DB440100 T 24-2003 广州市生猪屠宰检疫规范

ICS 备案号：118­2003 广州市农业技术规范 DB DB440100/T 24—2003 广州市生猪屠宰检疫规范QuarantineSpecificationforSwineSlaughterofGuangzhou 2003­06­01 发布 2003­08­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/T24—2003 I 前言本标准的制定是为了规范生猪屠宰检疫行为。保证猪肉产品质量安全卫生。本标准以《中华人民共和国动物防疫法》及有关法规为依据编写。本标准附录 A、B、C 为规范性附录，附录D 为资料性附录。本标准起草单位：广州市动物防疫监督所、广州市农业标准与监测中心、广州市嘉禾屠宰场。本标准主要起草人：朱雄、叶满林、张伟民、黄飞华、方正刚、杨海泰、彭聪、宋占平、王爱民、林慕群。本标准首次发布时间：2003年06月01日。DB440100/T24—2003 2 广州市生猪屠宰检疫规范 1 范围本标准规定了生猪屠宰检疫的基本条件、宰前检、宰后检疫、检疫结果的处理、检疫记录和车辆、场地消毒等环节的技术要求。本标准适用于广州市生猪屠宰检疫。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引有而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版式均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。 GB16549 畜禽产地检疫规范。 3 术语定义动物检疫（Animal Quarantine）：是指为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人体健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品检查、定性和处理的一项带强制性的技术行政措施。 4 基本条件 4．1 检疫设施 4．1．1 屠宰场内应设检设工作室，宰后检疫区光照度不低于 2201x，检疫点光照度不低于 541x；检疫区配备检疫废弃物存放容器和清洁消毒设施。 4．1．2 检疫工作室内应配备诊断实验室、更衣柜和检验工作台，配备刀、钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、盖玻片、冰箱等检疫工具和消毒器具、消毒药物，配备检疫合格检验讫印章和高温、化制、销毁印章。 4．2 检疫人员 4．2．1 检疫人员岗位由所辖地区县级以上动物防疫监督机构，与生猪屠宰规模、屠宰相流程相适应。 4．2．2 检疫人员应符合《中华人民共和国动物防疫法》及相关法规规定的任职条件并取得广东省动物防疫监督行政主管部门核发的《动物检疫员证》。 4．2．3 检疫员上岗时应携带《动物检疫员证》，佩戴“中国动检”胸章，穿雨靴，着工作服，配备两套已消毒的检疫工具。 5 入场检查 5．1 索证生猪人场时，检疫员应首先向货主索取检疫合格证明。 5．1．1 县（区）境内的生猪，货主应持有有效《动物产地检疫合格证明》。 5．1．2 县（区）境外运输进来的生猪，货主应持有有效《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。 5 ．2验证查物 5．2．1 查验生猪数量、免疫标识。对检疫证明逾期或证物不符的生猪进行重检。 5．2．