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ICS备案号：辽宁省地方标准DB21DB21/T1524—2007农产品质量安全温室香菇生产技术规程2007-07-01发布2007-08-01实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T1524—2007I前言本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省抚顺市农业技术推广中心。本标准起草人：王立新、马兴伟、曾范启、马玉富。DB21/T1524—20071农产品质量安全温室香菇生产技术规程1范围本标准规定了温室香菇生产的产地环境、菌种管理、栽培技术、农药残留量控制、病虫害防治以及产品采收等内容。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程3术语和定义3.1主要原料组成香菇栽培基质的主要原料是培养基中占数量比重大的碳素营养物质，主要是阔叶木屑、玉米芯、棉籽壳、稻草、秸秆、花生仁壳、麦秆、麸皮、米糠等。3.2辅助原料组成香菇栽培基质的辅助原料是培养基中占数量比重较少，用来调节栽培基质的碳、氮比，增加必需营养而配合的营养物质。主要是蔗糖、石膏、过磷酸钙、尿素、玉米粉、碳酸钙、熟石膏、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨等。4产地环境香菇栽培产地环境应符合NY/T391的要求。5栽培技术5.1栽培季节温室香菇生产主要靠自然温度养菌和出菇。一般春、秋、冬三季均可栽培。春季4月～6月出菇，安排在11月份进行母种（一级菌种）选择与繁殖，12月份进行原种（二级菌种）制作与培养，1月份进栽培种（三级菌种）制作与培养，2月～3月份进行菌棒制作与培养。秋、冬9月～11月出菇，安排在4月份进行母种选择与繁殖，5月份进行原种制作与培养，6月份进栽培种制作与培养，7月～8月份进行菌棒制作与培养。5.2品种选择及菌种生产5.2.1品种选择应选择抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质高产、耐贮运并适宜本地气候条件的香菇品种。根据不同生产区域气候、不同销售目的、不同栽培量、不同生产季节选用不同温度类型的品种进行合理搭配。根据香菇栽培子实体分化所需温度的不同，香菇品种可分为高、中、低温三种类型，DB21/T1524—20072春季出菇选用中、高温型菌种（温度范围10℃～25℃），秋季、冬季出菇选用中、低温型菌种（温度范围5℃～22℃）。5.2.2菌种生产母种、原种、栽培种的生产管理应符合NY/T528的要求。母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过6瓶(袋)。一瓶原种移植扩大栽培种不应超过50瓶(袋)。液体菌种要采用配套的专用设备进行生产。菌种培养基中，不允许使用农药。5.3温室建设温室选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质三类以上、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方建设。一般温室跨度6m～8m，高度2.5m～3.5m，长度因地制宜。5.4原料选择及准备5.4.1原料选择5.4.1.1主要原料选择生产上大多选用以硬杂木为主的阔叶树枝杈加工成的颗粒、圆盘锯加工成的木屑和带锯加工的锯沫子为主要原料，可加入20%～30%的刨花碎片。也可采用棉籽壳、玉米芯、花生仁壳、稻草、麦秆麸皮、米糠等做主料。5.4.1.2辅助原料选择一般可选用玉米粉、蔗糖、碳酸钙、熟石膏、石膏、过磷酸钙、尿素、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨等做辅助原料。