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LICS67.120.30X20DB37山东省地方标准DB37/T1093－2008海参胶囊通用技术条件SeaCucumberCapsule2008-01-08发布山东省质量技术监督局发布2009-03-01实施DB37/T1093－2008前言本标准中附录Ａ为规范性附录。本标准由山东省质量技术监督局提出提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省产品质量监督检验研究院、山东海大龙翔海洋生物制品有限公司。本标准主要起草人：鲍连艳、华京君、高牡丹、王艳丽、杨正伟、腾瑜。IDB37/T1093－2008海参胶囊通用技术条件1233.1范围本标准规定了海参胶囊的产品术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以海参为主要原料，经加工制作的海参胶囊。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB6783食品添加剂明胶GB7718预包装食品标签通则GB10146食用动物油脂卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T2348甘油(发酵法)国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义下列术语和定义适用于本标准海参胶囊SeaCucumberCapsule1DB37/T1093－2008指以干海参为主要原料经过粉碎、复配（或不复配）、装胶囊、杀菌、包装制成的海参硬胶囊或软胶囊。3.23.344.14.1.14.1.24.1.34.1.44.2海参硬胶囊SeaCucumberhardCapsule指以干海参为主要原料经过粉碎、装胶囊、杀菌、包装制成的海参胶囊。海参软胶囊SeaCucumbersoftCapsule指以干海参为主要原料经过粉碎、复配、装胶囊、杀菌、包装制成的海参胶囊。要求原料要求干海参海参应无霉变、无异味。明胶应符合GB6783的要求。油脂甘油应符合QB/T2348中食品级的要求。植物油脂应符合GB2716的要求。动物油脂应符合GB10146的要求。其他配料应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标要求项目海参硬胶囊海参软胶囊色泽胶囊颗粒均匀，表面光滑，色泽一致，胶囊无杂质，内容物为黄棕色或黄褐色干海参粉末胶囊颗粒均匀，表面光滑，色泽一致，胶囊无杂质，内容物为褐色粘稠状液体组织形态内容物为松散粉状、无结块内容物为悬浮性油状物气味内容物具有本品特有的气味，无霉变味，无异味内容物具有本品特有的气味，无酸败味，无异味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目海参硬胶囊海参软胶囊蛋白质，g/100g≥50.015．0海参多糖(以干物质计)，g/100g≥5.01.5水分，g/100g≤10.0/无机砷，mg/kg≤0.5铅，mg/kg≤0.5甲基汞，mg/kg≤0.5镉，mg/kg≤0.1酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤/1.0过氧化值（以脂肪计），g/100g≤/0.22DB37/T1093－20084.4微生物指标微生物指标符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/cfu/g≤1000大肠菌群，MPN/100g≤30霉菌，cfu/g≤25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.54.655.15.25.2.15.2.25.2.35.2.45.2.55.2.65.2.75.2.85.2.95.35.3.15.3.25.3.3净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求。食品添加剂应符合GB2760的要求。试验方法除感官和微生物指标外，其余指标只取内容物进行测定。感官将50粒胶囊平摊在白搪瓷盘内中，于光线充足无异味的环境中，按表1的要求逐项检验。理化指标蛋白质按GB/T5009.5规定执行。海参多糖按本标准附录A规定执行。水分按GB/T5009.3规定执行。无机砷按GB/T5009.11规定执行。铅按GB/T5009.12规定执行。甲基汞按GB/T5009.17规定执行。镉按GB/T5009.15规定执行。酸价按GB/T5530规定执行。过氧化值按GB/T5538规定执行。微生物指标菌落总数按GB/T4789.2规定执行。大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。霉菌按GB/T4789.15规定执行。3DB37/T1093－20085.3.45.466.16.1.16.1.26.26.2.16.2.26.36.3.16.3.1.16.3.1.26.3.1.36.3.26.3.2.16.3.2.26.3.2.377.17.2致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.7、GB/T4789.10的规定执行。净含量按JJF1070规定执行。检验规则组批与抽样方法组批以同一批原料、同一班次、同一条生产线、同一包装的产品为一个生产批次。