2 对无检疫证明、但有免疫证或免疫标识的生猪进行补检。DB440100/T24—2003 3 5．2．3 对无检疫证明、无免疫标识的生猪，经隔离观察后，按GB16549规定的方法进行补检。 6 宰前检疫 6 ．1 监床检查方法按 GB16549 群体检查和个体检查进行。 6 ．2 检疫决定根据检疫结果作出准宰、急宰、缓宰、禁宰处理决定，签发相关急宰、缓宰、禁宰决定通知书。 6．2．1 准宰健康生猪可进人屠宰生产线。 6．2．2 急宰确认无碍肉品卫生的普通病和纯物理性原因造成的濒死猪，送急宰车间处理。 6．2．3 缓宰疑似传染病而未确诊的生猪，隔离观察。 6．2．4 禁宰确认口蹄疫、猪水泡病等国家规定的一类动物传染病，炭疽、急性猪丹毒、败血性链球菌病等危害人畜的传染病及新发现的烈性传染病，被狂犬病或疑似狂犬病的患畜咬伤的生猪应按 GB16548 规定处理，并报所在地动物防疫监督机构。 7 宰后检疫 7．1 进入屠宰的生猪应编号 7．2 头、蹄部检查 7．2．1 检查天然孔、皮肤、粘膜有无病变。 7．2．2 检查放血口血液的颜色是否正常。 7．2．3 切开左右两侧领下淋巴结，检查局部炭疽。 7．2．4 摘除甲状腺。 7．2．5 切开左右两侧咬肌，暴露咬肌 2/3以上，检查有无囊尾蚴等寄生虫。 7．2．6 检查蹄冠、蹄叉、蹄底有无水泡和水泡破溃的溃疡病灶。 7．3 桐体检查 7．3．1 检查皮肤、脂肪、肌肉、胸膜和隔膜有无病变和放血程度。注意皮肤无充血、出血、疹块及坏死等病变。 7．3．2 切开股部内侧肌肉观察有无囊尾蚴等寄生虫。 7．3．3 腹股沟浅淋巴结检查：切开腹股沟浅淋巴结，观察有无病变。 7．3．4 髂内淋巴结、髂外淋巴结和腹股沟深淋巴结检查；分别切开髂内淋巴结、髂外淋巴结和腹股沟深淋巴结，观察有无病变。 7．3．5 股前淋巴结（即髂下淋巴结）检查；切开股前淋巴结（即髂下淋巴结），观察有无病变。 7．3．6 肾脏检查：切开两侧肾脏包膜，钩出肾脏，检查色泽、大小、有无病变。必要时纵向剖开检查。 7．3．7 腰肌检查：纵向切开两侧腰肌，切开长度 2/3 以上，检查有无寄生虫。 7．3．8 隔肌检查：切开横隔肌脚左右各一块（≤30g），按胴体号编号后，肉眼检查有无旋毛虫和住肉孢子虫机化灶。必要时，顺肌纤维方向剪取 24 个米粒大小的肉粒，压片镜检，检查有无旋毛虫和住肉孢子虫。 7．3．9 摘除病变淋巴结及两侧肾上腺。 7．4 内脏检查 7．4．1 肺脏检查：检查外表色泽、大小、触检其弹性，必要时，切开左右支气管淋巴结，横向切开肺叶，检查有无病变和寄生虫。 7．4．2 心脏检查：检查心包和心肌表面有无病变和寄生虫。必要时，与纵沟平行切开左心室，检查心瓣膜有无病变，同时检查心血的颜色、粘稠度、凝固程度。肝脏检查：检查色泽、大小、触检其弹性，切开肝门淋巴结。必要时，横切肝叶及肝管，检查有无病变和寄生虫。DB440100/T24—2003 4 7．4．3 脾脏检查：检查色泽、大小、弹性有无病变。 7．4．4 胃肠检查：切开胃门淋巴结的肠系膜淋巴结，检查有无肠炭疽；检查胃、肠浆膜有无病变。 7．5 检疫结果处理 7．5．1 检疫合格，在胴体上加盖检疫合格讫印章。胴体、内脏、头蹄等产品，按一猪一证出具法定的《动物产品检疫合格证明》；动出县境销售的，按一车（船）一证，出具《出县境动物产品检疫合格证明》 7．5．2 检疫不合格的胴体、仙脏、头、蹄及摘除的甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，分别作出高温、化制、销毁的处理决定，分别加盖“高温”、“化制”、“销毁”印记，签发高温、化制、销毁处理通知书，监督货主按GB16548的规定处理。 