5.4.2原料准备头一年秋冬季将木屑进行堆积，使木屑色泽度变深后使用。采用当年的棉籽壳、玉米芯、花生仁壳、稻草、麦秆等做主料时要粉碎成直径2mm～5mm大小的颗粒使用。选用新鲜麸皮、米糠。5.5培养料的配制5.5.1培养料配方目前培养料配方较多，可根据本地的自然资源条件，选择相应的配方。常用的有以下几种：a.阔叶树杂木屑78%，麸皮或米糠19%，蔗糖1%，碳酸钙或熟石膏2%。b.阔叶树杂木屑63%，麸皮或米糠14%，棉籽壳20%，蔗糖1%，碳酸钙或熟石膏2%。c.棉籽壳40%，杂木屑40%，麸皮17%，蔗糖1%，熟石膏2%。d.花生仁壳80%，杂木屑17%，熟石膏2%，蔗糖1%。e.阔叶树杂木屑78%，麸皮或米糠15%，玉米粉3.5%，蔗糖1%，石膏1.5%，碳酸钙0.5%，过磷酸钙0.3%，硫酸镁0.2%。f.玉米芯50%，杂木屑30%，麸皮或米糠17%，蔗糖1%，熟石膏1.5%，蛋白胨0.2%，尿素0.3%。g.稻草或麦秆56.5%，杂木屑20%，麸皮或米糠19%，碳酸钙或熟石膏2%，过磷酸钙0.8%，蔗糖1%，尿素0.5%，磷酸二氢钾0.2%。5.5.2配制方法5.5.2.1过筛将头一年堆放好的陈木屑、玉米芯等用2～3目筛子过滤，去除大木块及杂物，然后按比例称取与辅料混合。5.5.2.2混合将主料和辅料按配方混合均匀后加水搅拌，使其含水量达到55%～60%。一般用手紧握培养料时成团不散，手指间稍有水渗出但没有水滴落下即可。5.5.2.3装袋栽培袋一般采用聚乙烯塑料筒，规格为(15cm～17cm)×(50cm～55cm)；厚度为0.004cm～0.005cm。装料量为2㎏/袋，袋内栽培料要紧实。装袋时先将一头用绳扎紧，然后用装袋机进行装袋。5.6灭菌及接种DB21/T1524—200735.6.1灭菌5.6.1.1常压灭菌锅灭菌来菌锅可用铁板卷成圆桶或用砖、水泥砌成。灭菌前锅内加满水，水位线距蒸帘30cm以上，大火加热2h，当料温达到100℃后，维持12h～16h停止加热，当料温降至50℃左右时出锅。5.6.1.2锅炉蒸汽灭菌将菌棒交错码于架上，用两层塑料布封闭，上留排气孔，从架下导入锅炉蒸汽。当料温达到100℃后，加热10h～12h停气，料温降至60℃左右时撤下塑料布。5.6.2接种当料温降到28℃以下进行接种。接种前温室、接种室、料袋用烟雾熏蒸气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。接种程序要严格按无菌操作进行。接种时先用酒精棉球进行袋面消毒，再用打孔器在袋面等距离打孔，每袋打3～5个孔，然后迅速将菌种接入孔内，装满塞紧，用透明胶布或液体石蜡封口。每瓶800ml的菌种接种18个～20个料袋。5.7发菌期管理5.7.1菌丝定植期管理接种后的菌袋在培养室以4袋为一层，层间成“井”字形交错堆叠，高度控制在80cm～100cm，接种点朝向两侧以利散热。培养室的发菌温度最好控制在22℃～26℃左右。接种后7d内菌袋一般不要搬动，以免影响菌丝的萌发和造成感染。发菌室要求通风、阴凉、干净、黑暗。5.7.2发菌袋生长期管理一般接种10d～15d左右，要进行翻堆，并把“井”字形堆叠改为“△”形堆叠，温度控制在22℃～26℃，以后每隔7d～10d要翻堆一次。20d以后，揭开接种口胶布，让氧气进入菌袋，以利于菌丝生长。为防止菌袋伤热，气温控制在22℃以下，空气湿度在65%～75%。5.7.3脱袋排场5.7.3.1标准菌袋接种60d左右，隆起波皱柔软的原基，在波皱之间分泌出褐色素时菌丝完全成熟，当菌棒表面出现大量子实体原基时，即可以脱袋排场。5.7.3.2脱袋选择阴天、无干热风的天气进行。脱袋在菇棚里进行，可用锋利的小刀片轻轻地将塑料膜划破、撕下。但要留下菌棒两端的一点薄膜，以避免排场触地时感染杂菌。5.7.3.3排场脱袋后即把菌棒排于菇畦中或床架上，棒距3cm～5cm，与地面呈70°～80°的倾斜角。脱袋后棚内温度控制在25℃以下，如遇高温则要加大通风、减少光照。