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第三章家禽的品种和育种●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础；●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本途径。第一节家禽品种及杂交繁育体系一、家禽品种作为家禽品种，应具有以下特性：（1）经济价值---品种最主要的特性（2）血统来源相同---一致的遗传基础（3）性状一致---经济、外貌外形、生理结构、生长发育、生活习性等方面。（4）主要性状能够稳定遗传（5）足够的数量（6）合理的结构1、标准品种分类法●标准品种是按育种组织制定的标准经过鉴定并得到承认的品种，也称纯种。●19世纪80年代至20世纪50年代，家禽的分类是按国际公认的标准品种分类法，即将家禽分为类、型、品种和品变种。它的特点是注重外型和血统。1、标准品种分类法◆类（class)——按家禽的原产地分为亚洲类、美洲类、英国类和地中海类。每类又包括若干品种和品变种。◆型(type)——是按鸡的用途分为蛋用、肉用、兼用和观赏型。◆品种(breed)——是指家禽种内经过选育而形成的来源相同、性状一致、经济性能相似、遗传稳定、有一定适应性和足够数量的纯种类群。◆品变种(variety)——又称亚种或内种。是指在一个品种内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。《美洲家禽品种志》和《大不列颠标准品种志》收录了世界各地主要的标准品种，被国际家禽界广泛认可。《美洲家禽品种志》一书编入了被承认的标准品种。品种品变种鸡104384鸭1431鹅1115火鸡18总计130438（二）家禽品种简介1、主要的家禽标准品种（1）鸡的主要标准品种①白来航鸡（WhiteLeghorns)原产于意大利。主要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。②洛岛红鸡(RhodeIslandReds)产于美国。有单冠和玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别。③新汉夏鸡（NewHampshires)育成于美国新汉夏州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。④横斑洛克鸡（BarredPlymouthRocks）也称芦花鸡，单冠，属于兼用型。育成于美国。全身羽毛呈黑白相间的横斑，此特征受一伴性显性基因控制，可以再纯繁和杂交时实现雏鸡各别雌雄。⑤白洛克鸡（WhitePlymouthRocks）育成于美国。与横斑洛克鸡同属洛克品种。在现代鸡种中作为蛋鸡（褐壳蛋鸡）、肉鸡配套系的母本。主要为隐性白羽。随着现代肉鸡业的发展也培育出显性白羽、快羽品系。冠形为单冠。⑥白科尼什鸡（WhiteCornish)原产于英格兰，豆冠，著名的肉鸡品种,主要为隐性白羽。目前主要与母系白洛克配套生产肉仔鸡。⑦澳洲黑鸡（Australorps)原产澳洲的肉蛋兼用型品种，1945年国内首次从澳大利亚引进该品种鸡于南京。1949年,前中央大学教授常宗会由新西兰回国携带澳洲黑鸡18只,投放南京华东农业科学研究所饲养。50年代,华东农业科研所、苏北农学院均引用澳洲黑鸡进行杂交育种。单冠，脚底白色，蛋壳褐色。⑧狼山鸡（Langshan)⑨丝羽乌骨鸡(Silkies)（2）鸭①北京鸭(Pekinduck)：世界著名的肉用鸭标准品种。1873年输往英、美，现已分布全世界，对世界养鸭业贡献巨大。公鸭成年体重4kg,母鸭可达3kg。②康贝尔鸭：有三个品变种。育成于英国，属蛋用型鸭种。据上海有关单位测定。咔叽—康贝尔鸭500日龄饲养日产量量可达301.24枚。③瘤头鸭：我国俗称番鸭，原产于南美洲。其头部两侧和脸上长有红色肉瘤，属肉用型鸭种。在我国南方饲养较多。用其公鸭与北京母鸭杂交是生产肥肝的一种手段，肝重可达450～470g。（3）鹅中国白鹅（ChineseWhiteGoose）：1788年输入美国，分白羽和灰羽两个品种，白鹅主要分布在北方，灰鹅主要分布在南方。（4）火鸡青铜火鸡●概念：具有一定特点，生产性能比较高，遗传性稳定，数量大，分布广的群体。●1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我国家禽地方品种共52个，其中鸡27个、鸭12个、鹅13个；2003年《中国禽种遗传资源》收入186个地方禽种，其中鸡108个、鸭35个、鹅36个、其他地方禽种7个。这些宝贵资源对我国家禽产业持续发展有重要意义。2、地方品种3、商业品种（也称现代鸡种或配套系）分类法随着商业化养禽的兴起，家禽育种的重点由外貌转向生产性能。●由于一些标准品种在主要生产性能上具有很强优势，在商业育种的激烈竞争中逐渐取得主导地位，成为广泛应用的基本育种素材；而大量的标准品种因生产性能无竞争力而逐渐退出了现代养禽生产，做为遗传资源得到保护。●仍留在商业育种中的少数标准品种随着现代育种的发展而成为现代鸡种。