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中华人民共和国行业标准食品添加剂红米红QB1228-91───────────────────────────────────────本标准适用于我国特有的优质红米的副产品,经过萃取,浓缩而成的浸膏,喷雾干燥的粉末。在食品工业中作为着色剂。1技术要求1.1外观,本品为紫红色膏状或粉末,易溶于水和乙醇。1.2质量和指标────────────┬──────────┬───────-│指标│项目├────┬─────┤试验方法│浸膏│粉末│────────────┼────┼─────┼───────-1％│││E535nm≥│8.0│15.0│1cm│││────────────┼────┼─────┼───────-灼烧残渣,％≤│5.0│12.5│────────────┼────┼─────┼───────-干燥失重,％≤││10.0│GB5009.3────────────┼────┼─────┼───────-PH≤│3.0│3.5│────────────┼────┼─────┼────────砷(以As计),％≤│0.0001│0.0001│GB8450────────────┼────┼─────┼───────-铅(以Pb计)％≤│0.0005│0.0005│GB8449────────────┼────┼─────┼───────-细菌总数,个/mL≤│10││GB4789.2────────────┼────┼─────┼────────大肠杆菌,个100/mL≤│30││GB4789.3────────────┼────┴─────┼───────-肠道致病菌│不得检出│GB4789.4────────────┴──────────┴───────-2试验方法2.1鉴别1.溶解性溶于水、乙醇。2.颜色反应在酸性溶液中呈红到紫红色(PH1～6)。碱性时变青褐到黄色(PH6～12)。3.吸收光谱称取样品0.15～0.20g(精确到0.001g),以盐酸—乙醇溶液定容至100mL,充分摇匀后,用分光光度计测定吸收光谱,最大吸收峰535nm。4.纸层析展开溶液:正丁醇∶冰乙醇∶水=4∶1∶5(V/V/V)用1％盐酸甲醇提取色素,在水浴上浓缩后点样。将点样后的滤纸放入已饱和的层析缸中展开，待溶剂上升到所要求的高度，即将滤纸取出风干。滤纸呈现紫红色与红色二个斑点，其Rt值分别为0.32和0.47。2.2色价盐酸乙醇试剂0.15mL/L盐酸与95％乙醇，按体积15∶85即可。精确称取样品0.15～0.2g(准确至0.0002g),用盐酸—乙醇溶液定容至100mL。以盐酸—乙酸溶液作空白对照,用1cm比色皿于最大吸收波长535nm处测定消光值(E)。1％AE535nm=──…………………………………(1)1cmM式中:A——直接测得的消光值;M——样品重量,g。相对误差：浸膏为±6.2％。粉剂为±3.2％。2.3PH值称样1g(准确至0.001g)用蒸馏水定容至100mL充分摇匀后,用PH计直接测定。2.4灼烧残渣称取样品2g(准确至0.001g),置于预先恒重的坩埚内,先在水浴上蒸干,再灼烧炭化,然后小心移入高温炉内于600℃灰化至恒量。粉剂则直接称取。然后计算。M1-M2X=───-×100…………………………………(2)M3-M2式中:X——样品中灼烧残渣的含量,％m2——坩埚质量,g;m1——坩埚和灰分的质量,g;X2——坩埚和样品的质量,g;相对误差:浸膏12.0％，粉剂5.9％。符合规定的贮运条件，本产品在包装完整，未经启封情况下，浸膏保质期为半年，粉末保质期为一年。 ──────────────────────────────────────────────────