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ICS备案号：鞍山市农业技术规范DB21DB2103/T-007-2006无公害农产品南果梨贮藏保鲜技术规程2006-12-18发布2006-12-18实施鞍山市农村经济委员会鞍山市质量技术监督局发布DB2103/T-007-2006I前言本标准由鞍山市农村经济委员会提出。本标准起草单位：鞍山市千山区绿色水果科技示范园。本标准主要起草人：王学苾、马岩松、齐宝利、刘兴治、王克、刘成先、桂春达。本标准由鞍山市农村经济员会负责解释。本标准于2006年12月18日首次发布。DB2103/T-007-20061无公害农产品南果梨贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了南果梨贮藏保鲜的质量要求、采收要求、常温贮藏保鲜技术要求及冷藏保鲜技术要求。本标准适用于鞍山地区南果梨（以下简称南果梨）的贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T19958—2005地理标志产品鞍山南果梨SB/T10060—1992梨冷藏技术3质量要求南果梨的质量应符合GB/T19958的规定。4采收要求南果梨的采收应符合GB/T19958的规定。5常温贮藏保鲜技术要求5.1贮藏场所可利用空房间、仓库、阴棚等做贮藏场所。要求地势较高，不积水，遮阴、避雨，通风良好，避开鼠害。5.2贮前准备5.2.1清扫通风贮藏前，应对贮藏场所进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。5.2.2洗刷消毒对使用过的空房间、仓库的墙壁和地面，用10％漂白粉(含有机氯25％～30％)液喷雾消毒，用量按库容每立方米40mL。或用高效库房消毒剂，按库容每立方米5g量进行密闭熏蒸4小时以上消毒。对用过的塑料箱等器材，用10％漂白粉液洗刷消毒。5.3保鲜剂采用聪明鲜（1-MCP.1-甲基环丙烯）果品保鲜剂。5.4保鲜剂处理技术5.4.1梨果条件待处理的南果梨应是同一产地、同一时间采收的梨果，梨果大小应一致。5.4.2包装堆码待处理的南果梨可采用条筐、香蕉箱、纸箱或塑料果品箱等衬纸包装。若在处理间堆码，应采用木制托盘、水泥柱条或砖等垫垛底。堆码时通风要求：垛宽一般不超过200cm，垛底垫高10cm以上，垛距四周墙壁10cm以上，距库（棚）顶40cm以上，垛间距离20cm以上，通道宽60cm～80cm。若采用塑料帐处理堆码，应在帐底薄膜的上下两面铺垫纸板或帆布等保护材料。堆码高度根据处理场所DB2103/T-007-20062及包装形式决定；以垛体稳固，不易倒垛，底层包装承重完好，不扭曲为准。堆码时通风要求以垛体不要太大，贮藏箱之间留些空隙为好。5.4.3处理环境条件采用具有气体密闭条件的库房，或塑料帐（0.12mm以上厚度聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜热合）进行处理。5.4.4处理时间应在梨果采后12小时内进行。聪明鲜果品保鲜剂密闭熏蒸处理时间应大于12个小时。5.4.5处理浓度环境内聪明鲜处理浓度按每立方米0.5mg/L进行。5.4.6操做技术小规模库、帐处理（30m3以内）：用3.3％聪明鲜粉剂，按环境实际容积准确称取；每立方米用0.068g，将其放入50mL小三角瓶中，立即塞紧瓶塞备用。处理前，先将梨果箱（筐）在库（帐）内堆码好。然后，将事先称好药的小三角瓶塞打开，按1:16比例加入蒸馏水（最低加2.0mL），充分摇匀，迅速密封塑料帐底边，开动事先放入的微型风机，密闭熏蒸处理12小时以上。大规模库房处理（30m3以上），应请保鲜剂生产厂派专人，按技术操作程序进行。5.5果实堆码密闭处理结束，即可打开库门或揭开塑料帐，就地贮藏。也可移到其他常温贮藏库或阴棚下贮藏。若是库（室）外棚下果堆，应采用打孔无毒聚氯乙烯塑料薄膜覆盖到距地面50cm左右。5.6贮藏期管理5.6.1货堆标记完成处理后，应及时填写产品标签，注明产地、采收期、处理日期、等级、数量等。贮量大时，还应填写货位平面图。5.6.2温度利用自然温度贮藏，测温应采用最小分度值为0.1℃或0.2℃的水银温度计；在贮库侧墙中间，或两端墙中间，或在棚下垛外围，以及在有代表性，方便观察的果箱内，各挂（插）一支温度计，每天专人适时观测记录。有条件应在库内或棚下安装遥测自记温度计，每隔1小时或2小时自动记录一次。5.6.3相对湿度设法调控70％～75％相对湿度。测湿应采用毛发湿度计，每一贮藏场所挂一支，观测记录时间同上。有条件应配备通风干湿度计，不定期观测记录贮藏场所相对湿度。