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ICS67.140.10X55浙江省地方标准DB33DB33/377—2005代替DB33/T377.1～4-2002地理标志产品安吉白茶Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication--Anjiwhitetea2005-12-12发布2006-01-12实施浙江省质量技术监督局发布DB33/377—2005I前言本标准正文及附录A为强制性条款。本标准是依据国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》而制定。本标准代替并废止DB33/T377.1～4-2002《安吉白茶》。本标准与DB33/T377-2002相比主要变化如下：——按照GB17924-1999对标准文本结构作了调整和修改；——正文及附录A为强制性条文；——将DB33/T377.1-2002、DB33/T377.3-2002两部分标准内容简化后与DB33/T377.4-2002合并成本标准，DB33/T377.2-2002改为资料性附录；——增加了地理标志产品保护范围的要求；——修改了“安吉白茶定义”，增加“白叶一号”“精品”“龙形”“凤形”的术语和定义；——增加了产品的分类，将产品分为龙形、凤形两类；——产品分级改为精品、特级、一级、二级四个等级，同时相应增加了感官品质指标；——理化指标中水分、水浸出物分别修改为≤6.5%、≥32%；——取消原标准卫生指标中“六六六”，“滴滴涕”“甲胺磷”“氰戊菊酯”的限量要求；——增加了感官品质审评、方法、判定规则、包装容器和材料的具体要求。本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。本标准由浙江省质量技术监督局提出并归口。本标准主要起草单位：安吉县农业局、安吉县质量技术监督局。本标准主要起草人：赖建红、官树春、张乐琴、杨美红、陈有才。本标准所代替历次版本发布情况为：DB33/T377.1～4-2002。DB33/377—20051地理标志产品安吉白茶1范围本标准规定了安吉白茶的地理标志产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》批准保护的安吉白茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB4285农药安全使用标准GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103-2003植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106-2003植物性食品中二氯苯醚残留量的测定GB/T5009.110-2003植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146-2003植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302-2002茶取样GB/T8304-2002茶水分测定GB/T8305-2002茶水浸出物测定GB/T8306-2002茶总灰分测定GB/T8310-2002茶粗纤维测定GB/T8311-2002茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314-2002茶游离氨基酸总量测定GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则JJF1070定量包装商品计量监督检验规则NY/T787-2004茶叶感官评审通用方法SB/T10035-1992茶叶销售包装通用技术条件DB33/T479-2004茶叶加工场所基本技术条件国家质检总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围安吉白茶地理标志产品保护范围限于依据国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》批准的范围，位于北纬30°23’～30°52’，东经119°14’～119°53’，即浙江省安吉县所辖行政区域。见附录A。4术语和定义DB33/377—20052本标准采用下列术语和定义4.1安吉白茶产自本标准第3章范围内，采自“白叶一号”茶树鲜叶，经加工而成并符合本标准规定要求的茶叶。4.2白叶一号灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃叶渐转花白至绿。4.3精品条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇甘爽，叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。4.4凤形安吉白茶按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶。4.5龙形安吉白茶按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶。5要求5.1自然环境安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5℃，平均无霜期226d；最冷一月份平均气温-1℃～3℃；年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右；年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%；多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH值4.5～6.5。5.2品种无性系茶树良种白叶一号。5.3苗木苗木插穗应来自于白叶一号母本园，质量应符合表1的规定。表1苗木质量要求级别苗高cm茎粗mm根长cm着叶数片一级分枝数目苗木纯度检疫性病虫害Ⅰ＞30＞3.0＞12＞81～2100%不得检出Ⅱ30～203.0～1.812～48～61～0100%不得检出Ⅲ＜20＜1.8＜4＜6099%不得检出5.4栽培技术栽培技术参见附录B。5.5茶叶采摘5.5.1采摘标准采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。