抽样方法每批抽取样品从提交检验批中随机抽取，批量小于1000kg时应抽5～8个运输包装，批量在1000kg以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于300g（且不少于6个包装）。检验出厂检验产品出厂前，应经生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，出具产品合格证书，在包装箱内（外）附有质量合格证书的产品方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、净含量、菌落总数和大肠菌群。型式检验型式检验是对产品进行全面考核，本标准规定的所有项目均为型式检验项目。一般情况下型式检验每半年进行一次，有下列情形之一时进行检验：a)新产品投产鉴定时；b)正式生产后，原材料及工艺有较大改变时；c)停产半年以上又恢复生产时；d)监督检验与上次出厂检验结果有较大差异时；e)质量监督部门提出进行型式检验的要求时。判定规则出厂检验判定与复验出厂检验项目全部符合本标准要求，判该批产品为合格品。出厂检验项目有一项（菌落总数和大肠菌群除外）不符合本标准，可以加倍随机抽样进行该项目的复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。菌落总数和大肠菌群中的一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。型式检验判定与复验型式检验项目全部符合本标准要求，判为合格品。型式检验项目不超过三项（菌落总数、大肠菌群和致病菌除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准要求，判为不合格品。超过三项不符合本标准要求，不应复验，判为不合格品。菌落总数、大肠菌群和致病菌中的一项不合格本标准要求，判为不合格品，不应复验。标志、标签标志运输包装的标志应符合GB/T191的规定。标签预包装产品销售包装应符合GB7718的规定。4DB37/T1093－200888.18.28.3包装、运输和贮存包装包装材料应符合国家相关标准的规定。包装必须牢固、严密。运输运输工具应符合食品质量安全的要求，运输时不得与有毒有害、有异味、有腐蚀性的货物混放、混装。运输中防挤压、防晒、防雨、防潮，装卸时轻搬、轻放。贮存产品贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生、无异味，防止外来污染。不得与有毒、有害、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。5DB37/T1093－20086DB37/T1093－2008附录A（规范性附录）海参多糖的检验方法A.1原理海参多糖与次甲基兰特异性结合呈蓝紫色，在波长560nm处有最大吸收，在浓度比较低时，颜色的深浅与海参多糖的含量成正比，相应可得出试样中海参多糖的含量。A.2仪器和试剂A.2.1仪器实验室常规仪器及下列各项：a)分析天平（感量0.001g）;b)恒温水浴锅；c)搅拌器；d)离心机；e)分光光度计。A.2.2试剂所用试剂均为分析纯(AR)；试验用水应符合GB/T6682中的三级水规格。A.2.2.1木瓜蛋白酶（100万U/g）；A.2.2.25mmol/L乙二铵四乙酸二钠（EDTA）溶液：以0.1mol/L乙酸钠缓冲溶液（pH6.0）为溶剂配制；A.2.2.35mmol/L半胱氨酸溶液：以0.1mol/L乙酸钠溶液（pH6.0）为溶剂配制；A.2.2.40.1mol/L乙酸钠缓冲溶液；pH6.0；A.2.2.5岩藻聚糖硫酸酯（Fucoidan）标准溶液：0.2mg/mL；A.2.2.6磷酸缓冲溶液（PBS）：pH5.0；A.2.2.7次甲基兰溶液：0.40mmol/mL；A.2.2.8丙酮。A.3样品处理A.3.1前处理取海参胶囊若干粒，将内容物称重，在4℃于丙酮中浸泡24h，晾干，称干物重量。A.3.2提取取1.000g干物，分别加入30mL0.1mol/L乙酸钠缓冲溶液、100mg木瓜蛋白酶、10mLEDTA溶液和10mL半胱氨酸溶液，置于60℃下振荡反应24h之后，反应混合物离心（2000转，15min，10℃）。收集上清液，用乙酸钠缓冲溶液定容至100mL，待测定用。A.4测定A.4.1标准曲线的绘制分别取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL岩藻聚糖硫酸酯标准溶液于10mL具塞试管中，用PBS（pH5.0）溶液补至5mL，混匀加1mL次甲基兰溶液，用PBS（pH5.0）溶液定容至10mL，混匀，30min内，于波长560nm处比色。以岩藻聚糖硫酸酯含量为横坐标，以吸光值为纵坐标绘制标准曲线。A.4.2样品测定取一定体积A.3.2得到的酶解液，按标准曲线的测定方法测定其吸光值，以试样的吸光值查标准曲7DB37/T1093－2008线得到岩藻聚糖硫酸酯的浓度C，按式（A.1）计算样品中海参多糖的含量。A.5计算从试样的吸光值查出标准曲线的标准岩藻聚糖硫酸酯的毫克数，按式（Ａ．1）计算出样品中海参多糖（X）的含量。100V/100×××××＝……………………………………..（Ａ.1）式中：X——样品中海参多糖的含量，单位为克每100克，（g/100g）；C——从标准曲线上查得的海参多糖的毫克数，单位为毫克（mg）；W1——浸泡后干物质总质量，单位为克（g）；W——称取内容物质量（g）；W2——称取浸泡后干物质质量，单位为克（g）；V——测定用酶解稀释液的体积，单位为毫升（mL）；A.6精密度两次平行测定结果绝对差值不得超过算术平均值的10%。8DB37/T1093－20089DB37/－2008