5.7.4菌棒转色及催蕾脱袋后，由于光线增强，氧气充足，湿度增大，菌棒内营养成分的大量转化以及受温差变化等因素影响，促使菌丝体进入生殖生长。5.7.4.1转色脱袋后4d～7d，菌棒表面逐渐长出白色绒毛状菌丝，接着便侧伏，形成薄的菌膜。同时菌丝分泌出一种褐色素，使菌膜颜色逐渐由浅变深。这一时期白天的适宜温度为20℃～22℃，夜间不低于15℃，并保持空气流通、光线充足。5.7.4.2催蕾一般采用“温差—浸水—加温”的促成管理办法。即加大昼夜温差10℃以上，浸水使菌棒内含水量达60%，温室内空气相对湿度达到85%～90%，温度达10℃～20℃。进行干湿度刺激和增加光线刺激来促进子实体的形成。经过3d～4d的温差刺激后，便萌发菇蕾。5.8出菇管理DB21/T1524—20074在早春或秋末冬初季节生产时，白天揭开棚顶草帘，引光增温，同时缩短通风时间，中午气温高时打开窗口通风换气，使温室内温度保持在12℃～24℃，湿度保持在85%～95%为宜。在秋季生产时还应拉大温差，增加通风，给予一定的散射光及控制杂菌。5.8.1采收时间菇从原基形成期到成熟为3d～4d。在菇盖尚未完全展开，菌盖边缘还在向内时采摘最为适宜，大面积栽培时，菇盖直径达到商品规格标准的上限与下限之间为采收适期。5.8.2采收与贮藏采收前一天停止喷水，采收人员要穿戴干净的工作服、手套、口罩、帽子，以保证产品的卫生安全。采收时将菇体全部采下。采收后按一定数量装入塑料袋中，然后统一装入纸箱中，放入保鲜库中贮藏，贮藏温度为2℃左右，贮藏日期一般为5d～7d。5.8.3采收后管理采收后要及时清理料块表面，将死菇、菇根和料面碎渣清除干净，停止喷水3d～4d。第5d后按正常管理，经过催蕾后进行出菇管理。第1茬～第2茬菇时用喷水方法保持水分，3茬～4茬菇当含水量降到40%以下时，可以用冷水浸泡菌棒，使菌棒达到60%～70%的含水量，再按正常管理，经过催蕾后进行出菇管理。6病虫害防治6.1主要病虫害6.1.1病害引起香菇病害常见的微生物体有木霉、链孢霉、毛霉等真菌、细菌和病毒。6.1.2虫害危害香菇的害虫常见的有螨类、线虫等。6.2防治方法6.2.1农业防治选用抗病力强、生长健壮的优良菌种，创造有利香菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇棚应保持良好的通风和清洁的卫生。加强菇床管理，及时清除受病虫危害的菌块和病虫菇。6.2.2物理防治栽培前利用日光曝晒、高温闷棚、黑光灯或白炽灯诱杀等措施，消灭病原菌、虫卵及成虫。菇棚的门、窗和通风孔安装防虫网，防止成虫飞入。做到随手关门，经消毒隔离区进棚。6.2.3化学防治6.2.3.1农药选择优先采用低毒低残留药剂防治。用药符合NY/T393绿色食品农药使用准则的规定。不得使用国家禁止使用的农药。6.2.3.2腐烂病用50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾防治。6.2.3.3软腐病用盐或石灰粉、漂白粉覆盖被黏菌污染的地方，或用克霉灵药液涂抹被污染的表面。也可喷施农用链霉素200mg／L、70％敌克松800倍液、50％代森铵600～800倍液或氯霉素300mg／L防治。6.2.3.4木霉、毛霉、链孢霉采用50％多菌灵可湿性粉剂200倍液、5％石碳酸或2％甲醛注射防治。6.2.3.5菌蚊、菇蝇、菇蛆用2．5％溴氰菊酯乳剂3000倍液或二嗪农乳油1200倍液喷雾防治。50kg稀释液可喷400平方米面积。6.2.3.6螨类DB21/T1524—20075产菇前用80%敌敌畏乳油0.1ml～0.5ml稀释后喷雾或熏蒸24h～28h，产菇期对菇场内外环境进行喷雾杀螨，可用1.8%阿维菌素乳油3000倍～4000倍液或15%杀螨净2000倍～3000倍液喷雾防治。6.2.3.7线虫在栽培前期温室用浓石灰水涂刷或漂白粉溶液喷雾处理。菌棒用5%食盐水或1%～2%石灰水喷雾控制。子实体用1%冰醋酸或25%米醋，也可用0.1%～0.2%碘化钾溶液进行喷雾控制。—————————