DB3502T 020-2009 无公害鸡腿菇栽培技术规范

DB3502厦门市农业地方标准DB3502/T020—2009无公害鸡腿菇栽培技术规范2009-12-29发布2010-01-01实施厦门市质量技术监督局发布DB3502/T020—2009I前  言为了规范鸡腿菇栽培技术，控制农药残留和重金属含量，确保品质，实现生产科学化、标准化、工厂化和无公害，特制定本标准。本标准是在查阅参照大量国内外相关资料，并结合厦门市无公害食用菌生产实际的基础上制订的。本标准格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由厦门市农业标准化领导小组办公室提出。本标准由厦门市菌春食用菌研发中心起草。本标准起草人：阮时珍、江旺坤、李月桂、阮毅、郭翠英、阮淑珊、魏香琳。DB3502/T020—20091无公害鸡腿菇栽培技术规范1范围本标准规定了鸡腿菇袋式栽培的栽培场地、原料要求、栽培袋制作、覆土与出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产管理档案。本标准适用于厦门地区无公害鸡腿菇工厂化周年栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB20413过磷酸钙HG2940饲料级轻质碳酸钙NY/T119-1989饲料用小麦麸NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5246无公害食品鸡腿菇NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3栽培场地3.1场地环境建立菇房应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所；场地环境应符合NY5358的要求。3.2原料储备场地设置在便于车辆进出的位置，处于下风口，应有固定原料仓库或仓储棚。3.3拌料与装袋场地要求有避雨大棚，取料方便，地面要硬化。3.4灭菌场地紧靠装袋场地，有配套设备，设计合理，地面要硬化。3.5接种场地靠近灭菌场地，密闭性要好，环境卫生清洁。3.6发菌场地DB3502/T020—20092有良好的控温和通风条件，环境要清洁。3.7栽培场地有良好的控温、保湿和通风条件。4原料要求4.1棉籽壳、石灰：应符合NY5099标准规定。4.2甘蔗渣：新鲜、无霉变、无混入有害物质。4.3麦麸：应符合NY/T119-1989标准的要求。4.4轻质碳酸钙：应符合HG2940的要求。4.5过磷酸钙：应符合GB20413的要求。4.6水质：应符合GB5749标准的要求。5栽培袋制作5.1培养基配方配方1：棉籽壳25％～27%，食用菌废菌糠60%，麦麸10%，过磷酸钙1%，石灰2％～4%，含水量65%左右，pH7.5～8.0。配方2：棉籽壳70%，甘蔗渣13％～15%，麦麸10%，过磷酸钙1%，碳酸钙2%，石灰2％～4%，含水量65%左右，pH7.5～8.0。5.2制作工艺5.2.1工艺流程预湿→建堆发酵→翻堆→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→发菌管理5.2.2预湿将食用菌废菌糠、棉籽壳、甘蔗渣等主料预湿。5.2.3建堆发酵将原辅材料堆成梯形料堆，堆高1.2米，宽1.5米，长度不限，每隔1米左右制一个通气孔，含水量65%左右，发酵12天～13天。5.2.4翻堆培养料升温至65℃左右，保持15小时即可翻堆，并将过磷酸钙、碳酸钙和石灰均匀撒入。一般需翻堆4次，每次翻堆时间间隔分别为4天、3天、3天、3天。5.2.5拌料将发酵培养料加入麦麸和适量石灰，用搅拌机搅拌均匀，含水量65%左右，pH7.5～8.0。5.2.6装袋一般用卧式多用装袋机将培养料分装到塑料袋，紧实适中。常压灭菌采用15cm×55cm×（0.04～0.05）DB3502/T020—20093cm规格的聚乙烯塑料袋，高压灭菌采用聚丙烯塑料袋。5.2.7扎口将装好料的菌袋扎口。