培训丨中药材基础知识(上下)

培训丨中药材基础知识（上下）一、常见品种的道地产区1、总述：我国的土地资源比较丰富，气候适宜，地形比较复杂，北到黑龙江，南到海南岛、云南，西到青藏高原东到东海，我国生长中药的地方很多，因为现代中药讲究“道地药材”，“道地药材”是指在特定的种质、特定的产区（特定气候和土质）或特殊的生产技术和加工方法所生产的中药材称之为“道地药材”。2、省份类道地药材v四川道地药材（川芎，白芷，泽泻，麦冬，黄连，马蹄大黄，川贝母）v安徽道地药材（白芍，白芷，白术）v河北道地药材（北沙参，山药，白术）v广西道地药材（山药，巴戟，郁金，泽泻，良姜，八角）v福建道地药材（太子参）v陕西道地药材（元胡，天麻）v湖南道地药材（玉竹，百合）v浙江道地药材（白术，元胡，浙贝母）v云南道地药材（三七，红花，草果，茯苓，重楼）v山西道地药材（生地，熟地，黄芩，黑苍术）v甘肃道地药材（当归，党参，黄芪，板蓝根，大黄，甘草）v东北道地药材（人参，细辛，五味子，平贝母）v新疆道地药材（红花，枸杞，甘草）v宁夏道地药材（枸杞）v贵州道地药材（薏苡仁，太子参）v内蒙道地药材（枸杞，黄芩，甘草）3、道地产区道地药材举例：四川产的黄连、川贝、川麦冬、川泽泻、川芎、川黄柏、川牛膝、等很多药材，由于产地不同，药材的所含有效成分高低也有区别，如川麦冬的含量要比湖北麦冬含量高，川泽泻比广泽泻含量高。“浙八味”：贝母、玄参、麦冬、元胡、菊花、山茱萸、白术、白芍。“四大怀药”河南的怀地黄、怀山药、怀牛膝、怀菊花。“四大亳药”：亳丹皮、亳白芍、亳桑皮、亳菊花。“东北三宝”：东北的人参、鹿茸、五味子。甘肃岷县的当归，四川江油县的附子、石柱县的黄连，吉林抚松的人参，广东石牌的藿香、阳春的砂仁，亳州的白芍，宁夏的枸杞；在我国产区中四川所产的常用中药最多，居全国第一，其次就是浙江、河南、安徽、湖北、东北等地。二、常见药材的几种分类方法中药的种类繁多，为了学习、研究和应用，必须按一定的规律进行分类。在《神农本草经》中是按中药的功能和毒性的大小分上、中、下三个等级。现代中药不同与以前的分类，现在中药分类是根据不同的需要，分类方法很多，主要有以下几种：1、按中药的功能分类。如:解表药（薄荷）、清热药（金银花）、泻下药（番泻叶）、祛风湿药（蚕沙）、芳香化湿药（佩兰）、利水渗湿药（茯苓）、温里药（姜、胡椒）、理气药（陈皮）、消食药（山楂）、驱虫药（使君子、槟榔）等2、按药用部位分类。根及根茎类（白芍）、果实种子类（枸杞）、全草类（蒲公英）、花类（玫瑰花）、叶类（赶黄草）、皮类（厚朴、黄柏）、藤木类（忍冬藤）、树脂类（乳香）、矿物类（朱砂）等3、按有效成分分类。如：含苷类的中药白芍含芍药苷，含生物碱的中药有黄柏、延胡索、川乌等，含挥发油的中药有川芎、沉香。等4、按自然系统分类。根据中药的原（动）植物在一是分类学上的位置和亲缘关系，按门、纲、目、科、属、种的分类排列。上面这些分类方法，各有优点和缺点，在我们实际应用中为了便于操作采用按药用部位分类。三、常见品种的产新季节和规律中药的质量好坏，取决于有效成分的多少，而有效含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有密切的关系。民间一些采药颜语有“九月中旬采菊花，十月上山摘连翘”、“当季是药，过季是草”、“二月的茵陈，五月的蒿”等。现在科学实践证明中药在适当的时候采收与其质量有很大的关系。如：甘草在生长初期甘甜素的含量为百分之六点五，开花前期为百分之十，开花后期为百分之四点五，生长末期为百分之三点五。所以说甘草应在开花前期采挖最好，穿心莲的有效成分也是在9月份花蕾期含量最高。中药的采收原则：1、根及根茎类通常在秋后春前，即植物地上部分开始枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根贮藏的营养物质最为丰富，通常有效成分的含量也较高。如：党参、牛膝、黄连、大黄等。