DB440100 T 40-2004 丰产鲫

1）1） ICS 备案号：193­2004 广州市农业技术规范 DB DB440100/ 40—2004 丰产鲫 Bumper Crucian Carp 2004­08­05 发布 2004­09­01 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/ 40—2004 I 前言本标准的第 4.2条文为强制性条文。本标准由广州市农业局提出。本标准由广州市农业局归口。本标准起草单位：广州市花都区农业局、广州市花都区水产技术推广站。本标准主要起草人：李文卫、孔新财、任伟辉、邓光富、赵俊、刘顺杰。本标准首次发布时间:2004年08月05日DB440100/ 40—2004 2 丰产鲫1范围本标准规定了丰产鲫的俗语、定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜、活丰产鲫。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T3015水产品中土霉素残留量的测定SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T3019水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法SC/T3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法SC/T9001人造冰SN0208出口肉中十种磺胺类残留量检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1丰产鲫利用异精雌核发育的技术原理,用雌核发育彭泽鲫为母本,尖鳍鲤提供异源精子而得到的具有诸多优良生产性状的鲫鱼养殖新品系。4要求4.1感官指标4.1.1活丰产鲫鱼体健康、游动正常; 具丰产鲫固有体色和光泽、体态匀称、无畸形、鳞片完整,不应有鱼病症状。4.1.2鲜丰产鲫鲜丰产鲫感官指标应符合表1的规定。DB440100/ 40—2004 3 表1感官指标项目指标形态形态正常,无畸形。体表具固有体色和光泽,鳞片完整紧密，无畸形,不易脱落,无病灶。鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，无异味。眼眼球明亮饱满，角膜透明。组织肌肉紧密，有弹性，呈固有色泽。肛门紧缩不外凸a，不红肿。气味具有鲜鱼固有的腥气味,无异味。a:雌鱼产卵期除外。4.2安全指标丰产鲫安全指标应符合表2的规定。表2安全指标项目指标砷(以As计)mg/kg≤0.5汞(以Hg计)mg/kg≤0.5铅(以Pb计)mg/kg≤0.5镉(以Cd计)mg/kg≤0.1土霉素ug/kg≤100磺胺类(以总量计)ug/kg≤100氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出喹乙醇不得检出5试验方法5.1感官指标5.1.1活鱼的感官指标将鱼捞起或置于容器中,在光线充足的环境条件下，肉眼观察。5.1.2鲜鱼的感官指标在光线充足、无异味的环境条件下，将试样放在清洁的白色搪瓷盘中或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时,做水煮试验。水煮试验:在容器中加入500ml饮用水，将水烧开，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm）,放入容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。5.2安全指标5.2.1总砷及无机砷按GB/T5009.11的规定执行。5.2.2总汞及有机汞按GB/T5009.17的规定执行。5.2.3铅按GB/T5009.12的规定执行。5.2.4镉按GB/T5009.15的规定执行。5.2.5土霉素DB440100/ 40—2004 4 按SC/T3015的规定执行。5.2.6磺胺类按SN0208的规定执行。5.2.7氯霉素按SC/T3018的规定执行。5.2.8呋喃唑酮按SC/T3022的规定执行。5.2.9喹乙醇按SC/T3019的规定执行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6.1.1组批规则活丰产鲫组批规则，以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为同一检验批；鲜丰产鲫以同一来源为同一检验批。6.1.2抽样方法按NY5073的规定执行，感官检验随机抽取10尾鱼。6.1.3试样制备将样品去头、鳍、皮、骨和内脏后，取肌肉绞碎混合均匀后备用；试样量为400g,分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。6.2检验分类产品分为出场检验和型式检验。6.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。6.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场自养的丰产鲫；b)丰产鲫养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c)有关行政主管部门提出检验要求时；d)出场检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。6.3判定规则6.3.1活、鲜鱼感官检验所检项目应全部符合4.1规定；检验结果中有两项或两项以上指标不符合要求，则判为等外品；有一项指标不合格，允许重新抽样检验，如仍有不合格项的，则判为等外品。6.3.2安全指标的检验结果中有一项不合格，则判定本批产品为不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位、执行标准、出场日期。7.2包装7.2.1活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木箱、木桶、塑料箱、塑料桶等。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的换水条件。7.2.2鲜鱼装筐（桶）应头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰。保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。7.3运输DB440100/ 40—2004 5 7.3.1活鱼运输宜用活鱼运输车或其他有充氧装置的运输设备。装运活鱼用水的水质应符合NY5051的规定。7.3.2鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，冰鲜鱼鱼体温度应始终维持在0℃～4℃条件下。运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。7.4贮存7.4.1活鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合NY5051的规定。7.4.2鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味，符合卫生要求，并有排水设施。贮运过程，应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱冰。