食品体系学与食品物流教育

食品体系学与食品物流教育食品物流教育高地食品产业体系学概论课程-1精品资料网多元要素集成型食物安全可靠流通学科-专业-课程一体化体系的构建～健全的教育研究基地～21世纪教育高地的形成与创造国际大都市食品物流复合型人才培养计划全面建设小康社会的重要课题）产业体系发展视角的考察2)地方社会经济发展需求视角的考察3)国际大都市食品消费视角的考察4)食品流通业的发展与人才需求5)依托学科基础的教学体系的再构筑-----食品流通教育高地的形成主要内容精品资料网水产资源安全供给的产业体系构成素材化-食品化-药品化消费者资源生产流通业资源生产过去的体系现在的体系现代批发业现代制造业现代零售业现代饮食业消费者（上游）（中游）（下游）（海洋）精品资料网食品体系（FoodSystem）：农业所生产的农副产品通过食品制造业的加工，其制品经超市等食品零售业，或是快餐、家族餐馆等外食产业实现食品的最终消费的整个内容。这样的体系我们也可将其比喻成上游的农业经上游流通通过中游加工制造从而进入下游的食品流通和销售最终流向消费海洋。精品资料网上游流通下游流通上游中游下游最终消费农业、水产业食品批发零售食品制造业食品零售外食产业最终消费饮食生活精品资料网科教兴市上海经济社会的未来发展国际经济中心国际金融中心国际贸易中心国际航运中心确立国际大都市地位发展现代服务业金融、物流、信息服务、咨询、中介、会展、旅游发展先进制造业微电子、国际汽车城、化工、精品钢铁基地、临港新城产业基地、长兴岛造船业、信息技术、生物医药、新材料精品资料网政治产业发展应对型的高度化人才培养深化和融合资源生产性领域加工利用性领域经营消费性领域经济管理法律社会交叉和融合文化水产养殖学水产资源捕捞水产品加工利用渔业机械渔业经济、法律制冷工程精品资料网现代食品物流体系的形成食品化-药品化-素材化消费者资源生产食品流通业资源生产过去的体系现在的的体系批发业制造业零售业外食业消费者（上游）（中游）（下游）（海洋）物流中心精品资料网食品的三种流通形态农业米.生鲜食品流通消费者加工食品农业流通加工业流通消费者外食餐饮农业流通加工业流通外食业消费者品质提高、安全确保、资源利用的可循环化特征精品资料网食品产业体系的变化---食品流通产业的扩大农产、水产品197535.0200019.1国内农产197524.8200012.0食品产业合计197561.2200076.9进口农产、水产品19754.720004.0国内水产19755.520003.1进口加工食品19753.820004.0外食产业197515.7200018.0相关流通197525.2200032.4食品制造业197520.5200026.6食物最终消费支出19751002000100粮食、生鲜食品197530.7200018.8加工食品197545.5200051.7外食餐饮197523.8200029.5上游中游、下游最终消费精品资料网“饮食”与“农业”距离不断扩大物理意义上的距离扩大。观察一下餐桌上的菜肴可知，有来自非洲海域捕获的鱼，印度尼西亚产的虾，阿根廷产的小麦，用美国产大豆制成的食用油，从天布罗中使用的原料看有新西兰产南瓜等，可见如今的饮食消费来自于遥远国家的各类农产品，与遥远的农业生产发生着紧密的联系。时间距离上的扩大。随着贮藏技术的发展和进步，农副产品采收后，经过相当长时间的加工保存然后才到达消费者的餐桌，这已成日常化。我们几乎可以在任何季节饮食到各种各样的菜肴，这一局面的形成一方面需要克服原料的时间距离的问题，同时也派生出采后损失问题中农药残留问题，这也是农业生产与饮食消费距离扩大后所发生的新的问题。农业生产与饮食消费间介入了如；食品制造业、食品流通业、外食餐饮业等其他的经济主体，这与以往的农副产品直接进入家庭消费不同，农业生产的产品经过各类加工过程以加工食品、外食餐饮的形式提供于消费者，也就是说，在农业与饮食中间形成了多层化社会性距离的扩大。年社会物流总额：38.4万亿元（同比增长29.9%）2004年，物流总成本达到2.9亿万元，占GDP比重为21.3%，远高于发达国家的10%水平2002年美国第一、第二产业GDP是我国2.4倍，物流成本为我国3.5倍1）分散运行、一体化运作能力弱，集中度和组织化程度不够。2）无论是生产企业还是流通企业都倾向于由自己亲自从事物流运输而不愿外包给第三方3）政策和体制方面的约束。