5.2.8灭菌5.2.8.1常压灭菌一般在起火后3小时～4小时、温度升至100℃以上时，保持6小时～8小时，再停火焖10小时～12小时。5.2.8.2高压灭菌压力升至0.05mpa时，打开放气阀排尽冷空气；再升温至121℃时，保持2小时～3小时。5.2.9冷却将灭菌后的栽培袋迅速转移到消毒后的专用冷却室，菌袋温度冷却至28℃以下。5.2.10接种5.2.10.1菌种挑选与处理挑选菌龄适中的优质菌种，使用前先将袋口和外壁用75%酒精或来苏尔溶液擦拭去尘埃，进行消毒。5.2.10.2消毒使用消毒剂对接种室空间进行消毒。消毒剂符合相应标准，禁止使用未经批准的消毒剂。5.2.10.3接种按无菌操作规程执行。5.2.11发菌管理5.2.11.1温度：保持在22℃～27℃。5.2.11.2湿度：发菌室内空气相对湿度保持在65%左右。5.2.11.3通风：每天通风1次～2次，每次40分钟～60分钟，保持空气新鲜。5.2.11.4光线：除一些必要的操作需光照外，培养过程保持黑暗。5.2.11.5污染菌袋处理：如发现污染袋，迅速移出室外处理。6覆土与出菇管理6.1覆土6.1.1覆土的选择与处理覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，如菜园土等，土中掺入20%的过筛煤渣效果更好，选好的土加入3%石灰，拌均匀后堆成堆，覆盖薄膜闷堆2天～3天备用。DB3502/T020—200946.1.2脱袋与覆土将菌丝走满的菌袋薄膜褪去，横排放在床架上，菌袋间隔留2cm的间隙，用处理过的覆土将间隙填平，并在袋面上覆土3cm～4cm。6.2出菇管理6.2.1幼蕾期幼蕾期是对环境条件要求最严格的时期，要求温度16℃～22℃，空气相对湿度85%～90%，光线强度500勒克斯左右，每天通风2次～3次，每次通风40分钟～60分钟。6.2.2成菇期菇棚温度保持15℃～19℃，空气相对湿度85%～90%，不需要光照，每天通风2次，保持空气新鲜。6.2.3采收后管理采收后应及时清理菇头，整平床面，适当补充饱和石灰水，以湿透土层为宜。7病虫害防治7.1防治原则贯彻“预防为主，综合治理”的原则。严格控制整个生产过程，创造有利于鸡腿菇生长发育的良好生态条件，预防病虫害。采取适当措施，控制病虫害。7.2主要病虫害危害鸡腿菇的杂菌主要有绿霉、曲霉、鸡爪菌等；虫害主要有螨虫、线虫、菇蚊、菇蝇等。7.3主要措施7.3.1选择菌龄适中、纯度高的优质菌种。7.3.2培养料彻底灭菌。7.3.3配制合理的栽培料碳氮比。7.3.4搞好菇房及周围环境卫生，控制好温度、湿度，适当通风。7.3.5如发菌期培养料发生感染，可将该菌袋重新灭菌后，拌入新料重复利用。7.3.6如发生虫害，必须及时采取杀虫措施。有针对性的采用生物制剂、化学药剂杀虫，也可用灯光诱杀等物理方法。所用杀虫剂必须符合国家相关规定。8采收与加工8.1采收子实体达到七八成熟，手捏其柄部不软，菌盖光滑、洁白、呈圆柱形，应及时采收。产品质量符合NY5246的要求。8.2加工DB3502/T020—200958.2.1削菇在12℃～15℃条件下，操作人员戴一次性手套，用竹片刮掉根部的杂质、不洁表皮并整理菇体形状。8.2.2预冷将削好的菇轻放入塑料筐内，菇盖对菇盖堆叠，移到冷藏库内，在2℃～4℃条件下预冷3小时～5小时，再取出分检包装。8.2.3包装采用印有商标的聚丙烯40cm×48cm×0.04cm折角塑料袋分装，袋底铺4张～5张白色吸水纸，袋口铺2张吸水纸。每袋2500克，抽真空后用橡皮筋扎紧袋口。8.2.4装箱包装好的鲜菇按每箱8袋～12袋的规格装入泡沫箱，产品须经检测符合NY5246无公害食品标准，用胶带封好。8.2.5入库鲜菇分档定级，登记入库数量、日期，等待销售。9生产管理档案对栽培过程中各环节生产管理措施详细记录,制袋记录见表1，出菇管理记录见表2。表1鸡腿菇制袋记录表生产灭菌接种发菌管理通风检菌日期时间数量破损数量时间品种数量温度湿度起始时间分钟二氧化碳日期数量污染总数污染率备注表2鸡腿菇出菇管理记录表上架覆土出菇管理产量备注通风日期时间数量时间温度湿度光照起始时间分钟二氧化碳出菇记录总量单产