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B05苏农业标州市地方准DB3205DB3205/T144-2007白沙枇杷贮藏保鲜技术规范2008－03－01发布2008－03－01实施江苏省苏州质量技术监督局发布食品伙伴网前言苏州是全国唯一的白沙枇杷商品生产基地。白沙枇杷果肉肉质细嫩、汁多味甜，风味独特，营养丰富，深受消费者喜爱。但是，在白沙枇杷栽培中存在着果实成熟期集中、上市期短，容易引起市场价格波动，也不利于日益增长的水果消费需求。为了适应市场需求、延长枇杷鲜果的供应期、提高水果附加价值，特制定本规程。本标准按照GB/T1.1-2000、GB/T1.3-1997、GB/T13867及白沙枇杷的特色编写。本标准的编制符合GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》要求。本标准由苏州市农林局提出。本标准起草单位：江苏省太湖常绿果树技术推广中心、苏州市吴中区农林局园艺站。本标准主要起草人：袁卫明、沈珉、黄争鸣、陈绍彬、储春荣、俞文生、杨忠星、田丽敏、黄炳元、张凯、张春晓。食品伙伴网白沙枇杷贮藏保鲜技术规范1范围本标准规定了白沙枇杷果实的采收、分选、包装、果实预冷、贮藏前的准备、贮藏时间、贮期管理、出库指标和出库注意事项。本标准适用于白沙枇杷贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB/T8559-1987苹果冷藏技术DB32/T566-2003白沙枇杷DB32/T567-2003白沙枇杷生产技术规程3采收3.1采收要求3.1.1采摘方法按DB32/T567-2003中13.2规定执行。3.1.2果实平放在衬有4层～5层纸的果框或竹篓中，以能放4kg～5kg为度。采后田间停留不超过4h，并加遮盖物。3.2质量要求用于贮藏的枇杷应符合DB32/T566-2003中规定的一、二级品的要求。4分选、包装4.1分选在阴凉环境下按3.2要求进行挑选整理。4.2包装4.2.1包装与分选同时进行，采用厚瓦楞纸板盒，纸盒符合GB/T6543-1986要求，以每盒10只、15只、20只为宜。盒体应清洁、干燥、坚实牢固耐压，内壁平滑，箱两侧有直径1.5cm的通气孔四个。4.2.2装盒时枇杷要排列整齐，果柄斜放，装妥后盖上盒盖。食品伙伴网果实预冷入库前需先进行敞口预冷，防止枇杷因环境条件骤变而耐贮性下降。6贮藏前的准备6.1库房准备6.1.1库房选择可根据自身条件选择适用的高温库，原则是简单实用、易于管理，并能提高保鲜质量。6.1.2库房消毒库房及各种容器、架杆等在果实入库前应进行消毒，方法按GB/T8559-1987中附录C规定执行。6.2贮藏架设计与摆放贮藏架总高度一般不超过库高的2/3，每垛以5盒为宜，上下垛间距为20cm。贮藏架的摆放应适宜货物、人的进出，并留有一定的操作空间。6.3库房预冷枇杷入贮前1ｄ应进行低温贮藏库房降温，使库内温度降至5±1℃。6.4按枇杷品种及不同入库时间分等级码箱。码箱时应注意保证库内通风良好。6.5入满库后应及时填写货位标签，并制出平面货位图。7贮藏时间以20d～25d为宜。8贮期管理8.1温度8.1.1枇杷最佳贮藏温度为5℃。温度波动幅度不得超过±2℃。对靠近蒸发器及冷风出口处的枇杷应采取保护措施。8.1.2库温检测点按照上中下三层检测。8.2湿度8.2.1最适相对湿度为85%～90%，当库房内相对湿度降到85%以下时，应加盖塑料薄膜保湿，薄膜应距地面30cm。8.2.2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同。8.3通风换气利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大。8.4贮期检查贮藏期间抽查2次～3次，及时剔除腐烂果。食品伙伴网出库指标9.1果实饱满，有弹性，易剥皮，果肉不僵硬。9.2品味正常，无异味。9.3可溶性固形物保持或略低于入库时指标。9.4总酸量略低于入库时指标。10出库注意事项10.1分批出库时，防止库内温度急剧变化。10.2果实出库前应先进行梯度升温，先将温度升高到10℃，保持2h～3h，再在2h～3h内升至25℃，10h～12h后出库。食品伙伴网《白沙枇杷贮藏保鲜技术规范》编制说明一、任务的来历及工作简要过程苏州是全国唯一的白沙枇杷商品生产基地。白沙枇杷果肉肉质细嫩、汁多味甜，风味独特，营养丰富，深受消费者喜爱。但是，在白沙枇杷栽培中存在着果实成熟期集中、上市期短，容易引起市场价格波动，影响果农收入，也不利于日益增长的水果消费需求。为了适应市场需求、延长枇杷鲜果的供应期、提高水果附加价值，我们受苏州市农林局委托起草《白沙枇杷贮藏保鲜技术规范》。在起草本规范前，我们深入白沙枇杷主要产区，在征询有关专家和翻阅大量文献的基础上，进行了多年试验研究，于2007年12月完成了本规范的编辑，报请苏州质量技术监督局审定。二、技术指标的依据及确定原则主要生产技术指标确定的原则是切合实际、措施具体、操作简便、科学规范、提高效益。主要参照并执行的技术标准有《GB/T6543-1986瓦楞纸箱》、《GB/T8559-1987苹果冷藏技术》、《DB32/T566-2003白沙枇杷》、《DB32/T567-2003白沙枇杷生产技术规程》。三、预测经济效益由于白沙枇杷不耐贮运，从而影响了白沙枇杷生产规模的扩大。通过实施本技术规范，可延长白沙枇杷的应市时间、提高果实附加商品价值，增加农户收入，丰富广大市民果盘，持续拓展消费市场，其社会、经济效益显著。四、贯彻标准的主要措施及建议本规范草案审定后，首先要进行广泛的宣传发动，让果农和销售商了解本规范及其实施的意义。其次要组织有关农技人员、生产者、种植大户、中间商等进行技术培训，加快本技术规范的普及。第三要组织科技人员，经常深入果农和中间商进行指导和检查督促，帮助解决实际遇到的问题，提高措施的到位率。第四要提高组织化程度，做到规模化、产业化应用。食品伙伴网