、敏捷的思维和说话技巧。8、良好的心理素质(忍耐心)9、敢于说话的态度(把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰)四、营销应注意的细节及技巧1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥(小姐)，还是喝某某酒吗?”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。2、注意介绍的全面性点。(酒、饮料、果盘、小吃)2、做好准备工作，尽量捆绑销售(先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元)3、尽量站在点酒客人的右边。(方便、礼貌)4、对于喝啤酒或饮料的客人，(告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次)，推荐喝洋酒。5、注意自己的对象。(有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边)6、用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。7、整取整零法推销。8、用酒水知识引起客人的兴趣。10抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。二次促销：1、在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上“再来一套(打)吗”2、在客人之间发生争执时，用上折中的办法(如先来半打吧，喝不完可以存等)3、注意说话时声音的大小。(请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。4、抓住时机进行促销。(气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。)5、看见客人闷坐在桌上时，通知客服部，通过配合进行促销。6、对喝多的客人适当进行劝阻。(得到客人信任。)五.中途服务中怎样进行第二次促销?在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”注意：(1)不要等客人所点酒喝完后再询问。(2)在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉?(1)先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目”。(2)后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务。(3)不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地(应做到哪些)?(1)能合群，服众望。(2)学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。(3)遵守公司一切规章管理制度。(4)工作勤奋、踏实、认真。(5)熟练的业务知识、操作技能技巧。(6)头脑灵活、醒目。(7)“微笑”是人际关系的润滑剂。(8)做事小心谨慎，保持低调、谦虚。八、怎样才能掌握客人称呼与爱好?(1)向服务过他们的服务员询问。(2)礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问。(3)观察细致。(4)认真聆听客人相互介绍。(5)从咨客台或订台卡上发现。微笑、倾听、肯定积极、主动、热情十、最重要的一点，营销人员记住，不是我们的服务帮助客人，是客人在帮助我们。第三篇范文：酒吧营销工作报告酒吧营销工作报告酒吧营销工作报告关键词：工作报告,酒吧,营销酒吧营销工作报告介绍：工作结束了，需要我们写工作报告，大家一起看看下面的酒吧营销工作报告吧！酒吧营销工作报告【1】各高层领导及董事华哥大家下午好！在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康！工作顺利！心想好事成！以下是本人总结20XX年的工作报告：一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、酒吧营销工作报告详情：[免费论文：/生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。