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ICS65.020B31备案号:广州市农业技术规范DBDB440100/T86—2006桂味荔枝2006-01-09发布2006-03-01实施广州市质量技术监督局发布I前言本标准由广州市农业局提出。本标准起草单位：增城市果树科学研究所、增城市水果行业协会。本标准主要起草人：刘成枝、曹春如、廖美敬、肖旭林、陈沃坤、朱文忠、何成敏。本标准为首次发布。DB440100/T86—20061桂味荔枝1范围本标准规定了桂味荔枝的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。本标准适用于桂味荔枝鲜果。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543瓦楞纸箱GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定──折射仪法NY5173无公害食品荔枝、龙眼、红毛丹DB440100/T32食用农产品标识规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1桂味荔枝在植物学分类上属于无患子科，荔枝属，具本品种固有的形态特征的优良品种。3.2果面洁净果实表面无煤烟、尘土、药物斑点等。3.3虫果受蒂蛀虫等为害的果实。4要求4.1果实特征4.1.1果实外观果实椭圆形或近圆形，果肩平，果顶浑圆，果皮鲜红，部分果实的果肩上带墨绿色斑块，皮薄而脆，DB440100/T86—20062龟裂片凸起呈不规则圆锥形，裂片峰尖锐刺手，果皮缝合线明显。4.1.2果实内质果肉乳白色，爽脆细嫩，清甜汁多，具桂花香味。4.2等级规格分为一等品、二等品和三等品三个等级，等级规格指标应符合表1。表1等级规格指标指标项目一等品二等品三等品感官风味果实大小均匀、新鲜、果形正常，无裂果、腐烂，符合本标准4.1的要求，果实成熟适度，果面洁净，具有该品种正常的品质风味。果实规格(个/kg)≤48≤54≤60虫果率（%）≤3≤54.3安全指标按NY5173的规定执行。4.4理化指标可溶性固形物≥19%，可食率≥75%。5检验方法5.1等级规格5.1.1感官风味目测、口尝。5.1.2果实规格在样品中随机抽取样果2kg~3kg，用感量为0.1g的天平称量，计算平均每千克的果实个数。5.1.3虫果率随机抽取样果100个，统计虫果数，计算百分比。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T12295的规定执行。5.2.2可食率在样品中随机抽取样果30个，用感量为0.1g的天平称总果重，然后将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。按下列公式计算百分率。121(%)=×100式中：y（%）—可食率，%；W1——测定全果重量，g；W2——测定的果皮+种子重量，g。6检验规则6.1组批DB440100/T86—20063凡同产地、同等级、同一日采收的果可作为一个检验批次。6.2抽样按GB/T8855的规定执行。6.3检验分类6.3.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次交收检验结果差异较大时；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。6.3.2交收检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括等级规格指标、包装、标志。理化指标、安全指标由交易双方根据合同商定，检验合格方可交收。6.4判定规则6.4.1等级规格指标、理化指标合格，判定该批次产品合格。6.4.2凡安全指标有一项不合格，判定该批次产品不合格。6.4.3等级规格指标应符合相应级别要求，其中一项不能达到要求的，则逐级下判，低于三等品的则判为等外品。6.5复检包装、标志不合格时，允许重新整改后重新申请复检一次。感官风味和安全指标不合格不进行复检。7包装、标志、贮存和运输7.1包装7.1.1包装材料包装材料要求牢固、洁净、通气、无毒、无异味。外包装纸箱应符合GB/T6543的规定，塑料水果筐应符合GB/T5737的规定；内包装可用聚乙烯塑料薄膜，应符合GB9687的规定；如用小竹篓包装，允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶。7.1.2包装容量纸箱、小竹篓容量不宜超过5kg，塑料水果筐容量不宜超过10kg，也可根据签定的合同规格执行。7.2标志按DB440100/T32的规定执行。7.3贮存不适宜在烈日中午、雨天或雨后即采果。采下的果不宜日晒，应及时进行挑选、分级、包装等产品后处理。贮存场地应阴凉通风、防雨、无毒、无异味。宜采用低温贮藏。7.4运输运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染，有防日晒、防雨、防压设施，不应与有毒、有害、有异味物质一起运输。果箱（筐、篓）要有规则排列堆放，要留有通风道。运期为24h内的，须保持车厢内空气流通或使用加冰的方法；运期为24h以上的，应经过预冷并在低温冷藏条件下运输。