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ICS67.120.30X20DB37山东省地方标准DB37/T1240－2009地理标志产品烟台鲍鱼2009-06-04发布山东省质量技术监督局发布2009-06-15实施DB37/T1240－2009前言本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由烟台市质量技术监督局提出。本标准起草单位：烟台市质量技术监督局、烟台市海洋与渔业局。本标准主要起草人：刘祥、曲维功、吕琦昌、李福玉、徐保义、赵玉山。IDB37/T1240－2009地理标志产品烟台鲍鱼12344.155.15.1.15.1.25.1.35.1.45.1.5范围本标准规定了烟台鲍鱼的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品活体烟台鲍鱼。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB7718预包装食品标签通则NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T3016水产品抽样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则地理标志产品保护范围烟台鲍鱼地理标志产品保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。术语和定义下列术语和定义适用于本标准烟台鲍鱼在特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、底播增殖、筏式养成和工厂化养殖养成的皱纹盘鲍（Haliotisdiscushannailno）。要求海域自然环境水温水温周年变化为-1.0℃～28℃。盐度与PH值年平均海水盐度为28～32。pH值为7.8～8.2。潮流属沿岸往复流，流速为20cm/s～50cm/s。气温年平均气温11.1℃~12.6℃,累年平均无霜期为215d。风1DB37/T1240－2009沿海地区平均46m/s～6m/s。5.1.65.25.3降水量年平均降水735mm。规格鲍鱼壳长达到6cm以上为商品鲍鱼。感官要求感官要求见表1表1感官要求项目要求形态鲍壳呈棕褐色或绿褐色，壳内面呈珍珠光泽，允许边缘有少量破损；肉质呈淡黄色。组织肌肉富有弹性，无损伤。腹足肌收缩有力，吸附力强。气味具有鲍鱼正常的气味，无异味。杂质无可见泥沙，无外来杂质，及附着物。5.4安全指标安全指标应符合表2的规定。表2安全指标项目指标无机砷（以As计），㎎/㎏≤0.5甲基汞（以Hg计），㎎/㎏≤0.5多氯联苯（以PCBs计），㎎/㎏≤2.05.566.16.26.36.3.16.3.26.3.36.4净含量净含量应符号国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法规格在目测基础上，随机取10个鲍鱼，用卡尺逐个测量。感官要求检验在光线充足无异味的环境中，将样品放在白色搪瓷盘中，按要求逐项检验，肉质及内部杂质应剖开后进行检验。安全指标检验无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。甲基汞按GB/T5009.17规定的方法测定。多氯联苯按GB/T5009.190规定的方法测定。净含量检验2DB37/T1240－2009按JJF1070规定执行。77.17.1.17.1.27.1.37.27.2.17.2.27.37.3.17.3.27.3.388.18.299.19.1.19.1.29.29.2.19.2.29.3检验规则组批检验与抽样方法组批检验以同一海域增养环境条件相同，同时收获的产品为一检验批。抽样方法按SC/T3016的规定执行。试样制备将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆；试样量不少于300ｇ。检验分类分为出场检验和型式检验。出场检验每批产品应进行出场检验，检验项目：规格，感官要求，检验合格并符有合格证方可出厂。型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。在下列情况之一时，应进行型式检验。a)新建养殖场养殖的鲍鱼；b)养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时；c)出场检验与上次型式检验有较大差异时；d)正常生产时，每年至少进行一次周期检验；e)国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。判定规则鲍鱼中若有2个以上的鲍鱼的个体小于规格，判为不合格。感官检验所检项目应符合本标准5.3的规定，结果的判定按SC/T3016的感官要求执行。安全指标若有一项检验结果不合格，则判该批产品不合格。标志、标签标志获得批准使用地理标志产品保护规定的烟台鲍鱼专用标志的企业，允许其产品使用地理标志产品保护专用标志。标签标签应符合GB7718的规定。包装、运输、贮存包装包装容器或材料应符合相应食品包装材料卫生标准。包装容器或材料应牢固、通气、洁净、无毒、无异味。运输活鲍鱼使用保温车为宜，温度保持在4℃～10℃。运输工具应洁净卫生、无毒、无异味、注意防晒、雨淋，不得与有害物品混装，防止运输污染。贮存应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存；暂养及净化时，所用海水应符合NY5052的规定。3DB37/T1240－2009附录A（规范性附录）烟台鲍鱼地理标志保护范围图地理标志产品烟台鲍鱼保护范围位于东经119°33′～121°56′，北纬36°16′～38°23′之间的长岛县、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、经济技术开发区、芝罘区、莱山区、牟平区、海阳市、莱阳市所辖行政区域。地图见图A.1。图A.14DB37/T1240－20095DB37/T1240－2009