整个物流供给能力不强物流强调资源整合，但我国物流企业相对分散分散在各行业各部门的物流企业间的相互协调能力比较差）2008-2010年间的奥运会、世博会对食物消费需求扩大、品质及安全性的要求提高2）随着都市食物资源的生产-利用-加工-流通-消费，尤其是下游产业的扩大对管理者人才的需求快速增长3）从学科角度出发，集食品、经济、流通、工程、消费、管理、社会文化于一体的多学科交叉的战略咨询与实务操作相结合的新兴学科的创立和复合型应用人才的培养4)具有国内之首创的先发效应国际大都市食品物流复合型人才培养计划创设依据精品资料网食品科学工程＋低温保藏技术食品安全控制＋流通经济学物流管理＋信息技术＋社会文化学新型食物流通学教育体系的形成教育特征多学科交叉综合型国际都市型食品流通学科专业体系的构建新型学科专业教学计划、课程体系的确立产学研紧密型教育教学运行模式的形成教育研究者的教育教学的研究能力、实践能力和成果产出能力提高交叉综合型：集食品流通技术、安全性、经济性、管理可靠性、信息化为一体整体性为各组成的有机结合，而非部分的叠加满足国际化大都市社会经济发展需要的复合型应用人才的培养）控温流通工艺和装备技术2）包装材料和食物流通损失的循环利用技术3）食品品质提高和安全确保技术体现水产品加工及贮藏工程食品科学与工程博士点硕士点硕士点）食品流通管理2）食品安全经济流通系统3）食品流通贸易体现产业经济学渔业经济与管理博士点金融学会计学硕士点硕士点硕士点食品贸易与流通）EDI、ERP物流信息系统2）物流信息平台的构建3）控温、控湿控制系统体现信息管理与信息系统计算机科学与技术渔业信息工程学科群工程学院学科特征及其功能食品安全流通机械工程基础1）物流自动化2）物流包装机械化3）仓储配送一体化体现海洋环境机械工程精品资料网食品物流学科专业平台食品物流计算机控制信息系统构建食品低温工程安全、保藏物流经济管理、贸易过程管理思想道德修养基本理论与技能社会声誉都市社会文化学环境-地域社会学食品消费心理学决策与预测分析数据库与数据仓库人工智能与专家系统优良本科教学质量的实现学风师德毕业论文与设计物流机械配送仓储自动化包装机械精品资料网食品科学工程食品低温保藏食品安全技术学科群食品物流工程食品物流-管理食品包装工程学食品营养与卫生学专业方向群食品安全学学科专业方向群食品流通学食品流通贸易物流组织管理学食品安全经济学制冷装置热动力学冷藏链工程学支撑新型的食品物流学科专业特征及其功能食品物流经济食品物流管理食品物流信息食品供给社会学食品供给文化学食品安全行政食品安全行政学都市社会文化学环境-地域社会学食品产业与社会经济环境经济评价食物资源学体现：安全-高品质-高效-可循环的国际都市型食物资源供给人才的培养产业、社会、政府、研究机构、大学多元的学科专业体系学科-专业-课程一体化教育高地建设平台新型的学科平台精品资料网食品安全检测技术资源循环利用技术食品品质提高技术食品物流管理食品控温保藏技术食品安全供给食品物流信息食品物流经济贸易多元要素集成型食物安全可靠流通学科-专业-课程一体化教育体系食品物流工程管理生物工程异领域学科的有机融合相关经济法律食品流通工程食品物流管理食品物流信息食品物流管理食品物流学科专业的教育研究体系农业发展战略冷链技术冷链技术食品工程食品资源利用食品安全冷链技术食品资源利用食品工程物流机械------物流管理农业经济食品经济经济贸易经济管理农业经济物流管理————经济管理信息管理电子商务经济贸易经济管理文化经济学————信息精品资料网食品物流工程食品物流管理食品物流学科专业课程特征一二年级三年级四年级食品物流工程方向课程★相关专业课程（选修）研究型课程的增设---交替轮回式导师群指导教育食品物流管理方向课程★★毕业实习★毕业论文★特别讲座注：为必修课程综合类课程基础类课程入门实习统一的课程群增加讨论课减少单位学分课时数学分规定值学分规定值学分规定值创新能力养成型教育模式的确立全新教学计划的导入★精品资料网食物流通专业群食品保藏、流通、装备、经济、贸易（纵向组织)包装、安全、组织学、管理、社会文化（横向组织)内外部组织构架食品流通教育研究中心（客座、讲座教授等）青年教师，企业研究者，政府人员、海外研究者所组成的横向教育研究组织海外教育研究机构(东京海洋大学等)产业界（上水,农产品流通中心，烟糖公司，农工商、光明食品集团有限公司等）本科生硕士生博士生教育环境的提供共同研究完备一贯制的学位教育，研究生课程的先期选读、与先期进入研究指導交換留学短期留学就职共同研究共同指導客員教員研究教育指導教育研究指导共同研究人材交流個人研究提案研究教育指導教育研究体系的未来构想国内教育研究机构(复旦大学等)个阶段①自给自足②流通的必要性提出③加工食品的发展④饮食生活的外部化精品资料网狭义的农