★★★现代鸡种（或配套系）-----是在标准品种（或地方品种）的基础上采用现代育种方法培育的具有不同特点的高产专门化品系，再经品系杂交，筛选出配合力最佳、综合性能最优的杂交配套组合。亦称商业品种。标准品种与现代鸡种的区别：●标准品种是经验育种阶段的产物，强调的是品种特征，外型；而现代鸡种是现代育种的结晶，关注的是经济性能，是对标准品种的继承和发展。★★★（1）现代鸡种（配套系）的特征①生产用途专门化。一个品种是突出一项专用性能，无兼用型。②生产性能高而稳定。商品杂交鸡的生产性能远远超过任何标准品种的水平。③充分利用杂交优势。使亲本的优良基因尽可能通过杂交在经济性状上表现出来。④品种范围扩大为配套系。它由原种纯系（曾祖代）、祖代（单性）、父母代和商品代组成配套系，各代次的鸡仅是其中的一部分，可见比标准品种包含的范围大。⑤现代鸡种的育种、保种、引种、制种、供种推广比标准品种更为复杂，难度也大。⑥现代鸡种对营养、环境、饲养管理等要求较高。⑦更适用于工厂化生产。许多能自别雌雄。⑧特有的商品化命名。配套系已脱离了原来标准品种的名称，而冠以育种公司的专用商标来命名。如罗曼（Lohmann）、海兰（Hy-line）、尼克（Nick）、AA、艾维菌（Avian）等。（1）现代鸡种（配套系）的特征（2）现代鸡种分类：按经济性能分为蛋鸡和肉鸡①蛋鸡—白壳、褐壳、粉壳（浅褐色）三种类型。●白壳蛋鸡全部来源于单冠白来航鸡变种。通过培育2～4个不同纯系来进行杂交配套的商品蛋鸡。利用伴性快慢羽基因在商品代实现雏鸡自别雌雄。●褐壳蛋鸡最主要的配套模式是以白洛克等带伴性银色基因的品种作母系，以洛岛红等带伴性金黄色基因的品种作父系，通过系间杂交，利用伴性羽色基因实现雏鸡自别雌雄。●粉壳（浅褐壳）蛋鸡是用轻型白来航与中型褐壳蛋鸡杂交产生的鸡种。利用伴性快慢羽基因自别雌雄。②肉鸡，主要分为快大型和优质黄羽肉鸡。●快大型肉鸡是目前世界上主要的肉鸡类型。其父系主要是白科尼什鸡，母系主要是白洛克。●优质黄羽肉鸡，主要在我国南方。由于其育种所用地方品种的资源不同，其配套系组成亦不同。生产的肉鸡可分为特优质型、高档优质型和优质普通型。1、概念----将家禽的纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套环节相对独立，而又密切配合的体系。它包括专门化品系培育（育种）和系间杂交繁殖（制种）两部分。●完整的家禽良种繁育体系其结构为一典型的金字塔型结构，顶端是育种部分，中间是杂交扩繁部分，底部是商品鸡生产部分。二、家禽杂交繁育体系（或良种繁育体系）现代养禽业的支柱—-七大体系1.良种繁育体系2.饲料工业体系3.禽病防治体系4.禽舍设备供应体系5.生产经营管理体系生产成绩=（品种+饲料+环境）*管理6.产品处理加工销售体系7.防止环境污染繁殖与行为,10%环境与设备,10%其他,5%疾病,15%遗传育种,40%营养,20%品种场育种场配合力测定站原种繁殖场（曾祖代场）一级繁殖场（祖代鸡）二级繁殖场（父母代鸡）商品代场收集保存育种材料纯系配合力测定纯系培育①最优组合配套②杂交组合测定③提供祖代鸡①饲养单性祖代鸡②提供父母代（第一次制种）③提供祖代鸡第二次制种，提供商品代生产商品鸡供应市场图现代良种鸡繁育体系2、良种繁育体系的结构3、杂交繁育模式（P31页）①两系杂交特点GGP纯系AB↓↓GP祖代A♂×A♀B♂×B♀↓↓PS父母代A♂×B♀↓CS商品代AB图两系杂交示意图●两系杂交是最简单的杂交配套模式。●优点：从纯系育种群到商品代的距离短，遗传进展传递快。●缺点：a、不能在父母代利用杂种优势提高繁殖性能（父母代是祖代鸡的单性）b.扩繁层次少（只有一级扩繁），提供数量少。3、杂交繁育模式（p33页）3、杂交繁育模式②三系杂交特点a.父母代母本是二元杂交，故可获得一定杂种优势。b.从供种数是讲，母本二级扩繁数量大幅度提高。父系一级扩繁但需数少。c.是较好的杂交形式，但不利于保护种源。③四系杂交a.以育种资料看，四系杂种生产性能往往低于二系或三系杂种。b.供种数大，有利于控制种源。①充分利用杂种优势a、反映家禽生产性能和生活力指标均属于遗传较低、非加性遗传效应（包括显性效应——相同基因位点不同等位基因之间的效应，上位效应——是不同基因位点基因之间的互作效应，其中显性效应是构成杂优的主要因素）显著的性状，根据杂交优势理论，这些性状通过杂交均能获得较大杂种优势。b、利用配合力测定发掘出不同亲本杂交的一般配合力和特殊配合力，克服了由于亲本纯合度和亲本间基因频率差异而导致杂优差异较大的问题。即使是同一性状，不同亲本组合间也可能表现出较大的杂优差异。4、杂交繁育体系的优点②加速新品种选育进展----家禽育种同时要选择提高多个性状，有些性状存在负相关（如产蛋量与蛋重，体重与蛋料比等），故一个纯系要同时改良多个性状非常困难。若将这些负相关性状分散到不同纯系中作为主要选育目标，形成各具特色纯系，最后通过杂交集合各纯系优点于杂种后代中，即加快了品种选育进展。4、杂交繁育体系的优点4、杂交繁育体系的优点③扩大优秀种源的利用效率----优秀种源的优良基因一般均得到二次繁育，使其利用效率扩大。④有利于控制种源----生产者获得是杂种群体，不能真实遗传。