DB35 T 102.7-2001 连城红心地瓜干

DB35 福建省地方标准 DB35／T102.7－2005 代替 DB35／T102.7－2001 连城红心地瓜干 2005­08­ 发布 2005­09­ 实施福建省质量技术监督局发布DB35／T102.7－2005 前言本标准是对DB35/T102.7-2001进行的修订；本标准是《连城红心地瓜干标准综合体》组成部分。本标准编写格式依据 GB/T1.1—2001《标准化工作导则——第一部分标准结构和编定规则》编写。本标准由福建省质量技术监督局提出并批准。本标准由省农业厅归口。本标准起草单位：连城县质量技术监督局、连城红心地瓜干(集团)有限公司。本标准主要起草人：黄富祥、邹贵生。本标准于2001年 8月首次修订，2005 年8月第二次修订；本标准自实施之日起代替 DB35／T102.7－2001。DB35／T102.7－2005 连城红心地瓜干 1 范围本标准规定了连城红心地瓜干的质量要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以“龙岩 7－3”为主和与其相类似品种的红心地瓜为主要原料，加工而成的果脯型连城红心地瓜干系列产品（简称地瓜干）。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB  2760 食品添加剂使用卫生标准 GB  2761 食品中黄曲霉毒素B1 允许量标准 GB/T4789.2­2003 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3­2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T4789.4­2003 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5­2003 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T4789.10­2003 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11­2003 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T4789.15­2003 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T5009.3­2003 食品中水分的测定 GB/T5009.8­2003 食品中庶糖的测定 GB/T5009.7­2003 食品中还原糖的测定 GB/T5009.9­2003 食品中淀粉的测定 GB/T5009.10­2003 食品中粗纤维的测定 GB/T5009.11­2003 食品中总砷的测定 GB/T5009.12­2003 食品中铅的测定 GB/T5009.22­2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.29­2003 食品中山梨酸、苯甲酸钠的测定 GB/T5009.34­2003 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T12389­1990 食品中胡萝卜素的测定 GB  7718 食品标签通用标准 GB  9687 食品包装用聚乙稀成型品卫生标准 GB/T10111­1988 利用随机数骰子进行随机抽样方法 GB/T11860­1989 蜜饯食品理化检验方法国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》DB35／T102.7－2005 3 术语和定义本标准采用下列术语和定义糖霜面指红心地瓜干加工为成品保存一段时间后，在其表面自然产生一种具有可食用的白色粉状物。 4 要求 4.1 原辅料要求原辅料要求应符合DB35／T102.6－2001的规定。 4.2 感官要求感官指标应符合表1 规定。表1 感官指标项目指标一级二级三级形态呈片、块、条、棱及原薯状等,厚薄大小均匀。呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄大小比较均匀。呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄大小不均匀。色泽呈原品种桔红色泽，保质期内有糖霜面。色泽微暗、保质期内有糖霜面。色泽偏暗、保质期内有糖霜面。滋、气味具有本产品应有的滋、气味,适口性好，无异味。具有本产品应有的滋、气味,适口性较好,无异味。具有本产品应有的滋、气味，适口性较差，无异味。质地质地软，韧性好。质地软，韧性较好。质地软，韧性较差。杂质无 4.3 理化要求理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项目指标水分，% ≤25 总糖，% 30～75 还原糖，% ≤20 胡萝卜素，mg/100g ≥8 粗纤维，% ≤5DB35／T102.7－2005 4.4 卫生要求卫生指标应符合表3规定。