也有例外的如柴胡、明党参在春天采收较好。川芎在7-8份采收，有的中药由于植株枯萎的较早，则在夏季采收，如：太子参、元胡、浙贝母等。2、藤木类一般在秋季和冬季采收，如鸡血藤、钩藤。也有些品种可常年采收，如苏木、降香、沉香等。3、皮类皮类一般在春夏之交采收，此时树皮的养分增多，形成层细胞分裂快，容易剥离，如：黄柏、杜仲、厚朴等。根皮多在秋季采收，通常是挖根后剥皮，趁鲜抽去木心，如丹皮，五加皮、白鲜皮等。4、叶类采收一般在植株生长旺盛，开花前或花盛开而果实、种子尚未成熟时采收，如大青叶、紫苏叶。但是霜桑叶是要等到下霜后采收药效含量最高。5、花类一般是在刚开放时采收，有些是花蕾期采收，如：辛夷花、槐米、丁香、玫瑰花、金银花等都是在花未开放时采收药效最高。6、果实及种子类果实一般在成熟或近成熟期采收药效最佳，如：瓜蒌、山楂、枸杞子等，也有少数在未成熟时采收，如：枳实、青皮。7、全草类多在植株充分生长，茎叶旺盛的时候采收，如：穿心莲、青蒿。有的是在开花时采收，如益母草、荆芥。茵陈幼苗采收为茵陈，开花时成为蒿，俗语称“二月的茵陈，五月的蒿，六月的茵陈当柴烧”。8、动物类采收时间不一样，一般在生长活动期捕捉9、菌藻类采收情况不一，如：茯苓在立秋后采收质量最好，海藻在夏秋两季采捞。中药材基础知识（下）一、中药的加工1、拣、洗2、切（片、块）3、蒸、煮、烫（连翘）4、刮皮（当归）5、去壳（果实类）6、发汗7、熏8、干燥（1）晒干(2)烘干（3）阴干9、炮制由于中药材大都是生药，其中不少药材必须经过特定的炮炙处理，才能更符合治疗需要，充分发挥药效。按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法，一种炮制方法兼有几方面的目的，这些既有主次之分，又彼此密切联系。有些药材的炮制还要加用适宜的辅料，并且注意操作技术和讲究火候，正如前人所说：“不及则功效难求，太过则性味反失。”炮制是否得当，直接关系到药效，而少数毒性药和烈性药的合理炮制，更是确保用药安全的重要措施。药物炮制法的应用与发展，已有很悠久的历史，方法多样，内容丰富。炮制的目的大致可以归纳为以下几点：（1）降低或消除药物的毒性或副作用有的药物碎有较好的疗效，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，则须通过炮制降低其毒性或副作用。如川乌、草乌生用内服易于中毒，需炮制后用；巴豆、续随子泻下作用剧烈，宜去油取霜用；常山用酒炒，可减轻其催吐的副作用等。（2）改变或缓和药物的性能,使之更能适合病情需要。中医采用寒、热、温、凉及辛、甘、酸、苦、咸来表达中药的性能。性和味偏盛的药物，在临床应用时，会带来一定的副作用。通过炮制改变或缓和了药物的性能，临床应用各有所长。如地黄生用凉血，若制成熟地黄则性转微温而以补血见长；生姜偎熟，则能减缓其发散力，而增强温中之效；何首乌生用能泻下通便，制熟后则失去泻下作用而专补肝肾等等。（3）增强药物疗效作为药物，起作用的是物质。药物所含的活性物质，通过适当的炮制处理，可以提高其溶出率，并使溶出物易于吸收，从而增强疗效。（4）改变或增强药物作用的部位和趋向（5）便于制剂和贮藏及保存药效药物在加工炮制过程中都经过干燥处理，使药物含水量降低，避免霉烂变质，有利于贮存。如一般饮片的切片；矿物、动物甲壳、贝壳及某些种于类药物的粉碎处理，能使有效成分易于溶出，并便于制成各种剂型；有些药物在贮藏前要进行烘焙、炒干等干燥处理，使其不易霉变、腐烂等。（6）除去杂质和非药用部分，使药物纯净，矫臭矫味，便于服用常将药物采用漂洗、酒制、醋制、蜜制、麸炒等方法处理混有的沙土、杂质、霉烂品及非药用部位。因此，必须加以净选、清洗等加工处理，使药物纯净，才能用量准确，或利于服用。如一般植物药的根和根茎当洗去泥沙，拣去杂质；枇杷叶要刷去毛；远志去心；蝉蜕去头足；而海藻、肉苁蓉当漂去咸味腥味，以利于服用等。