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ICS备案号：辽宁省地方标准DB21DB21/T1531—2007农产品质量安全青食玉米生产技术规程2007-07-01发布2007-08-01实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T1531—2007I前言本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省农业技术推广总站、黑山县农业中心、葫芦岛市蔬菜办公室、抚顺县上马乡农业站、沈阳市农业科学研究院。本标准起草人：赵义平、孙轶、田冬梅、任玉山、武建、杜春华、汪龙俊、王寒梅、李非。DB21/T1531—20071农产品质量安全青食玉米生产技术规程1范围本标准规定了青食玉米多茬次生产所要求的产地环境、栽培技术要求及采后技术。本规范适用于青食玉米的露地多茬次生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件3产地环境产地应选择生态条件良好、远离污染源、地势高燥、排灌方便、土层深厚疏松的壤土；生产地块距主干公路线100m以外；环境空气质量、灌溉水质、土壤环境应符合NY5010的规定。应与普通玉米和其它品种的特种玉米的相互隔离间距300m以上，播期隔离为散粉期错期20d以上，以防串粉影响品质。4栽培技术要求4.1品种选择应选择生育期适宜、产量高、抗病性强、穗形美观、鲜果穗食味好的通过审定的糯玉米和甜玉米杂交种品种。一般生育期70d～80d，株高2.3m，穗位1m，穗长20cm，穗粗5.5cm左右。不得使用未经国家安全性鉴定的转基因玉米品种。4.2种子质量种子纯度≥98%、净度≥98%、发芽率≥85%、水分≤14%。春茬直播667m2（亩）用种量1.8kg～2.0kg，育苗1.2kg～1.4kg。秋茬用种量：直播2.2kg～2.4kg，育苗1.6kg～1.8kg。百粒重25g左右。4.3种子处理播种前采用风选、筛选、除去杂质、破损和不饱满种子。抢晴天晒种2d～3d，每天晒种3h～4h。防治玉米黑粉病等的危害，每1kg种子，用20%三唑酮乳油40ml，或用0.2%硫酸铜拌种，随拌随播种。或播种前用0.1%抗菌剂401浸种48h。4.4播种茬次4.4.1春茬露地地膜栽培春播露地适播期为土温稳定通过12℃3d以上，地膜覆盖播种期4月5日～25日，采收期6月20日～7月20日。4.4.2秋茬露地栽培播种期6月25日～7月20日，采收期9月10日～30日。4.4.3茬口衔接除了上下两茬玉米外，上茬可以是马铃薯等各种春菜和小麦等，下茬是玉米；或上茬玉米，下茬接种秋菜，或鲜食毛豆。4.5育苗移栽4.5.1育苗时间与苗龄DB21/T1531—20072春茬育苗天数为出苗前25d～30d，夏季15d～20d。当株高15cm，3.5～4片叶时即可(小苗移栽1.5～2.0片，3.0叶期后不宜移栽)。依据密度决定育苗数量，春茬4000株左右，秋茬5000株左右。4.5.2营养钵育苗4.5.2.1春茬育苗选择背风向阳的地块，用小拱棚或在温室或大棚内育苗。选择8cm×8cm的塑料钵进行育苗，用充分腐熟农家肥与过筛园土1∶1配制成营养土装入营养钵。浇透底水，每营养钵播催芽种子1粒。防止低温冷害。4.5.2.2秋茬育苗选择排水良好的苗床地，苗床做到湿润、阴凉，上面铺一层湿稻草，以防止太阳直射和雷阵雨袭击苗床。出苗后揭去覆盖物促进生长，待苗长到2叶1心时带土移栽大田。4.5.3穴盘无土育苗育苗基质为草炭∶蛭石为2∶1，每亩（667m2）基质总量0.06m3～0.07m3，并加入多菌灵6g～7g，或百菌清12g～15g。基质配比混合好以后装盘，催芽播种，每穴播种1粒，播后浇足透水，穴盘放于床架或地面上。每亩（667m2）35～40盘。4.5.4苗期管理春播育苗用农膜覆盖保温、保湿、防鼠害。出苗后晴天注意揭膜通风散热，防止高温烧苗。