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DB11/T404—2006北京油鸡BeijingYowFowlDBICS65.020.30B43备案号：19863-2007北京市地方标准2007-02-01实施2006-11-03发布北京市质量技术监督局发布DB11/T404—2006I前言本标准由北京市农业局提出。本标准由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。本标准起草单位：北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京市畜牧兽医总站。本标准主要起草人：刘华贵、徐淑芳、陶士军、梅克义、陈余、薛水玲、蒋益民、王海宏。DB11/T404—20061北京油鸡1范围本标准规定了北京油鸡的外貌特征、体尺、主要生产性能指标。本标准适用于北京油鸡品种评定。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。2.1体斜长bodyslopelength沿体表测量肩关节至坐骨结节间距离。2.2龙骨长fossilbonelength体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。2.3胸深breastdepth用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。2.4胸宽breastwidth两肩关节之间的距离。2.5胸角breastangel用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。2.6胫长shanklength从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。2.7髋骨宽pelviswidth两腰角间宽。2.8初生重dayoldweight雏鸡出壳后24小时内的重量，以克为单位，随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。2.9活重liveweight鸡禁食12小时后的重量，以克为单位。每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。2.10宰前体重slaughterweight鸡宰前禁食12小时后的体重，以克为单位。2.11屠体重dressedweightDB11/T404—20062鸡放血致死，去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量。2.12屠宰率dressedpercentage屠体重占宰前体重的百分比。2.13半净膛重halfevisceratedweight屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去胆）、肺、肾、腺胃、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。2.14半净膛率percentageofhalfevisceratedyield半净膛重占宰前体重的百分比。2.15全净膛重evisceratedweight半净膛重去心、肝、肺、腺胃、肌胃、腹脂及头脚的重量。去头在第一颈椎与头部交界处连皮切开；脚沿跗关节处切开。2.16全净膛率percentageofevisceratedyield全净膛重占宰前体重的百分比。2.17腹脂率percentageofabdominalfat腹脂包括腹部脂肪和肌胃脂肪。腹脂率为腹脂重占全净膛和腹脂总重的百分比。2.18皮脂厚度thicknessofskinfat沿屠体背部中线切开皮肤，用游标卡尺测量腰荐结合处皮肤及皮下脂肪的总厚度。2.19翅膀率percentageofwing将翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称左右二侧翅膀重，计算其占全净膛重的百分比。2.20腿比率percentageofquarter将腿向外侧拉开使之与体驱垂直，用刀沿着腿内侧与体驱连接处中间向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即可连皮取下整个腿部，称左右两侧腿重，计算其占全净膛重的百分比。2.21胸肌率percentageofbreastmuscle沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，就可将整块去皮的胸肌剥离，称重并计算其占全净膛重的百分比。2.22产蛋率layingrate母鸡在统计期内的产蛋百分比。2.235%开产日龄ageat5%layingrate鸡群达5%产蛋率的日龄。2.24高峰产蛋率layingpeakDB11/T404—20063产蛋期内最高周平均产蛋率。2.25平均蛋重averageeggsize从43周龄开始测定，连续3天称取总产蛋量并求平均值。2.26受精率fertility指受精蛋数占入孵种蛋数的百分比。2.27受精蛋孵化率hatchabilityoffertileeggs指出雏数占受精蛋数的百分比。3体形外貌3.1外貌特征体躯中等，羽色多为黄色，有少量赤褐色个体，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，绝大部分具备凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”特征。多数还具备五趾特征。冠型为单冠，长有冠羽，冠叶较小。母鸡在前段通常形成一个小的“S”状褶曲；公鸡冠叶较大，通常偏向一侧。凡具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。冠、肉垂、睑、耳叶均呈红色。眼较大，虹膜多呈棕褐色。部分母鸡的冠羽大而蓬松，常将眼的视线遮住。初生雏淡黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽较明显，体浑圆。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色或墨绿色。母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。其尾羽与主、副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。3.2体重和体尺北京油鸡成年公鸡体重2500g～2800g，成年母鸡体重2000g～2200g。44周龄北京油鸡的体尺见表1。表1北京油鸡成年鸡（44周龄）体尺性别体斜长(cm)龙骨长(cm)胸深(cm)胸宽(cm)胸角(cm)髋骨宽(cm)胫长(cm)公鸡21.9±0.914.2±0.810.5±0.98.5±0.458.0±4.39.2±0.410.6±0.5母鸡18.9±0.511.6±0.59.6±0.57.4±0.361.6±4.28.3±0.38.5±0.44生产性能4.1商品鸡生产性能北京油鸡因饲养条件的不同，生产性能会有一定的差异。按照商品鸡的饲养管理模式（自由采食、自由饮水），在舍饲笼养、饲喂全价配合饲料的情况下，商品鸡的生产性能见表2～表4。DB11/T404—20064表2北京油鸡商品鸡各周龄体重单位：g性别7周龄10周龄12周龄13周龄14周龄16周龄公鸡666±1121107±1691375±2151505±2291594±2431808±249母鸡603±55962±881171±1091275±1231347±1411546±143表3北京油鸡商品鸡累计采食量单位：g性别7周龄10周龄12周龄13周龄14周龄16周龄公鸡160430454206480253606539母鸡153328213819434548635943表4北京油鸡商品鸡（16周龄）肉用性状性别宰前体重(g)屠体重屠宰率(g)(%)全净膛重(g)全净膛率(%)半净膛重(g)半净膛率(%)公鸡1810±481584±5287.5±0.71164±4664.3±1.01444±5279.8±0.8母鸡1498±311289±3386.0±0.6943±2462.9±0.61175±3178.4±0.6性别胸肌重(g)胸肌率(%)翅膀率(%)腿比率(%)腹脂重(g)腹脂率(%)皮下脂肪厚度(mm)公鸡126±1610.8±1.012.4±0.733.1±1.149.34.1±1.55.5±0.9母鸡113±2012.0±2.312.6±0.731.6±1.753.25.3±1.85.2±0.54.2种鸡生产性能a)18周龄体重：1400g～1500g。b)5%开产日龄：150d～160d。c)5%开产体重：1640g～1740g。d)高峰产蛋率：70%～73%。e)受精率：90%～94%。f)受精蛋孵化率：88%～92%。g)72周龄产蛋量：140～150枚。h)平均蛋重：52g～54g。i)蛋壳颜色：浅褐色或粉色。j)初生雏体重：30g～37g。k)6周龄雏鸡成活率：97%～98%。