二、中药的贮藏1、药材贮藏保管时常发生的变质现象生（1）虫蛀（2）生霉（3）变色（4）走油（5）其他2、贮藏方法（1）入库前的处理（2）冷藏法（3）化学药剂贮藏法（4）经验贮藏法主要讲一下经验储藏法A、对抗贮藏法：如泽泻和丹皮各自存放时，泽泻易虫蛀，丹皮易变色，如过两个品种放在一起，泽泻不生虫丹皮也不易变色了。还有花椒和辽细辛与有腥味的动物药放在一起，可以防止动物药材虫蛀变质，还有白矾可防止火麻仁、柏子仁、酸枣仁、郁李仁生虫及走油现象。B、谷糠贮藏法：真对胶类药材，因为胶类药材遇热、遇潮易软化，放在干燥寒冷的地方易碎，比较难保存。一般认为胶质类药材以油纸包裹好埋入谷糠中密闭保存，待夏季取出放入有石灰的干燥的容器内，干燥后再埋入谷糠中，这样可以使胶类药材不发生软化和碎裂现象。C、喷酒贮藏法：将酒喷洒在药材或密闭的容器内，利用酒的蒸发可防虫防霉，如山萸肉、大枣等。D、密闭贮藏法：将药材放入密闭的容器中储藏的方法。这些药材都是易于蒸发气味。如：麝香、牛黄、冰片等。三、中药的鉴定方法主要有以下三种（一）性状鉴别（二）理化鉴定（三）显微鉴定主要说一下最常用的鉴别方法-----性状鉴别1、形状指干燥药材的形态。如圆柱形如山药、甘草、黄芪等，板片状如：黄柏、杜仲等。毛笔头行如柴胡，有些品种经验鉴别术语更加形象，能更生动的描述药材的外形特征。如“鸡爪形”黄连、“怀中抱月”松贝、“蚯蚓头”防风、“狮子盘头”党参、“虎头蛇尾瓦楞身”海马。在观察外形时，有些邹缩的叶、花、草用热水浸泡后展开更容易观察。2、大小是指药材的长短、粗细、薄厚。一般有一定的幅度，允许少量高于或低于规定的数值，如果差异太大应考虑品种问题。3、颜色一般每个中药材都有其固有的色泽，观察颜色时药材要干燥，同时应在白天自然光线下进行，必要是再日光灯下进行。色泽与化学成分有关，也是药材品质优劣的重要标志之一，药材的颜色改变，应考虑其质量与品种问题。4、表面不同的药材往往具有不同的表面特征，如有的表面光滑、粗糙、皮孔、纹理、毛茸、斑点等5、断面包括折断面和切断面（1）折断面折断药材时断面的观察，如：这断的易难、有无粉末飞扬、响声、是否平坦，或呈颗粒性、纤维性等，这适合鉴别皮类、根茎类、藤木类等（2）切断面切面主要是观察皮部和木部的比例、色泽等形容中药材断面的常用术语较多，如：“菊花心”甘草和黄芪、两种都有相同的特征，要想区分开就要尝味道，甘草有甜味，黄芪嚼嚼有豆腥味。“车轮纹”木通、云锦花纹“何首乌”、“星点”大黄、“筋脉点”石菖蒲和天麻、“朱砂点”苍术、“罗盘纹”商陆等，通常以这些典型的特征区分，来鉴别中药的真伪。6、质地质地是指药材的软硬、疏松、粉性、角质等特征，常用的术语有，如松泡：表示质轻而松，如：南沙参。粉性表示含有一定量的淀粉，如：山药、防己、天花粉。油润表示柔软而润泽。如：当归、独活等。角质：表示含多量淀粉的根茎，因加工蒸、煮而糊化，别的质体坚硬、光滑的半透明状，如：白附片、天南星等。7、气有的药材具有特殊的香气，如薄荷、香加皮、丁香、沉香等。有的具有特异的臭气，如魏有大蒜样的臭气。这些特殊的气与中药中所含挥发性成份有关，通过闻气味不但能辨别中药的真伪，还能衡量其药材质量好坏。8、味味道不仅能辨别中药还能品质的标准之一。味道与中药所含化学成分有关，有苦、酸、甜、辛辣、等味道。中药的味道变了，就要考虑该品种的质量问题，尝味道时用舌尖，有毒的品种请务必小心，以免中毒。9、水试法有些中药材在水中能发生一些特殊变化，把这些特殊的变化作为鉴别药材的依据之一称为“水试法”。如苏木放入热水中，透明的液体会呈桃红色。玄参放入水中浸泡，水会呈黑色。丁香放入水中萼管垂直下沉。红花放入水中，水液呈黄色，水面无油状漂浮物，水底无沉淀。10、火试法有些中药用火烧会产生特出的气味、颜色、烟雾、响声、闪光等，把这些因火烧发生的特殊现象作为鉴别中药的依据之一称“火试”。如海金沙：易点燃发出爆鸣声及闪光。血竭：放在纸上，下面用火烤，熔化后色鲜红如血而透明，无残渣，如果有残渣则说明不纯有杂质。