DB440100 T 36-2004 草菇生产技术规程

ICS 备案号：189­2004 广州市农业技术规范 DB DB440100/T 36­2004 草菇生产技术规程 Technical Rules of Straw Mushroom production 2004­07­06 发布 2004­08­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/T 36­2004 I 前言本标准有广州市农业局提出。本标准起草单位：广州市白云区农业科学研究所。本标准起草人：曹学文、曹裕汉、宋占平、王爱民、曹湛才、马才寿、彭增明。本标准首次发布时间：2004年07月06日。DB440100/T 36­2004 1 草菇生产技术规程1范围本标准规定了草菇生产的一般要求和生产技术。本标准适用于草菇室内生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） NY 5099 食用菌栽培基质安全技术要求3一般要求3.1环境——选择地势较高、排水便利的地方。——要求地势开阔、通风良好。——要求交通方便、水电设施完善。——要求水质良好，水质应符合 GB 5749 规定。——要求环境清洁，远离鸡猪舍及畜禽养殖场所和一切具有污染源的地方300m以上。3.2菇房菇房规格，长宽高一般为6m×4m×3.2m，内有 2 排 5 层的床架。床架可用角铁、木条、竹竿等搭制，床架长 5m~5.2m，宽 1m~1.2m，底层距地面 25cm~30cm，其他层间隔 50cm左右，顶层距屋顶 60cm 以上，床架与床架之间留 80cm走道，床架与四周墙壁留 40cm走道。菇房应满足草菇不同生长发育阶段所需的条件： a) 保温性草菇属高温性食用菌，而我市地处亚热带，夏季以降温为主，秋冬季以保温为主。设计菇房要兼顾保温、隔热以及防暑降温的性能和配套设施。特别是菇房墙壁要适当加厚，屋顶设有隔热保温层。菇房的走向可根据地形、地貌而定，最好是南北向。 b) 保湿性菇房的保湿性影响菇房内空气相对湿度和培养料含水量的稳定性。菇房为了保湿良好，在菇房屋顶及墙壁四周覆盖薄膜或装设保湿材料保湿。 c) 通气性菇房门窗设计需合理布局，一般设有上下对流窗，有条件的可安装排气扇和上下对流扇，避免菇床上下层空间出现温差和湿差。 d) 密闭性菇房在药剂熏蒸、消毒处理和巴斯德消毒时不应有药物气体和蒸汽明显泄漏现象。 e) 透光性菇房要求有一定的散射光，光照强度要求在 50lx~100lx之间。3.3栽培材料及配方栽培材料应符合 NY5099规定。稻草、废棉、棉籽壳、甘蔗渣、中药渣等均可作为栽培草菇的原料。培养材料要求新鲜、无霉变。培养料常见配方（按重量计）：DB440100/T 36­2004 2 a) 废棉+生石灰=95+5 b) 废棉+稻草+生石灰=55+40+5 c) 稻草+麸皮+干牛粪+磷酸二氢钾+生石灰=80+8+5+2+5 d) 甘蔗渣+废棉+生石灰=75~85+10~20+5 e) 中药渣+废棉+生石灰=75~85+10~20+5 4生产技术4.1菇房清洗与消毒在生产前，需清洗菇房和床架，可选用 3%~5%石灰水、3%~5%漂白粉、0.1%~0.2%高锰酸钾、2% 来苏尔、3%~5%石碳酸等消毒剂对菇房进行消毒处理。4.2培养料处理4.2.1预处理将培养料混合均匀后，倒入浸泡池或泡料框中，边淋水边踩踏，直至材料浸透后捞出沥水建堆发酵。当培养料中心温度达到 60℃维持 24h，然后翻堆，使培养料上下、里外均匀发酵，直至培养料变为红褐色、质地软化为止，保持含水量 65%，pH 值 8~9，一般发酵 4d ~5d。以纯废棉作培养料的，可在废棉浸透预堆 1d沥去多余水分后即可进房上架。4.2.2铺料及巴斯德消毒将发酵好的培养料趁热搬进菇房床架上，一般铺料废棉厚度为 8cm~10cm、稻草厚度为 15cm~20cm。把料铺平后覆盖薄膜，关闭门窗，菇房内用蒸汽或燃烧的煤球加热进行巴斯德消毒。消毒后培养料的 pH 值应保持在 7.5~8.0，过低时可用石灰水调节。4.3播种4.3.1菌种选用高产优质、性状优良、质量稳定、抗逆性强的菌种。4.3.2适时播种菌龄控制在 10d~20d内，最好是选择菌丝刚长满袋，瓶（或袋）肩出现厚垣孢子的菌种。4.3.3播种工具必须在使用前清洗消毒干净，操作人员按无菌操作要求执行，尤其避免在播种前，进入发病菇房，以免传播病菌，循环感染。4.3.4播种量一般播种量为每 10kg培养料（干重）用菌种 1袋（以 130mm×260mm×0.05mm规格袋计）。4.3.5播种方法经发酵处理后的培养料，待培养料温度下降至 35℃左右即可播种，一般采用撒播法。播种时最好是分床播种。播种后，立即覆盖薄膜。4.4营养生长（菌丝生长）阶段管理从播种到菌丝长满培养料，时间一般为 4d~5d。主要是控制好菇房的温度、湿度。通常自播种后盖膜保温保湿 48h，气温保持在 30℃~32℃，料温保持在 35℃~38℃，培养料含水量保持在 65%~68%，空间相对湿度保持在 80%左右，并在发菌期间给予适当通风换气。4.5生殖生长（出菇）阶段的管理当菌丝长满培养料，开启门窗通风至料面干爽后，重水喷淋 1 次至料层底部有水珠渗出为度。此阶段的管理既要注意温湿度，又要适当通风和增加光照。子实体生长和发育所需的环境条件为： a) 温度：菇房空间的温度保持在 28℃~32℃，料温保持在 33℃~36℃。 b) 湿度：培养料含水量要求在 70%~75%，空气相对湿度保持在 85%~90%。 c) 通风：一般每天通风 2~3 次，每次 20 min~30min。 d) 光照：原基分化和子实体形成及生长阶段需要有一定的散射光，最适合的光照度为 50lx~100lx。DB440100/T 36­2004 3 4.6采收自播种后，在适宜的栽培条件下，一般 9d~11d即可进入采收期。草菇采收适期为卵形期，即外菌膜尚未破裂、包裹在其中的菌柄尚未伸长、中间尚未形成明显空腔、手感较硬实的菌蕾。采摘时，应避免碰伤邻近小菇。每潮菇采完后，及时将残留的菇体清除干净，然后喷水并提高菇房温度为 30℃~32℃，促进菌丝恢复生长，再按本规程 4.5 进行管理，直至栽培结束。一般可采收 2~3潮菇。4.7病虫杂菌防治4.7.1农药的使用农药的使用应符合GB4285 和GB/T8321（所有部分）的要求。4.7.2禁止使用的农药国家明令禁用的高毒、剧毒、高残留的农药及其复配剂禁止使用。4.7.3褐斑病的防治做好通风换气工作，适当降低空气的相对湿度。局部发生时，将发病部位用石灰粉覆盖，防止病菌扩散蔓延危害。收获后，感病菇房应用5%漂白粉清洗消毒。4.7.4线虫的防治选择无线虫污染的场地，堆制培养料，防止受线虫污染。选用洁净水拌料和浇洒。培养料进行巴斯德消毒，可有效杀死线虫。控制培养料含水量，防止水分过多，加强通风，减低空气中的相对湿度。栽培结束后及时将废料清除出菇房，切勿堆放在菇房附近或堆料场上。4.7.5菇蝇的防治成虫具有趋光性，夜晚可用灯光诱杀，也可取一些烂果放入盘中，加入 0.1%的敌敌畏药液诱杀。搞好菇房环境卫生，栽培结束的废料应及早彻底清除干净。在菇房安装纱门、纱窗，防止菇蝇飞入菇房产卵繁殖为害。可用80%敌敌畏乳剂 1000 倍喷杀，安全间隔期 5d。4.7.6青霉菌的防治严把菌种关，防止菌种带青霉菌。在栽培过程中，防止料温过低，料温不低于 33℃。培养料保持偏碱性，不利于青霉菌生长。发生感染，可用石灰粉或石灰水喷洒感染区。4.7.7鬼伞菌的防治含氮量不能过高，培养料的碳氮比应调整在 30~40：1，培养料在进房及巴斯德消毒后不能有明显的氨气出现。培养料 pH 值应控制在 7.5~8.0。用水须合适。培养料要维持 60%~70%的含水量，防止含水量过高，因缺氧而导致培养料酸化，培养料 pH 值降低有利于鬼伞的发生。喷洒石灰水，一旦发现鬼伞幼蕾，应立即摘除，然后用石灰水喷洒培养料局部感染区。