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ICS13.060Z12备案号：广东省地方标准DB44DB44/T639—2009贝类产地划型产品采样技术规范Codeofsamplingforregionalclassifiedshellfish2009-08-06发布2009-12-01实施广东省质量技术监督局发布DB44/T639—2009I前言本标准的附录A为资料性附录。本标准由广东省海洋与渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。本标准主要起草人：刁石强、杨贤庆、李来好、郝淑贤、戚勃。DB44/T639—20091贝类产地划型产品采样技术规范1范围本标准规定了贝类产地划型中产品采样的一般规定、准备工作、样品采集和样品封存与运输的技术要求。本标准适用于贝类产地划型中贝类产品的采样。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.20—2003食品卫生微生物学检验水产食品检验3一般规定3.1原则3.1.1在设计采样方案时，应根据任务要求确定采样地点、采样频率、采样时间、样品处理及采样记录的要求。3.1.2采样时应严格按照规定的程序和方法执行，确保样品的代表性与真实性。3.2安全措施3.2.1在实行贝类产品采样时，应制定相应的安全措施，确保操作人员和仪器设备的安全。3.2.2在开阔的海区上采样时，操作人员应备好救生衣，各种仪器设备应固定在适当位置。3.2.3配置安全性能良好的船只和安排熟悉海况的人员随行，并在天气允许的条件下进行采样。3.2.4采样船在采样时应避免其他船只靠近，并要使用信号标识表明采样船正在工作。3.2.5应尽量避免在不安全地带采样。4采样准备4.1技术资料及记录文件4.1.1采样前应制定采样方案，包括采样目的、检验项目、采样方法、采样数量等，并绘制养殖海区采样方位图和采样站点的设置。4.1.2事先准备好记录等文件：任务书、采样细则、采样表(单)、有关记录表、样品标签、封条等。4.2工具4.2.1应事先准备好采样工具器材：包括贝类捕捞工具、剪刀、开壳工具、网兜、定位仪、直尺、样品袋（盒）、封样袋(箱)、保温箱、冰块、称量器、文件夹、纸笔文具，以及交通图等。4.2.2采样工具和包装容器应清洁、干燥、无污染，不会对样品造成污染；用于微生物检验的采样工具和包装容器应按GB/T4789.20—2003中第3章的规定执行。4.2.3配备相应的运输车辆，车箱内应干净整洁。4.3人员4.3.1采样小组成员应不少于两人，采样人员应经过专门培训的人员组成，其中至少一人有现场采样经验。4.3.2采样人员应熟知采样程序和方法，熟悉被采贝类的生长习性及采样要求，了解检验项目对被采DB44/T××××—200×2样品的保存和运输要求。4.3.3采样人员应携带身份证、工作证或单位介绍信、采样通知单等。5样品采集5.1采样站点布设采样站点的布设应根据贝类养殖海区的地理环境条件进行合理地布设，在地理分布上应具均匀性和代表性，基本能覆盖整个养殖区。5.2采样站点及样品数量贝类养殖海区以产地为单位，养殖面积在700hm2以下的，根据实际情况设定三个～五个采样点，每增加500hm2，则需增加三个点，每个采样点采集一个样品。5.3采样时间和频率贝类产地划型监测一般在生长期或收获季节，每隔二个月～三个月采样一次，在划型期内最少采样二次。如果二次结果所得类型不一致者，则需再隔二个月进行第三次采样。综合三次结果，如果有二次符合某类区域标准者为该类海区。5.4采样量5.4.1每个样品的采样量可根据不同的检测项目，确定其采样量，采样量应满足检测精度要求，能足够供分析、复检确认留样用，一般取肉量在500g～1000g。5.4.2用于重金属指标检测的贝类个数应不少于8个，并保证总取肉量(含体液)不少700g。5.4.3用于微生物指标检测的贝类个数应不少于8个，并保证总重量不少于500g。5.4.4用于贝类毒素指标检测的贝类个数应不少于8个，并保证总取肉量(含体液)不少1000g。5.5现场采样操作5.5.1实施现场采样时，应考虑气候条件、潮汐、洋流等因素影响，一般宜安排在无雨和低潮位的时间段进行采样。5.5.2当采样船到达采样的海区后，用GPS定位仪测定采样点的位置，从采样点随机采集样品。5.5.3应根据养殖的贝类品种选用相应的捕捞工具，贝类捞取出水后应及时用海水清洗干净，沥干水装入样品袋称重。如需开壳取肉时，宜在上岸后进行处理。用于微生物检验的取样操作应按GB/T4789.20中第5章的规定执行。5.6记录5.6.1在样品采集时应认真做好现场记录，采样单一式四份，由采样人员和被检单位代表共同填写，分别交被检单位、承检单位、采样单位、检验任务下达主管单位保存。采样单格式参见附录表A.1。5.6.2应填好样品标签，并用塑料袋加封，分别粘贴或装放在样品袋和封样袋(盒)上。样品标签的填写内容应包括：样品名称、样品编号、采样站位、采样人和采样日期。6样品封存6.1样品应分别装入封样袋(盒)内封存，并贴上采样单位盖章和采样人员签名的封条。6.2封样材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染；包装容器应完整、结实、有一定的抗压性。6.3采用活体封装时，应先沥干水，用透气性较好的包装容器进行保活封装，温度控制在2℃～10℃之间为宜。如加冰降温时，冰块不能直接与样品表面接触。用于微生物指标检验的样品应采用保活封装。6.4采用冷却保鲜封装时，可按一层冰一层样品装入保温箱内，然后加盖封好。7样品运输7.1运输工具应清洁卫生，符合被检样品的贮存要求，样品不应与有毒有害和污染物品混装。7.2运输和装卸过程中应防止对样品可能造成的污染或破损。7.3活体封装的样品，应在24h内将样品送达检验实验室。用于微生物检验的样品，应尽量保持样品DB44/T639—20093的原状态，温度应控制在2℃～10℃的条件下，从采样至送到实验室进行检验的时间不应超过48h，并应保证在此过程中样品的微生物含量不会有较大变化。7.4冷却保鲜封装的样品，从采样至送到实验室进行检验的时间不应超过48h，否则应将样品置于-20℃以下的温度冻结保存。7.5样品送到检验实验室后，采样人员应与检验室样品接收人员办理样品接收、登记手续。DB44/T××××—200×4附录A（资料性附录）贝类产地划型采样记录表表A.1贝类产地划型采样记录表采样时间站位纬度经度采样海域贝类品种样品编号检测目的检测项目采样依据样品保存条件受检单位名称地址邮政编码电话传真采样单位名称地址邮政编码电话传真采样人和被采样人应仔细阅读以下内容后再签字。我认真负责地填写和阅读了该采样单，承认以上填写的合法性。该取样单所证实的样品具有代表性、真实性和公正性。被采检单位（盖章）：代表（签名）：年月日采样单位（盖章）：采样人（签名）：年月日当地渔业行政主管部门及渔政部门监督采样人员（必要时）签名：年月日收样人年月日送样人年月日样品交接时的情况此文书一式四份，分别交被检单位、承检单位、采样单位、检验任务下达主管单位保存。