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ICS 67.080 B 31 备案号：广州市农业技术规范 DB DB440100/T 91—2006 莲藕 20060419 发布 20060601 实施广州市质量技术监督局发布DB440100/T 91—2006 I 前言本标准由广州市农业局提出。本标准起草单位：广州市番禺区丰莲生态农场。本标准主要起草人：郭鉴坤、郑颂佳、廖广枝、罗天胜。本标准首次发布。DB440100/T 91—2006 1 莲藕1范围本标准规定了莲藕的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于广州地区生产的成熟莲藕。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 DB440100/T 32 食用农产品标识规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1 锈斑藕表面着生的铁锈色斑。3.2藕瓜节与节之间的藕茎。3.3藕瓜重藕瓜的平均重。4要求 4.1 感官指标应符合表 1 规定。DB440100/T 91—2006 2 表1感官指标项目一等品二等品三等品外观外形整齐，大小均匀，色泽一致，表面光滑，成熟度好，无腐烂、异味、断藕、畸形，无明显损伤、病虫害、锈斑。藕瓜重，g≥300≥250≥200杂质，％≤1.0≤2.0≤3.0 4.2 理化指标应符合表 2 的规定。表2理化指标项目一等品二等品三等品淀粉，% ≥11.0≥9.5≥8.0 4.3 安全指标按 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。5试验方法5.1外观在自然光下肉眼观察、鼻嗅气味。5.2藕瓜重随机抽取 10 个藕瓜，用感量为 10g的衡器称重并计算平均重。5.3杂质随机抽取 10个藕瓜，用感量为 10g的衡器称重，用清水将藕清洗干净后再称重，计算杂质的百分含量。5.4淀粉按 GB/T 5009.9 的规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a）申请无公害食品标志； b）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； c）前后两次抽样检验结果差异较大； d）人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验DB440100/T 91—2006 3 每批产品交收前，进行交收检验，交收检验内容包括标识、包装和感官指标，检验合格并附合格证方可交收。6.2组批同一产地，同等级，同时采收，同一包装的莲藕作为一个检验批次。6.3抽样方法按 GB/T 8855 的规定执行。6.4判定规则 6.4.1 安全指标中有一项达不到要求的，即判该批次产品不合格。检出按国家有关规定不得在蔬菜上使用的高毒高残留农药，即判该批次产品不合格。 6.4.2 感官指标和理化指标应符合相应等级要求，其中 1 项达不到要求的则逐级下判，低于三等品的则判为等外品。7标识应符合 DB440100/T 32 的规定。8包装、运输和贮存8.1包装外包装应牢固、清洁、无毒、无异味、便于装卸、贮藏和运输。每批产品，其包装规格、净含量应一致。8.2运输装运过程中应做到轻装轻卸，避免机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染。长途运输时，应注意防冻防热，保持温度稳定。8.3贮存应在阴凉、清洁、通风处贮存，避免日晒、雨淋、受冻受热，不得与有毒有害物混堆混放，注意防霉、防虫、防鼠。中长期贮藏应在低温下进行，有条件时宜贮藏于冷库中，库温 1 ℃～4℃左右，相对湿度 90% ~ 95%。━━━━━━━━━━━━