表3 卫生指标项目指标砷（以 AS计），mg/kg ≤0.5 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5 黄曲霉毒素B1，mg/kg ≤0.005 食品添加剂焦亚硫酸钠（以 S02残留量计），mg/kg ≤350 苯甲酸钠应符合GB2760的规定山梨酸钾其它食品添加剂 4.5 微生物要求微生物指标应符合见表4规定。表4 微生物指标项目指标细菌总数，个/g ≤1000 大肠菌群，个/100g ≤30 霉菌，个/g ≤50 致病菌不得检出 4.6 净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验将样品置于自然光下的白搪瓷盘上，用眼看、鼻嗅、品尝、手感等方法进行感官检验。 5.2 水分的测定按GB／T5009.3­2003的规定执行。 5.3 总糖的测定按GB/T 11860­2003的规定执行。 5.4 还原糖的测定按GB/T5009.7­2003的规定执行。 5.5 胡萝卜素的测定按GB/T12389­1990的规定执行。 5.6 粗纤维的测定按GB/T5009.10­2003的规定执行。 5.7 砷的测定按GB／T5009.11­2003的规定执行。DB35／T102.7－2005 5.8 铅的测定按GB／T5009.12­2003的规定执行。 5.9 二氧化硫的测定按GB／T5009.34­2003的规定执行。 5.10 山梨酸、苯甲酸钠的测定按GB/T5009.29-2003规定执行。 5.11 黄曲霉毒素B1的测定按GB／T5009.22­2003的规定执行。 5.12 菌落总数的测定按GB 4789.2­2003的规定执行。 5.13 大肠菌群的测定按GB 4789.3­2003的规定执行。 5.14 霉菌的测定按GB/T 4789.15­2003的规定执行。 5.15 沙门氏菌的测定按GB/T 4789.4­2003的规定执行。 5.16 志贺氏菌的测定按GB/T 4789.5­2003的规定执行。 5.17 金黄色葡萄球菌的测定按GB/T 4789.10­2003的规定执行。 5.18 溶血性链球菌的测定按GB/T 4789.11­2003的规定执行。 5.19 净含量测定按《定量包装商品计量监督管理办法》规定的相应方法执行。 6 检验规则 6.1 组批以同一配料、同一加工班次生产的产品为一批。 6.2 抽样抽样方法按GB 10111的规定执行。 6.3 出厂检验每批次产品须经厂质量检验部门检验合格并附有合格证明后方可出厂。出厂检验项目为感官、水分和微生物要求。 6.4 型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目, 型式检验的样品在出厂合格的产品中抽取。型式检验在正常生产时每年至少进行一次，若有下列情况之一时也应进行型式检验： a)新产品试制鉴定时； b)当原料、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时； c)产品停产半年以上恢复生产时； d)出产检验结果与上次形式检验结果有差异较大时； e)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 6.5 判定规则 6.5.1 按标准进行检验，全部项目均符合要求的，判该批产品合格。 6.5.2 每批受检样品抽检时，对感官要求规定为缺陷。对感官有缺陷的样品作记录，不合格百分率按有缺陷的果重计算。每批受检样品的平均不合格率应符合容许度要求。 6.5.3 对理化指标、卫生指标达不到本标准要求的，可以加倍抽样复验，复验后仍达不到要求的，则判该批产品不合格。 6.5.4 对微生物指标中有一项达不到本标准要求的，判该批次产品为不合格，且不复检。 6.5.5 标志、标签、包装不符合要求规定的产品，则判该批次产品为不合格。DB35／T102.7－2005 6.5.6 容许度按质量计，在任一批产品中，一级、二级的产品有以下允许度： a)、一级，允许不超过5%的产品不符合该级的要求，但要符合二级。 b)、二级，允许不超过10%的产品不符合该级的要求。 7 标志、标签 7.1 标志产品运输包装上应有标志，标志的内容包括标签上标注的主要内容，还应符合GB /T 191的规定。 7.2 标签产品销售包装上应有食品标签，标签应符合GB 7718的规定。 8 包装、运输和贮存 8.1 包装包装分为外包装和内包装。外包装用纸箱，要求封装严密、捆扎牢固、坚实耐压、外形整洁、美观，应在明显位置标明产品名称、生产厂名或经销单位名称、厂址、规格、数量、执行标准号、批号、生产日期、保质期、防雨、防晒标志。内包装袋应符合GB 9687 的规定要求。 8.2 运输 8.2.1 运输工具要清洁、干燥，不应与有毒、有异味物品混运。 8.2.2 运输时要随带帆布等遮盖物品，防潮、防雨、防暴晒。 8.3 贮存 8.3.1 仓库应贮存在干燥、通风、防潮、防蝇、防鼠、防污染。库温不超过 27℃，相对湿度不超过75%的库房内。 8.3.2 产品堆放不得与地面及墙体直接接触。须离地离墙20cm架空堆放，高度以包装物受压不变形为宜。 8.4 保质期在符合上述规定的贮运条件且包装完好的产品，保质期从生产日期算起为8个月。 ______________