二叶期及时追肥和间苗，移栽前2d～3d加大通风炼苗，培育健壮秧苗。秋季播种应加稻草(不用玉米秆)覆盖，最好用遮阳网覆盖，以降低地温保持湿度，芽顶土及时揭去覆盖物。4.6直播或定植前的准备4.6.1整地施肥深耕20cm，耙平，达到土壤细碎，耕层深厚疏松。结合翻地667m2（亩）施堆沤好的农家肥2000kg～3000kg，过磷酸钙50kg，或磷酸二铵10kg，或复合肥15kg～20kg。秋茬在上茬施农家肥的情况下，仅施化肥。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾。4.6.2做畦畦宽1.1m～1.2m（垄距0.55m～0.6m），其中畦沟宽40cm，畦面宽1m。根据田形开十字沟或井字沟作排水沟，以方便排灌水。4.7直播或定植4.7.1春直播4.7.1.1播种时间与方法春播露地适播期为土温稳定通过12℃3d以上，地膜覆盖播种期4月5日～15日直接播种；刨垵深度8cm～10cm，播种2粒，覆土3cm左右后踩实（注意种子的颗粒比较瘪，出土能力差，覆土比普通玉米要浅播）。4.7.1.2地下害虫防治每667m2（亩）用1%敌百虫粉剂1kg，或50%辛硫磷乳油1kg，加细土10kg掺匀，撒入垄沟内覆土防治地下害虫。移栽时用48％乐斯本乳油1000倍液或50％辛硫磷乳油800倍液浇穴防治地老虎、蛴螬、金龟子等地下害虫。也可用1kg～1.5kg敌百虫粉剂和切碎的鲜草、菜叶拌和，傍晚撒在玉米行间诱杀。4.7.1.3化学除草播种后苗前，每667m2（亩）用90％禾耐斯乳油40ml～50ml或50％乙草胺乳油80ml～100ml兑水50kg，均匀喷于地表。下茬接种蔬菜的不可用阿特拉津（别名：莠去津）除草剂或阿乙合剂，以乙草胺为主。如覆盖黑色地膜可不打除草剂。4.7.1.4地膜覆盖黑色地膜覆盖，如覆白地膜，打除草剂后马上覆地膜，垄作两垄为一幅。4.7.2秋直播DB21/T1531—200736月25日～7月20日，在原垄上，利用原地膜，播种方法与春播相同。在７月中旬以前尽量抢早播种（秋茬灌浆结实期温度不低于20℃，低于16℃缓慢，低于15℃就停止）。4.7.3定植春茬可在4月底5月上旬定植栽苗。秋茬多采用直播，其它上茬或不能按时倒茬的可以育苗移栽。4.7.4密度采用大垄双行播种或双行定植，畦上行距45cm～50cm、株距25cm～30cm。春茬依不同品种亩定苗3500～4000株。秋茬4500～5000株（同品种因前期气温高生育快，比春茬缩短10d～15d，植株矮10cm左右，总叶数少２片）。4.8田间管理4.8.1查田补苗地膜覆盖直播的要及时破膜引苗，防止烧苗。移栽后5d～7d查苗补缺。直播要早间苗、多次间苗、适当晚定苗。淘汰劣苗，缺苗应及时补栽。4.8.2去除分蘖在苗期尽早去除分蘖，防止无效消耗养分和水分，影响早熟性、产量和品质。4.8.3定苗追肥3～5叶时及时定苗，结合浇水每667m2追尿素10kg，促进苗期生长健壮。到大喇叭口期，结合浇水再追尿素10kg，磷酸二氢钾2kg，以促进穗大粒多。收获前20d禁止追施化肥。4.8.4中耕除草植株封行前要进行2～3次中耕除草，出苗后浇水中耕，第二、三次中耕要深，结合培土防倒伏。4.8.5人工授粉与去雄去雌为保证玉米穗充分结实，可用人工摇茎秆辅助进行人工授粉。授粉后及时去除雄穗，减少养分消耗。甜玉米多为单秆单穗及时除去分蘖，留植株上部一个雌穗，除去下部细弱雌穗。糯玉米多为多穗型品种，一般只留最上部的1～2个果穗，其余掰掉。4.9主要病虫害防治4.9.1病虫草害的农业的防治实行轮作、间作、中耕除草、降湿防病、清洁田园等农业措施综合防治病虫草害。4.9.2玉米螟的防治4.9.2.1化学药剂防治玉米大喇叭口期(在幼虫三龄前），亩用5％杀虫双颗粒剂1kg，或用25%西维因可湿性粉剂按1∶50配成毒土撒入心叶，或用25％杀虫双水剂10倍液，或90%敌百虫1500～2000倍液喷雾灌心叶。