5.5.2采摘要求按标准适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶。5.6茶叶加工5.6.1加工环境与设备DB33/377—20053加工环境与设备应符合DB33/T479—2004的规定。5.6.2加工工艺5.6.2.1凤形安吉白茶加工工艺为摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理。5.6.2.2龙形安吉白茶加工工艺为摊青→青锅→摊凉回潮→辉锅。5.7技术指标5.7.1产品分类产品分为龙形安吉白茶、凤形安吉白茶两类。5.7.2产品分级产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。5.7.3感官品质感官品质应符合表2的规定。表2感官品质级别外形汤色香气滋味叶底龙形凤形精品扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片嫩绿明亮嫩香持久鲜醇甘爽叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶特级扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片嫩黄明亮嫩香持久鲜醇叶白脉翠，一芽一叶一级扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片尚嫩绿明亮清香尚醇厚叶白脉绿，一芽二叶二级尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片绿明亮尚清高醇厚叶尚白脉翠，一芽二、三叶5.7.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分(Moisture)，%≤6.5碎末和碎茶（dustandbrokentea），%≤1.2总灰分(Total)，%≤6.5粗纤维（thickfiber），%≤10.5水浸出物(Waterextract)，%≥32游离氨基酸总量(freeaminoacids)（以谷氨酸计），%≥5.0DB33/377—200545.7.5卫生指标卫生指标应符合表4规定。表4卫生指标项目指标铅（以pb计），（mg/kg）≤5.0氯氰菊酯，(mg/kg)≤20溴氰菊酯，(mg/kg)≤10顺式氰戊菊酯，(mg/kg)≤2氟氰戊菊酯，(mg/kg)≤20杀螟硫磷，(mg/kg)≤0.5氯菊酯，(mg/kg)≤20乙酰甲胺磷，(mg/kg)≤0.1大肠菌群，（MPN/100g）≤300注：1.根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在茶叶生产中使用。2.检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。5.7.6净含量允差定量包装规格由企业自定。净含量负偏差应符合国家质检总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》要求6试验方法6.1取样按GB/T8302-2002审评规定执行。6.2感观品质评审按NY/T787-2004茶叶感官评审通用方法规定执行。6.3理化指标6.3.1水分按GB/T8304-2002规定执行。6.3.2灰分按GB/T8306-2002规定执行。6.3.3粗纤维按GB/T8310-2002规定执行。6.3.4水浸出物按GB/T8305-2002规定执行。6.3.5碎末和碎茶按GB/T8311-2002规定执行。6.3.6游离氨基酸总量按GB/T8314-2002规定执行。6.4卫生指标6.4.1铅按GB/T5009.12-2003规定执行。6.4.2氯氰菊酯、溴氰菊酯和顺式氰戊菊酯按GB/T5009.110-2003规定执行。DB33/377—200556.4.3氟氰戊菊酯按GB/T5009.146-2003规定执行。6.4.4杀螟硫磷按GB/T5009.20-2003规定执行。6.4.5氯菊酯按GB/T5009.106-2003规定执行。6.4.6乙酰甲胺磷按GB/T5009.103-2003规定执行。6.4.7大肠菌群按GB/T4789.3-2003规定执行。6.5净含量按JJF1070规定执行。7检验规则7.1检验分类7.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:——申请无公害农产品标志；——有关行政主管部门提出型式检验要求；——前后两次抽样检验结果差异较大；——人为或自然因素使生产环境发生较大变化。7.1.2交收(出厂)检验每批产品交收(出厂)前，生产单位应进行检验。交收(出厂)检验内容为感官和标识。检验合格并附有合格证的产品方可交收(出厂)。7.2组批产地抽样以同期加工、同一品种、同一规格的茶叶为一个检验批次。市场抽样以同一产区、同一规格、同一厂家、同一销售单位的产品为一个检验批次。7.3抽样方法按GB/T8302-2002规定执行。7.4判定规则7.4.1检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批产品为合格。7.4.2凡劣变、有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批产品为不合格品。7.4.3除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品。感官指标不符合明示质量等级，但符合次一级要求的，判定该等级合格；按次一级仍不合格的，判该批产品为不合格品。7.4.4对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志8.1.1获得批准的企业，可在其产品包装上使用安吉白茶地理标志保护产品专用标志。DB33/377—200568.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2标签安吉白茶销售的包装标签应符合GB7718的规定。8.3包装包装容器和材料应符合SB/T10035-1992的规定。8.4运输运输工具应清洁、干燥、无异气味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8.5贮存产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的专用仓库中或冷藏，库房温度以5℃至8℃为宜，仓库周围应无异气味污染。DB33/377—20057附录A（规范性附录）安吉白茶地理标志产品