DB44 T 197-2004 乌酥杨梅鲜果

ICS67.080.10B31国家质量监督检验检疫总局备案号：15852­2004广东省地方标准DB44/T197—2004乌酥杨梅鲜果FreshFruitofWusuWaxberry(Myricarubra)2004­08­23发布2004­10­23实施广东省质量技术监督局发布DB44DB44/T197—2004I目次前言...................................................................................II1范围..................................................................................12规范性引用文件........................................................................13术语和定义............................................................................14要求..................................................................................15试验方法..............................................................................26检验规则..............................................................................37标志、标签、使用说明书................................................................38包装、运输、贮存......................................................................3DB44/T197—2004II前言本标准由广东省林业局科技与对外合作处、汕头市林业局提出。本标准由广东省林业局归口。本标准起草单位：汕头市林业科学研究所、汕头市潮阳区林业局。本标准主要起草人：詹潮安、辛如如、谢少鸿、刘汉廷、黄健宏、廖芝耀。DB44/T197—20041乌酥杨梅鲜果1范围本标准规定了乌酥杨梅鲜果的术语和定义，要求，试验方法，检验规则，标志、标签、使用说明书，包装、运输、贮存等内容。本标准适用于乌酥杨梅鲜果的生产和流通。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中汞限量卫生标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴滴残留量标准GB4809食品中氟允许量标准GB4810食品中砷允许量卫生标准GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB5296.1消费品使用说明总则GB6195水果、蔬菜维生素Ｃ含量测定(2，6一二氯靛酚滴定法)GB12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射仪法GB/T2456-1990食品总酸的测定GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准性的分析方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1乌酥杨梅本品种系杨梅科杨梅属杨梅（MyricarubarSieb.&Zucc.）中的乌梅类。原产于广东省潮阳市西胪镇内輋村，相传为清朝年间该村村民郑董从一株野生杨梅单株选育嫁接繁殖而成，已有250多年的栽培历史。3.2乌酥杨梅果实是指乌酥杨梅核果，核的外层是果肉──由众多肉柱组成。3.3肉柱为食用部分，是果核外层细胞的囊状突起部分。肉柱有长短、粗细、尖钝、硬软之分。3.4可食率是指乌酥杨梅鲜果可食部分占整个果重的百分率。4要求4.1基本要求果实成熟，无病虫，无损伤，无腐烂、霉变现象。4.2分级果实按感官、单果重、可食率的特点分为特级、一级、二级。DB44/T197—200424.2.1感官要求（见表1）表14.2.2理化指标（见表2）表24.3卫生指标应符合GB2762、GB2763、GB4809、GB4810、GB5127的有关规定。5试验方法5.1感官检验以目视、口尝、手感评定。果实的外观色泽采用目测，要求时间、地点、采光度一致；口感采用口尝，要求由熟悉各品种风味的专业人员确定。5.2理化指标测定5.2.1单果重在样品中随机抽出100个果实，用精度0.1g的合格计量器具称重，然后按“总重／果数”计算而得。5.2.2可食率将5.2.1的测量果，除去果核、果蒂，用精度0.1g的合格计量器具称重，计算出果肉占全果重的百分比。5.2.3可溶性固形物按GB12295规定执行。5.2.4酸度按GB/T2456规定执行。5.2.5维生素C含量测定按GB6195的规定执行。5.3卫生指标检验按GB/T5009.38规定执行项目要求特级一级二级外观肉柱钝圆饱满、完好，成熟度一致肉柱基本钝圆饱满，破损肉柱甚少肉柱较为钝圆，破损肉柱较少色泽深紫红色，黑里透红且晶莹，色泽鲜亮均匀深紫红色，黑里透红且晶莹，色泽鲜亮度基本一致以紫红为主，光鲜度不足，有少部分未完全成熟着色口感核小而酥，果肉酥脆结实，滋味独特，酸甜适口项目指标特级一级二级单果重(g)≥10≥8≥6可食率(%)≥86≥80≥70可溶性固形物(%)≥12酸度(%)≤0.8维生素Cmg/100ml≥45DB44/T197—200436检验规则6.1取样同一果园、树体、批量为一个检验批次，按0.1%随机取样，样品不少于1kg。6.2检验6.2.1生产方检验每批产品必须经生产方按本标准中4.1、4.2.1、4.2.2中的单果重及可食率等条文规定检验合格，附上合格证，方能成为商品。6.2.2交收检验交收检验的项目按照合同可以为第4章的部分或全部项目，合同没有规定的，按生产方检验执行。6.3品评检验品评检验样品应从生产方检验合格品中抽取，品评检验项目为本标准中要求的全部内容。有下列情况之一时，应进行品评检验：a)新建果园初投产时，进行品种鉴定；b)国家质量监督机构或主管部门提出检验要求时。6.4判定规则6.4.1感官要求的总不合格果百分率不超过7%，理化指标不合格项不超过二项，且卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。6.4.2感官要求的总不合格果百分率超过7%，或理化指标不合格项超过二项，或卫生指标有一项不合格，则该批产品判为不合格。6.4.3卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。6.4.4对包装、缺陷果允许度检验不合格者，或标志不合格，允许生产方进行整改后申请复检。7标志、标签、使用说明书7.1标志、标签产品应有标志、标签，并应标明：产品名称、净含量、质量等级、采收日期、包装日期、保质期、产品标准号、标准备案号、产地。7.2使用说明书使用说明书应符合GB5296.1中的有关规定。8包装、运输、贮存8.1包装包装物符合国家食品卫生标准的要求，或按合同规定执行。8.2运输运输工具应清洁，运输过程不得与有毒、有害物质混运，严防日晒、雨淋，长途运输，注意通风散热，小心装卸，严禁重压。8.3贮存贮存场地要清洁，荫凉通风，不得与有毒、有害的物品混存。