7．5．3 宰后检出炭疽、口蹄疫、猪水泡病等恶性传染病猪胴体时，应停止屠宰，封锁现场，采取严格防范措施，并向所在地动物防疫监督机构报告。 7．5．4 宰后检出疑似炭疽、口蹄疫、猪水泡病等病猪胴体时，应停止屠宰，迅速将病料密封后送实验室检查作出确诊。 7．5．5 宰后检出囊尾蚴、旋毛虫等病猪胴体时，按 GB16548的规定处理。 7．5．6 宰后仅发现组织、器官有下列病变之一者，应将病变组织或器官销毁；局部化脓、明显损伤、发炎、充血、肿胀或水肿、病理性肥大或萎缩、钙化或机化灶、寄生虫结节、包囊或其他损害，以及有异常颜色、气味的。 8 车辆、场地消毒 8．1 车辆消毒卸空生猪或运输肉品的车辆到指定场所清洗消毒后，领取《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可离场。 8．2 每天屠宰完生猪，冲洗栏舍后，对栏舍、公共场地进行彻底消毒。屠宰车间每天清洗，定期消毒。 8．3 消毒方法参照附录D。 9 检疫记录 9．1 生猪入场检查记录填写《广州市动物屠宰场进场动物检疫登记表》，记录资料保存1 年。 9．2 宰前检疫记录填写《广州市屠宰场宰前检疫记录表》，记录资料保存 1 年。 9．3 宰后检疫记录填写《广州市屠宰场宰后检疫记录表》，记录资料保存 1 年。 9．4 其他记录 9．4．1 填写无害化处理清单，记录资料保存 1年。 9．4．2 使用检疫票证的记录及检疫证明存根保存3 个月，回收的产地检疫证明保存 6个月。DB440100/T24—2003 5 附录 A （规范性附录）广州市动物屠宰场进场动物检疫登记表检疫单位编号：到场日期产地产地检疫证日期产地检疫证号码消毒证号码运输车辆号码发证数实收数补检数检疫数兽医签名畜主签名备注注：每天登记监制广州市动物防疫监督所DB440100/T24—2003 6 附录 B （规范性附录）广州市动物屠宰场前检疫记录表单位：编号：年月日当班负责人检疫员检疫情况（包括猪仓）：消毒记录（包括猪仓、门卫消毒池）：收检总头数：补检头数收补检费（元）消毒车辆数：共收款（元）备注：注：每天登记监制广州市动物防疫监督所DB440100/T24—2003 7 附录 C （规范性附录）广州市屠宰场宰后检疫记录表检疫单位：年月日编号：技术总监头部检验肉尸检验肠炭疽内脏检验修割打印施毛虫检验发证三腺病猪记录猪瘟：头出败：头丹毒：头囊虫：头旋毛虫：头住肉孢子虫：头黄疸：头黄脂：头肌变：头弓形体：头其它：头记事：屠宰时间：屠宰数：废弃肉重：病猪处理：备注：监制：广州市动物防疫监督所DB440100/T24—2003 8 附录 D （规范性附录）消毒方法与应用 D．1 火焰消毒用火焰喷灯燃烧消毒物品，用作栏舍、墙壁和地面消毒。 D．2 化学消毒药品用法用途氢氧化钠（苛性钠、烧碱） 2%~4%溶液泼洒、浸泡用于口蹄疫、猪瘟等烈性病毒传染病栏舍、场地消毒，常用作大门消毒池浸泡消毒。次氯酸钠 0．1%溶液喷酒用于舍内带猪消毒石灰乳先用 1 份生石灰加 1 份制成熟石灰。再用水配成 20%石灰乳泼洒、浸泡常用作预防性环境消毒和肠道传染病的猪栏及地面消毒。煤酚皂溶液 5%~10%溶液冲洗用于栏舍、场地、污物、动输工具、水鞋、手套消毒。 1%~2%溶液浸泡醛胺复合剂 1：500~1000 倍稀释溶液喷洒、浸泡用具消毒碘三氧溶液 1：600 倍稀释溶液喷洒、浸泡用于栏舍、场地、动输工具消毒及猪体喷雾消毒。进口消毒药按农业部登记的进口兽药质量标准使用用于栏舍、场地、运输工具消毒及猪体喷雾消毒。