若要提高湿度，应适当遮挡通风或洒水。5.6.4通风贮藏场所应保持通风。5.6.5抽检贮藏期间，每隔5天～7天，随机在果堆中抽检3～5箱果，观察其果实转色情况。并从中随机取5个～10个果，用果实硬度计测其硬度，并用手持糖度计测其可溶性固形物，计算其平均值，并记录。5.7贮藏期限采用聪明鲜果品保鲜剂处理的南果梨，一般比常温下自然存放的可延长贮藏期15天～20天。5.8出库指标果实新鲜，有光泽，果皮转黄；无果皮、果肉、果心褐变，果实无异味；好果率95％以上；果实硬度≥2.0kg/cm2；可溶性固形物≥14.0％。6冷藏保鲜技术要求6.1贮藏场所南果梨冷藏保鲜应采用标准设计高温果蔬冷藏库或微型节能冷藏库。DB2103/T-007-200636.2贮前准备6.2.1贮藏容器可采用条筐、香蕉箱、纸箱或塑料果品箱。包装箱应清洁、干燥、坚固承压。6.2.2贮架设置或垛底铺设净高4.0m以上，人工架摆贮藏箱的库房，应事先焊接角钢贮藏架；贮架长度是按库的横向距离，中间留出80cm～100cm通道，两边各设一个贮藏架，并距墙10cm来设计;贮架宽度是按二个贮藏箱长来设计；贮架层间高度，按高出贮藏箱5cm～8cm来计算；贮藏架高度是以顶层摆放的贮藏箱，比库体净高低40cm～50cm来设计；贮架底层应距地面10cm左右。净高4.0m以下，不架设贮藏架的库房，可人工在地面直接堆码，但需要在地面用10cm×10cm水泥条枕或枕木、砖铺设垛底。6.2.3清扫通风贮前应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。6.2.4库房及器材消毒对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架，以及塑料箱等器材，用10％漂白粉(含有机氯25％～30％)液喷雾消毒，漂白粉液使用量每立方米库容不小于40mL。或用高效库房消毒剂，按库容每立方米5g量进行密闭熏蒸4小时以上消毒。6.2.5提前降温贮前2天～3天，开启制冷机降温，使空库房温度降至0℃～-2℃。6.3贮前预熟南果梨采收后，应在冷藏库穿堂或库外阴棚下，经常温条件预熟再入贮。预熟时间长短,根据采收期早晚和贮藏期长短而定；采收期早，贮藏期短（1个月～2个月），预熟时间5天～7天.采收期晚，贮藏期长（3个月～6个月），预熟时间3天～5天。6.4入贮应符合SB/T10060-1992中4.3和GB/T19958—2005中9.4的规定。6.4.1日入贮量南果梨冷藏应根据库容大小，分期分批进行入贮；标准冷藏库每天入贮量应在库容的1/5～1/7；微型节能冷藏库每天入贮量应在库容的1/3～1/5。6.4.2贮库容量人工堆码或架摆的微型节能冷藏库，贮藏容量每立方米150kg～200kg。库房净高4.0m以上架摆的，贮藏容量每立方米不超过250kg。6.4.3贮库堆码入贮南果梨应按产地、采收期、等级，分垛堆码。堆垛通风具体要求与常温贮藏保鲜技术要求相同。货垛防冻要求：距冷风机150cm以上，冷风机下方不堆放货垛。6.5贮期管理6.5.1货品标签南果梨入贮后，应及时按产地、采收期、入贮期、等级等，填写产品货位标签。贮量大的库，还应填货位平面图。6.5.2温度入贮后，应在48小时内，将库温降至-0.5℃～–1℃。正常管理期间控制0℃±0.5℃，尽量防止库温波动。测温采用最小分度值0.1℃或0.2℃的水银温度计；在贮库侧墙中间，或两端墙中间，以及在有代表性，方便观察的果箱内，各挂（插）一支温度计，每天专人适时观测记录。有条件的贮库应安装遥测自记温度计，每隔1小时或2小时自动记录一次。6.5.3相对湿度DB2103/T-007-20064应控制90％～95％相对湿度。达不到时，应开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿应采用毛发湿度计，每间冷藏库挂一支，观测记录时间同上。有条件应配备通风干湿度计，不定期观测记录库内相对湿度。6.5.4通风换气南果梨冷藏期间，应保持库内经常通风，促使库温均衡一致。并不定期开启排气窗，进行库内外通风换气，排散果实释放气体，减少病腐损失。贮藏中后期,应根据库内气味浓度，开启排气窗。通风换气应在库内外温度接近时进行。6.5.5抽检贮藏期间，应经常进库观察果实转色及病、烂情况。并定期（贮期短的每隔10天～15天，贮期长的每隔15天～30天）或不定期进库，随机取样抽检;检测果实硬度、可容性固形物，及时记录，发现情况，及时采取措施处理。6.6贮藏期限在上述贮藏和管理条件下，南果梨冷藏期4个月～6个月。6.7出库指标果实新鲜，有光泽，果皮转黄；无果皮、果肉、果心褐变，果实无异味；好果率95％以上；果实硬度≥10kg/cm2；可溶性固形物≥14％。