4.9.2.2物理防治采用频振式杀虫灯、黑光灯进行田间诱杀玉米螟成虫可降低危害率。4.9.2.3生物防治在各代（主要二代）玉米螟产卵初期、盛期和高峰期释放赤眼蜂3次。每667ｍ2（亩）每次放蜂1.5～2万头。或在大喇叭口期施用Bt颗粒剂700g。4.9.3玉米蚜的防治可用10%吡虫啉1500倍液，或25%阿克泰5000～10000倍液喷雾防治。4.9.4粘虫的防治每100株有50头时，用25%灭幼脲1号喷雾防治，或用Bt生物杀虫剂每667ｍ2用400ml喷雾防治，也可采用诱杀成虫，采集卵块等方法防治。4.9.5大、小斑病和纹枯病的防治DB21/T1531—20074抽雄前后对发病田块用50％多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液均匀喷雾，重病田块7d～10d防治1次，连续用药2～3次。在孕穗期至抽雄期，用井冈霉素1200倍液喷雾，防治纹枯病。4.10鼠害的防治播种后及玉米抽雄后，可在田间投放杀鼠饵料，预防老鼠为害。4.11禁止使用的高毒高残留农药六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷高毒农药。所有含甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺5种高毒有机磷农药的混配制剂。未列尽农药，依据国家最新公告执行。4.12收获玉米嫩果穗采收期是在最佳食味期，即籽粒乳熟期间为适宜的采收期，通常在授粉后20d～25d收获，防止收获过早甜度不够，过晚则风味差；保鲜储存不得过分成熟，防止籽粒变僵硬。选择整齐一致的果穗批收，立即送入加工厂（采到加工完成不超过8h）。5加工技术要求5.1剥壳除丝与清洗加工人员及操作场所要符合食品卫生要求。先将玉米苞叶、花丝及梗柄除尽，剔除霉烂变质的、虫害的、损伤的、畸形跳粒的、过嫩过老等不合格品，再用自来水冲洗，分类分级放入塑料周转筐备用。软罐头（塑料袋）加工5.2工艺流程鲜玉米棒→剥壳除丝→分级→清洗→汤漂→冷却→凉干→擦净→装袋→抽真空封口→高压杀菌→恒温培养→检验→装箱→打包→入库。5.2.1预煮、冷却、凉干预煮水中加入11%柠檬酸和食盐，温度95℃以上沸腾水时加料，预煮5min，使玉米蕊温度达95℃以上。预煮时需轻轻翻动，以利受热均匀。预煮好的玉米棒需迅速用流动水冷却至50℃～60℃，凉干备装。5.2.2装袋抽真空与封口装袋之前应用洁净卫生的纱布揩干水滴，将玉米棒按单棒或双棒装入蒸煮袋，送入真空封口机内真空封口。5.2.3高温灭菌、恒温培养与检验软包装玉米在杀菌器中堆放排列要保证蒸汽能够充分造成自由流面，空气排出不受阻碍，有利热能的均匀传递。杀菌开始前需迅速大量通入蒸汽，使高压蒸汽充满杀菌器内部，并造成急流，以利迅速排除空气，升温升压过程要求越快越好。110℃开始加压，杀菌压力1.4kg～1.8kg/cm2，温度121℃时、时间30min，杀菌好的软包装玉米揩干净，于25℃恒温仓库培养7d，逐包检验挑选出漏气、胀袋不合格品。5.2.4速冻加工工艺流程熟冻：原料→剥壳除丝→分级→汤漂→冷却→凉干→擦净→（装袋）冻结→装箱→打包→入库冻藏；生冻：原料→剥壳除丝→分级→冻结→装箱→打包→入库冻藏。5.2.5冻结将处理过的原料送入速冻机，在-20℃～-30℃的低温下迅速冻结，或送入-18℃～-20℃冷库中缓慢冻结。5.2.6包装与入库将漏气、劣质者剔除，合格品按等级分别装箱，并用胶带封口入库。DB21/T1531—200755.2.7产品规格及标注每箱重量10kg。包装上有醒目的企业商标及标签。标签应清晰、完整，标签内容应标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净含重、生产日期等。5.2.8包装容品应选择整洁、干燥、牢固、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无霉变的包装容器；选用带孔的塑料筐或纸箱